„Chodzi o znalezienie równowagi między nieodłącznym pięknem i złożonością wina”, mówi Nicole Hitchcock, główny winiarz J Vineyards and Winery, winiarz roku | Wine Enthusiast 2022 Wine Star Awards
Winiarz Sonoma łączy pasje do jedzenia i wina i zaprasza wszystkich do stołu.
Dzięki nieustannemu poświęceniu, pasji do rozwiązywania problemów oraz miłości do pracy zespołowej i współpracy, Nicole Hitchcock jest czwartym winiarzem w J Winnice i winiarnia 36-letnia historia. „To kreatywne dążenie do ciągłego udoskonalania mojego podejścia do produkcji wina, aby każdego roku robić lepsze wina, naprawdę mnie ekscytuje” – mówi.
Urodzony i wychowany na środkowym wybrzeżu Kalifornia Jej pasja do wina została rozpalona podczas pracy w restauracjach z dynamicznymi programami kulinarnymi i winiarskimi w całym stanie. Hitchcock zrobiła kolejny krok w swojej edukacji winiarskiej i rozpoczęła karierę winiarza po zdobyciu tytułu Bachelor of Science w Uprawa winorośli i enologia w 2001 roku na Uniwersytet Kalifornijski, Davis . Po zbiorach roboczych w Napa , Australia oraz Argentyna , wylądowała w E. i J. Gallo w 2010 roku, ostatecznie przejmując stery jako główny winiarz J w 2015 roku.
Hitchcock i jej zespół nadzorują teraz sześć winnic na terenie posiadłości Hrabstwo Sonoma , pięć w Rosyjska Dolina Rzeki i szósty w Zachodnie Wybrzeże Sonoma —z których wszystkie są uprawiane w sposób zrównoważony.
Z ponad 20-letnim doświadczeniem w produkcji wina, rozwija się dzięki nauce, eksperymentowaniu i ewolucji. „Lubię stosować tradycyjne podejście do produkcji wina, jednocześnie stosując nowoczesne techniki”, mówi.
Praca zarówno z nieruchomymi, jak i gazowana , bogate portfolio w J pozwala jej myśleć o winie z wielu perspektyw. „Chodzi o znalezienie równowagi między nieodłącznym pięknem i złożonością wina a artyzmem i umiejętnościami, które możesz wnieść, aby je uwydatnić” – mówi. Hitchcock wierzy, że każdy rocznik jest okazją do odkrywania nowych pytań dotyczących wina.
Hitchcock od dawna walczy różnorodność i integracja w branży. „Myślę, że w ciągu ostatnich kilku dekad nastąpiła duża zmiana w przemyśle winiarskim. W przypadku kobiet istnieje znacznie większa równość szans i uznania” – mówi. „Kiedy zaczynałem w produkcji wina, była to wciąż dziedzina zdominowana przez mężczyzn. Nie pracowałem z wieloma kobietami. Miałem szczęście znaleźć możliwości, mentorów i liderów, którzy kierowali mną w znalezieniu mojego głosu.”
Chociaż sprawy idą we właściwym kierunku, Hitchcock twierdzi, że wciąż jest jeszcze wiele do zrobienia. W 2022 roku, łącząc swoją pasję do gastronomii i łączenia win, Hitchcock pomogła uruchomić „ Przesuwanie obiektywu ”, w którym trzech szefów kuchni BIPOC zaprezentowało swoje wyjątkowe kreacje kulinarne w połączeniu z winami J podczas oddzielnych dwutygodniowych rezydencji.
„Różnorodność doświadczeń, środowisk i historii sprawia, że jako branża jesteśmy bardziej kreatywni i ekscytująca. Uważam, że należy szanować i czerpać z tradycji winiarskich, ale nie bać się przesuwać granic i wyznaczać nowe terytorium. Nie mogę się doczekać, aby zobaczyć, co przyniesie przyszłość”.
