Przez długi czas w Livermore Valley było tak skąpych lokali gastronomicznych, że rodzina taka jak Wentes musiała otworzyć własną restaurację na polu golfowym The Course at Wente Vineyards.

Scena kulinarna polepszyła się dzięki większej liczbie opcji i rosnącemu wyrafinowaniu, zgodnie z rosnącą reputacją regionu, jeśli chodzi o wina.

Winiarz Collin Cranor z Nottingham Cellars poleca Zephyr Grill and Bar w centrum Livermore na poniedziałki z Martini i środy z winem z butelkami za pół ceny. „Ma klasyczną kuchnię kalifornijską, świetne składniki, wspaniały bar, a właściciel jest po to, aby otworzyć Ci drzwi” - mówi.

Steven Kent Mirassou ze Steven Kent Winery mówi, że Uncle Yu's at the Vineyard, znana i elegancka chińska restauracja, ma najlepszą kartę win w mieście. W tym celu oprócz standardowej taryfy oferuje menu degustacyjne szefa kuchni i sommeliera. Pary win skłaniają się ku Chianti Classico i dojrzałemu Portowi, uzupełniając je wyjątkowymi winami wytwarzanymi lokalnie.

Mirassou lubi również Double Barrel Wine Bar, niedawno dodany do centrum Livermore. Restauracja jest popularna wśród lokalnych winiarzy i hodowców, którzy uwielbiają jej historyczne otoczenie w ponad 100-letnim budynku i widoki na wzgórza Tri-Valley.

Restauracja specjalizuje się w tapas przygotowywanych z najlepszych okolicznych składników i win z całego świata - oczywiście z ukłonem w stronę najlepszych w okolicy. Lista zawiera wina Stevena Kenta, Ruby Hill, Wood Family i innych, a także rotacyjny lot beczkowych piw.

Double Barrel oferuje również muzykę na żywo każdego wieczoru i cudownie zachęcające tylne patio z paleniskami. Aby podkreślić regionalną sezonowość, menu zmienia się co osiem tygodni. Wszystko jest robione na zamówienie, od paelli po desery.

Miejscowi szczególnie uwielbiają przychodzić na niedzielny brunch, z menu, które obejmuje wszystko, od omletów po przystawki, a także tartę z wędzonym łososiem i chrupiące pieczarki risotto.

Brunch może być wyzwaniem dla par wina po rozpoczęciu picia soku pomarańczowego (kwas) i kawy (garbniki) lub zamówienia francuskich tostów lub gofrów z syropem klonowym. Mimo to Mimosa lub Rosé działają dobrze.

Wytrawne potrawy z jajek są często wysublimowane z wytrawnym białym winem o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości dębu, jak solidny, jasny Grüner Veltliner.

---

Ulubione znaleziska z gospodarstwa do stołu

Bakłażan : Na rodzinnej farmie Terra Bella w pobliskim Pleasanton uprawia się niezwykłe odmiany bakłażanów i papryki, a także pomidory, melony i inne owoce, z których większość trafia do lokalnych restauracji.

Oliwa z oliwek: Victorine Valley Farms to firma rodzinna, która koncentruje się na produkcji oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia inspirowanej Toskanią, zbierając oliwki Frantoio, Leccino, Pendolino i Maurino z własnych drzew.Produkuje również aromatyzowane oliwy z oliwek (w tym cytrynową, czerwoną, czosnkową, szałwię z dzikich grzybów i limonkę perską) oraz ocet balsamiczny.W regionie Livermore od 1881 roku Olivina produkuje oliwy z oliwek, balsamiki z fig i jeżyn oraz mydło z oliwy z oliwek.

Sos: Flaca’s Salsa jest przygotowywana na podstawie tradycyjnej, rodzinnej receptury zainspirowanej mamą producenta Aurory Nava. Dostępny
w łagodnym, gorącym i salsa verde Flaca's sprzedaje również domowe frytki, głównie na targu Livermore Farmer’s Market.

---

Tarta z wędzonym łososiem

Dzięki uprzejmości szefa kuchni Tony'ego Murraya i szefa kuchni Ashley Ullrich, Winiarnia Double Barrel , Livermore

1 przygotowane 9-calowe ciasto
4 duże jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietanki
1 szklanka posiekanego sera Gruyère
¼ szklanki startego parmezanu
2 małe pory, posiekane
2 łyżki rozmarynu, posiekane
1 łyżka mąki
4 uncje wędzonego łososia, posiekanego
Sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Piec przez 10 minut, a następnie wyjąć. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF. W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, śmietanę, sól i pieprz do smaku. W małej misce wymieszaj Gruyère, parmezan, pory, rozmaryn i mąkę. Na spód ciepłej skorupy posyp mieszankę sera i łososia. Wlej mieszaninę jajek do ciepłej skorupy ciasta. Piec na środkowej półce, aż quiche lekko się zrumieni, a nóż włożony 1 cal od krawędzi wyjdzie czysty, przez 40 do 50 minut. Na koniec dodaj crème fraîche lub odrobinę kwaśnej śmietany. Porcja dla 4 osób.

Rekomendacja win:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco Bay-Livermore Valley)

Ciasta Risotto Grzybowe

Dzięki uprzejmości szefa kuchni Tony'ego Murraya i szefa kuchni Ashley Ullrich, Winiarnia Double Barrel , Livermore

Ryż do risotto

1 łyżka oliwy z oliwek
1 funt ryżu Arborio
3 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka białego wina
2 łyżki posiekanej cebuli
½ łyżeczki posiekanego czosnku

Podsmaż czosnek i cebulę na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj ryż i mieszaj, aż ryż pokryje się olejem. Dodaj 1½ filiżanki bulionu drobiowego i ½ filiżanki wina i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj pozostały wywar z kurczaka i białe wino i kontynuuj mieszanie, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie al dente, około 20 minut. Rozłóż risotto do ostygnięcia na blasze.

Mieszanka grzybowa

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła, niesolona
1 łyżeczka czosnku, posiekanego
1 ½ cup pieczarek, świeżych, pokrojonych w plasterki
¼ szklanki pietruszki, świeżej, posiekanej
Sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzać oliwę i masło. Dodać czosnek i smażyć, aż zacznie pachnieć, około dwóch minut. Dodać grzyby i smażyć, aż będą ugotowane. Zdjąć z ognia, dodać pietruszkę i wymieszać, aż dobrze się połączy. Sól i pieprz do smaku. Ostudzić całkowicie na blasze.

Ciasta Risotto Grzybowe

1 jajko
6 łyżek startego parmezanu
¼ szklanki ciężkiej śmietany
Gotowe risotto (z góry)
Gotowa mieszanka grzybów (z góry)

Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i pracuj rękami, aż utworzy się konsystencja ciasta, a wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone. Uformować dwuncjowe ciastka i smażyć na nieprzywierającej patelni na złoty kolor z każdej strony i podgrzać.

Rekomendacja win:

Właściciel Kristin Armstrong sugeruje białe wino stołowe BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley. Mieszanka lokalnie uprawianego Albariño, Sauvignon Blanc i Orange Muscat, wino jest rześkie w letnich owocach tropikalnych.