Kiedy myślisz cydr , co przychodzi Ci na myśl? Prawdopodobnie jesień. Być może liście przybierają piękne kolory, flanelowe koszule, plastry dyni i Pary na kolację z okazji Święta Dziękczynienia . To wszystko: dla wielu osób cydr kojarzy się z tymi samymi sezonowymi scenami, co latte z przyprawami dyniowymi i swetry warkoczowe. To z pewnością pozytywne skojarzenie. W końcu kto nie kocha jesiennej przytulności? Ale to także problem – taki, który ogranicza potencjalną popularność cydru i spycha go do niszy sezonowej.

Może Ci się spodobać: Oryginalny napój na Święto Dziękczynienia? Twardy cydr

Nie zrozumcie mnie źle: cydr ma magiczne połączenie z jesiennym sezonem zbierania jabłek. W całym kraju różne regionalne obchody „Tygodnia Cydru” odbywają się głównie w październiku i listopadzie. Ale winogrona zbiera się także jesienią – nikt nie ogranicza ich picia Cabernet Sauvignon Lub Pinot Grigio do okna od września do grudnia. W pewnym sensie cydr zmaga się z problemem sezonowym podobnym do problemu Prosecco Lub Róża , które są dostępne przez cały rok, ale nie wchodzą do głównego nurtu dyskusji na temat picia, dopóki nie zrobi się ciepło.

Na początku tego roku Beth Demmon, pisarka piwa i cydru, opublikowała artykuł solidna nuta do delektowania się cydrem latem w „Washington Post”. . Demmon zauważył, że postrzegana spadek popularności cydru jest w rzeczywistości błędem: według Demmon między 22 maja 2022 r. a 23 kwietnia 2023 r. najwyższy okres sprzedaży twardego cydru poza lokalem w Stanach Zjednoczonych trwał cztery tygodnie, począwszy od 20 czerwca do 17 lipca. Dokładnie w środku lata kategoria cydrów przyciągnęła ponad 43 miliony dolarów. Jesień była kolejnym sezonem bestsellerów, a okres od 10 października do 16 listopada – czas najlepszych zbiorów – przyniósł ponad 40 milionów dolarów.

Demmon rozmawiał z producentem cydru z Wirginii, który powiedział jej: „ Tydzień cydru z Wirginii , gdzie robimy najwięcej promocji cydru w stanie, jest w samym środku sezonu żniwnego. Ludzie już są zachwyceni jabłkami. Musimy przeprowadzić więcej promocji w [innych] miesiącach”.

Kiedy pisałem raport o mojej książce, Odrodzenie cydru , prawie każdy producent cydru, z którym rozmawiałem, podzielał tę opinię. „Wydaje się, że jesień to jedyna pora roku, w której ludzie interesują się cydrem” – mówi Melissa Madden, producentka Cydr Open Spaces w Nowym Jorku Jeziora Palcowe . „Bardzo trudno jest dotrzeć do nowych konsumentów poza sezonem jesiennym”.

Jesienna rzeczywistość sadownika lub producenta cydru wypełniona jest obowiązkową pracą związaną ze zbiorem i tłoczeniem jabłek. Ale są też występy promocyjne na festiwalach cydru, ręczna sprzedaż na targowiskach rolniczych, a może nawet prowadzenie sadów U-Pick w weekendy. „To szaleństwo i może być upierdliwe” – kontynuuje Madden. „To nasz najbardziej pracowity sezon w pracy i musimy też się promować, ponieważ to jedyna pora roku, kiedy ludzie myślą o jabłkach”.

Masz jabłka? To słynne ciasto jabłkowe z TikToka Jest zbyt łatwe i pyszne, aby je zignorować

Inne kultury cydru na całym świecie nie cierpią z powodu piętna jesieni. w Baskijski region Hiszpanii na przykład sezon na cydr trwa od stycznia do kwietnia i jest to jedyny okres, w którym wiele cydrowni jest w ogóle otwartych. Jak na ironię, w Wielkiej Brytanii, jak zauważył Demmon, niektóre cydry rozpoczęły kampanię Cydr nie tylko na lato , bo właśnie wtedy przypada sezon na cydr. Pojawia się pytanie, jak pozycjonować cydr jako napój na chłodniejsze dni.

Trzeba przyznać, że American Cider Association pracuje nad zrównoważeniem problemu upadku cydru. Od kilku lat grupa branżowa amerykańskich producentów cydru promuje amerykański cydr jako napój z okazji czwartego lipca.

Być może kolejnym powodem przeniesienia uwagi z cydru na lato jest fakt, że w wielu miejscach w USA jesień tak naprawdę nie istnieje. Jeśli mieszkasz w okolicy, gdzie jest rześki jesienny dzień, w którym jest na tyle zimno, że można założyć sweter, uważaj się za szczęściarza. Dla wielu z nas letnia pogoda utrzymuje się aż do jesieni. Obecnie w październiku równie dobrze może być suchy lipiec.

---

Możesz śledzić Jasona Wilsona na Wine Enthusiast i kliknąć Tutaj aby zapisać się do jego biuletynu Everyday Drinking, w którym będziesz regularnie otrzymywać wiadomości na temat jedzenia, podróży i kultury przez pryzmat wina i alkoholi mocnych.