Griveau jest pierwszym winiarzem żeńskim w 473-letniej historii winiarstwa dawnej organizacji charytatywnej Hospices de Beaune posiadłość w samym sercu Burgundia , obecnie produkując Pinot Noir i Chardonnay z ponad 148 akrów legendarnych miejsc w całym kraju Côte d'Or w tym kilka słynnych grands crus.

Każdego listopada jej wina - okrzyknięte najlepszymi, jakie kiedykolwiek wyprodukowano w Hospicjach - są sprzedawane na aukcji charytatywnej w Beaune, która przyciąga turystów z całego świata.

Odkąd przybyła w 2015 roku, Griveau stale zmieniała zarówno uprawę winorośli, jak i produkcję wina, nadając winom nowo odkrytą elegancję, przejrzystość i ekspresję.

Dlaczego chciałeś zostać winiarzem?

Studiowałem agronomię i nauki o żywności i nie spodziewałem się, że zostanę winiarzem. Byłem pasjonatem wina i gastronomii, ale nikt w mojej rodzinie nie pochodzi ze świata wina. Od dzieciństwa uwielbiałem wyrażać swoje wrażenia i spostrzeżenia w słowach. Zaczęło się od zrobienia dyplomu z enologii obok inżynierii.

Czy miałeś jakieś wzory do naśladowania?

Wspaniały staż u sławnego Nadine gublin zmienił moje życie. Nawet teraz jest dla mnie wzorem do naśladowania. Zaufała mi od początku, nauczyła mnie, przygotowała do bycia kobietą w świecie tego mężczyzny, podzieliła się swoją wiedzą i zaproponowała mi pierwszą pracę jako winiarz w Burgundii.

Jakie jest Twoje największe osiągnięcie?

W życiu osobistym trójka moich dzieci: Marilou, Pierre i Julia.

Zawodowo bardzo ciężko pracowałem, aby udowodnić, że byłem zdolny, zdolny i zostałem zaakceptowany w świecie wina, nie będąc w nim urodzonym. Moim największym osiągnięciem jest zrobienie wina dla Hospices de Beaune, tylko po to, by być jego częścią wraz z moimi kolegami, nawet jeśli to tylko przez chwilę w jego wielowiekowej historii. Ta instytucja jest bardzo wyjątkowa, bardzo ludzka, bardzo pokorna. Cieszę się, że mogę podzielić się jego oryginalnymi wartościami przy produkcji wina.

Jakie było najbardziej zaskakujące doświadczenie lub spotkanie, jakie miałaś jako kobieta-winiarz?

Jako kobieta winiarz powiedziałbym, że większość mężczyzn jest przyjazna, miła i naturalna. Ale niektórym trudno jest być zarządzanym przez kobietę, ale sytuacja zmienia się z dnia na dzień. Pamiętam wizytę w winnicy pierwszego dnia mojej poprzedniej pracy.

Hodowca nie odezwał się przez kilka minut, a kiedy to zrobił, tylko do drugiego męskiego winiarza. Ale ja nalegałem i mówiłem o sobie w trzeciej osobie: „ona myśli, że może moglibyśmy tego spróbować” itd. W końcu zobaczył, że wiem, o czym mówię. Dziś jest jednym z moich największych fanów.

Jaka jest Twoja rada dla osoby zainteresowanej wejściem do branży winiarskiej?

Pracuj ciężko, pozostań tym, kim jesteś i zawsze kieruj się pokorą.