Najbardziej wysunięta na północ stolica świata to bastion kreatywności i ciekawości. Design emporia prezentuje ekskluzywne torebki z rybiej skóry, szalenie wyjątkową biżuterię, ubrania z teksturami i kolorami inspirowanymi krajobrazem lavascape, a nawet przedmioty inspirowane fascynacją elfami. I chociaż dziwny asortyment potraw i potraw składa się na legendarne tradycyjne potrawy, Reykjavik jest rajem dla światowej klasy szefów kuchni, którzy regularnie zdobywają nagrody na Igrzyskach Kulinarnych, produkując wyrafinowaną kuchnię fusion, a nawet odrobinę kuchni molekularnej. Pomimo obecnego kryzysu gospodarczego w tym kraju, scena kulinarna i winiarska w Reykjaviku jest pełna życia, z aktywnym stylem kuchni New Nordic Kitchen, ruchem slow food opartym na skandynawskich (zwłaszcza islandzkich) składnikach.

Mieszczący się w XIX-wiecznym budynku Fish Company wykorzystuje wielonarodową gamę ziół i przypraw, takich jak liść mięty kubańskiej. Arktyczny golec na trzy sposoby - wędzony, pieczony i confit - to ulubione danie. (Konfitura jest zamknięta w słoiku z dymem jabłkowym, kremem koperkowym i koprem włoskim i połączona z kremowym Viognierem z Lodi w Kalifornii).

W innym wielowiekowym mieszkaniu znajduje się miejsce dla Lobster House którego znakiem rozpoznawczym jest mała, soczysta islandzka langustonka. W ogonach homarów z kozim serem, papają i trawą cytrynową odbijają się echa Azji. Ich lista win faworyzuje roczniki ze Starego Świata, ale na uwagę zasługuje również ich znakomita kolekcja Armagnac.

Pazury kraba królewskiego z majonezem chili to wizytówka restauracji Targ Rybny to zwycięska restauracja z azjatyckimi nutami, w której poręcze zdobią rybne skóry. Chateau Fuisse z Bourgogne pasuje prawie do wszystkiego, łącznie z pazurami kraba. W wyjątkowy sposób lista win grupuje wybory według smaku, na przykład pikantne lub orzechowe białka.

Panuje swobodna atmosfera Dom gdzie wśród islandzko-azjatyckich dań fusion 14-częściowy talerz sushi / sashimi jest znakomity i może zawierać nawet kawałek ultralekko wędzonej jagnięciny. Wybierz jedno z ich ekologicznych win, takie jak południowoafrykańskie Cabernet Sauvignon.

Popijając elegancki Barbaresco w Vinbarinn (Kirkjutorg 4 354.552.4120), możesz spotkać się z politykiem lub dwoma. Nic dziwnego: ta spokojna winiarnia znajduje się obok Parlamentu. Właściciel Gunnar Runarsson czasami oferuje produkty, które nie były recenzowane w publikacjach dotyczących win. Biorąc pod uwagę butelkę za 400 dolarów? Możesz najpierw spróbować szklanki o pojemności 1 uncji.

Francuskie elementy pasują do islandzkich składników w temp Srebro , czarno-białą restaurację w Art Deco Hotel Borg. W zależności od pory roku można tu spróbować carpaccio z renifera. Grillowany filet jagnięcy z foie gras i puree z truskawek to ulubiony przez cały rok.

Grille oferuje panoramiczne widoki na Reykjavik z najwyższego piętra hotelu Radisson SAS Saga. Francuskie wpływy w progresywnym islandzkim menu są oczywiste: turbota podaje się z topinamburem i beurre noisette. Większość europejskich win zawiera zbilansowane alzackie rieslingi.

Znajdziesz kradzież trzydaniowego lunchu (26 USD) w Galeria na ścianach wisiała wspaniała kolekcja olejów namalowanych przez islandzkich mistrzów. W tej klasycznej atmosferze szefowa lodówki Ingi Eiriksson przygotowuje proste talerze w stylu francuskim. (Filet cielęcy podawany jest ze szparagami i chińską rzodkiewką nadziewaną szalotką.)

Szef kuchni Gunnar Karl Gislason, pionier kuchni skandynawskiej, przewodniczy nowo otwartemu Koper, gdzie to zioło rośnie w obfitości w ogrodzie kuchennym. Krótkie menu - zaledwie siedem dań - jest pełne niespodzianek (takich jak skrzydełko łyżwy gotowane w islandzkiej herbacie).

Minimalistyczny design Vox opiera się wyłącznie na skandynawskich składnikach pozyskiwanych bezpośrednio od rodzimych myśliwych, rybaków i rolników. Wolno gotowaną sezonową pierś z gęsi podaje się z purée słonecznikowym, konfiturą z jeżyn i grzybami jeża. Ich piwniczka z winami to lekcja różnorodności, dzięki panującej Islandii Sommelier Roku, Albie Elisabeth Hortense Hough.