Kiedyś winnice produkowały tylko browary, piwa i gorzelnie, alkohole, ale obecnie coraz więcej firm przekracza granice i nie można odróżnić graczy bez karty wyników.

Podczas gdy destylowanie było praktykowane przez browary w Europie od dziesięcioleci, dopiero Fritz Maytag, ówczesny szef Anchor Brewing w San Francisco, uruchomił destylację Anchor Distilling w 1993 roku, gdy Stany Zjednoczone zaczęły dążyć do crossovera z poważnym komercyjnym celem. Anchor's Old Potrero 18th Century Style Whiskey, obecnie jedna z trzech charakterystycznych whisky na bazie żyta noszących nazwę Potrero, napędzała ten trend i w ciągu niecałej dekady liczne browary rzemieślnicze w całym kraju otworzyły małe firmy gorzelnicze.

Chcąc wprowadzać innowacje, Rogue Ales z Oregonu założył w 2003 r. Oddział Rogue Spirits, otwierając destylarnię w Portland, a trzy lata później kolejną w Newport w stanie Oregon. Wczesne produkty obejmowały trzy rumy - jeden jasny, jeden ciemny i jeden o smaku charakterystycznym dla ich kraju orzecha laskowego. Od tego czasu poszerzyły się o tak niezwykłe produkty, jak gin z różowego świerku, leżakowany w beczkach Pinot Noir oraz whisky Single Malt z Oregonu, destylowana z jęczmienia uprawianego na farmie firmy.

Idąc w ślady Rogue, New Holland rozpoczęła destylację nad brzegiem jeziora Michigan w 2005 roku, zaczynając od jednego ginu i garści brandy, po czym przeszła na whisky, rumy, wódki i odnowiony gin. Wytwarzają również unikalny spirytus Hatter Royale, który jest destylowany z jęczmienia i nasączany chmielem. Niedawno wprowadzili serię „Brewer’s Whiskeys”, destylowanych z mieszanki żyta i jęczmienia i dojrzewających w małych beczkach z dębu amerykańskiego.

Tak jak dla browarów sensowne było wykorzystywanie ich surowców do destylacji, tak koncepcja przemówiła do niektórych amerykańskich winnic. Huber’s Orchard and Winery w Borden w stanie Indiana zamienia swoje winogrona w brandy w destylarni Huber Starlight. Germain-Robin, choć nie jest wytwórnią win, wykorzystuje swoją pozycję w sercu kalifornijskiego hrabstwa Mendocino do pozyskiwania wysokiej jakości winogron do swoich wielokrotnie nagradzanych brandy.

Winiarnie kalifornijskie wykazały się również sprytem w rozszerzaniu zakresu swoich fermentacji o piwo. Słynna Russian River Brewing Company, która została założona w posiadłości Korbel w pobliskim Guerneville, z powodzeniem przeszła na drugą stronę. Kierowany przez Vinniego Cilurzo, który zabrał ze sobą branding rzeki Russian River, gdy Korbel stracił zainteresowanie piwem, wielu uważa RRBC za jeden z prawdziwych klejnotów amerykańskiego piwa rzemieślniczego.

Nawet Europa stała się bardziej skłonna do poważnego traktowania koncepcji crossovera. W Toskanii Fattoria di Magliano i Birrificio Brùton zwrócili się ku piwu rzemieślniczemu. W międzyczasie w Szkocji zainteresowanie Williama Grant & Sons produkcją whisky leżakowanej w beczce piwa doprowadziło do powstania piwa Innis & Gunn Oak-Aged Beer, wraz z kilkoma specjalnymi odmianami, takimi jak limitowana edycja piwa Spiced Rum Finish.