Jedyny region Włoch bez dostępu do morza ani granic międzynarodowych, Umbria to samotny i pełen ducha świat. Często w cieniu sąsiedniej Toskanii i Lacjum, ten bujny i słabo zaludniony kraj jest pieszczotliwie nazywany „zielonym sercem Włoch”.

Łagodny temperament pradawnego, rdzennego plemienia Umbri najwyraźniej przez wieki rozwijał się naprzód, tworząc gwiazdy religijne z listy A, w tym świętych Benedykta, Klarę, Ritę, Walentego i najsłynniejszego ze wszystkich świętego Franciszka z Asyżu.

Cnotliwe i obowiązkowe podejście jest również częścią winiarskiej tożsamości Umbrii. Podczas gdy Toskania cieszy się uznaniem, a inne sąsiednie regiony przodują w produkcji masowej, Umbria oferuje szeroki wybór odmian winorośli, stylów win i przedziałów cenowych. To zwarty, ostrożny i skoncentrowany region, który ma coś specjalnego dla każdego podniebienia.

„Mówią, że„ dobre wino jest w małej beczce ”” - mówi Riccardo Cotarella, założyciel winnicy Falesco i Entuzjasta wina Tytuł Winiarza Roku 2001. „Umbria i rewolucja winiarska, której doświadczyła w ciągu ostatnich 30 lat, mają duży potencjał w małym opakowaniu” - mówi.

Urodzona w pobliżu Orvieto Cotarella jest jednym z najbardziej znanych włoskich enologów i od lat 90. XX wieku pracuje nad poprawą reputacji Umbrii.

Winorośl rośnie praktycznie w każdej części terytorium, z 13 oznaczenie pochodzenia (DOC) wina i dwa oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG) wina rozpowszechniane między miastami Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni i Orvieto.

Montefalco

Wioska Montefalco, ze średniowiecznymi murami obronnymi i romańskimi kościołami, położona jest na wysokości 1550 stóp nad poziomem morza, około 30 mil na południowy wschód od Perugii. Okoliczne wzgórza Colli Martani są pokryte kordonem winorośli, które cieszą się delikatną bryzą i długim latem.

Rozległe nowe nasadzenia, które spowodowały wzrost obszaru uprawy winorośli z 250 akrów w 1990 r. Do 1750 akrów w 2010 r., Zmusiły producentów do agresywnego wprowadzania na rynek, a konsumenci mają teraz dostęp do doskonałych wartości.

Wspólne winogrona

Sagrantino
Chociaż jego pochodzenie jest tajemnicą, jedna z teorii sugeruje, że bracia franciszkanie przynieśli winogrono z Azji Mniejszej. Kiedyś był używany głównie do słodkich win sakramentalnych, zidentyfikowano 120 różnych klonów. Winogrono ma korzenne aromaty cynamonu i gałki muszkatołowej, ciemny rubinowy kolor i gęstą konsystencję. Obfite taniny zostały złagodzone dzięki nowoczesnym technikom i postarzaniu dębu.

Sangiovese
Główna czerwona odmiana Umbrii, świeży aromat jagód Sangiovese sprawia, że ​​jest to doskonały partner do mieszania surowości i jędrności Sagrantino. Historyczne powiązania winogron z Montefalco (i ogólnie środkowymi Włochami) prawdopodobnie są wcześniejsze niż Sagrantino.

Wina zwykłe

Sagrantino di Montefalco DOCG (lub Montefalco Sagrantino)
Uważany za wschodzącą gwiazdę wśród elitarnego kręgu włoskich elitarnych win czerwonych, Sagrantino di Montefalco przyciągnął zaciekawione oko miłośników wina na całym świecie. Głębokie więzi historyczne z terytorium i mikroklimatem Montefalco również wyróżniają wino DOCG.

„Nie da się ich rozdzielić” - mówi producent Marco Caprai. „Sagrantino i Montefalco łączy niezwykle intymna więź”.

Ta tożsamość była przewagą konkurencyjną wina na rynkach zagranicznych, zaciekawionych nowymi smakami oferowanymi przez mało znane rodzime winogrona.

Sagrantino di Montefalco jest symbolem doskonałości winiarskiej Umbrii. „Dwie największe maskotki Umbrii to Sagrantino i św. Franciszek” - mówi Piero Fabrizi, członek spółdzielni winiarskiej Terre de ’Trinci.

Rosso di Montefalco DOC
Mniej surowa i mocniejsza niż Sagrantino di Montefalco, ta czerwona mieszanka jest generalnie wytwarzana z 60–70% Sangiovese, 10–15% Sagrantino i 15–30% innych winogron, często Merlot lub Cabernet Sauvignon. Wino charakteryzuje się jasnym, jagodowym posmakiem o strukturze wystarczającej do połączenia z lasagne, wieprzowiną lub grillowaną golonką jagnięcą.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Wytwarzane w 100% z Sagrantino, to obfite wino z suszonych winogron jest bliskim kuzynem słodkich win ceremonialnych wytwarzanych niegdyś przez lokalnych mnichów. Gęsty i lepki o ciemnej jak atrament atramentowej barwie dobrze komponuje się z niemieckim ciastem czekoladowym.

Rekomendowani producenci

Filippo Antonelli z Antonelli San Marco i Marco Caprai z Arnaldo Caprai odegrali ważną rolę w rozwoju i ewolucji Sagrantino di Montefalco. Antonelli to precyzyjny winiarz, który konsekwentnie dąży do najwyższej jakości. Marco Caprai to innowator i sprytny promotor, któremu przypisuje się wprowadzenie tego mało znanego wcześniej wina na światową scenę.

Inni zalecani producenci: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’.

Torgiano

Położone na południe od Perugii, Torgiano to senne miasto ze średniowiecznymi murami i imponującą wieżą obronną położoną na wzgórzu z widokiem na rzeki Chiascio i Tyber. Znajduje się około 650 stóp nad poziomem morza i jest otoczony przez pola tytoniu i winnice. W Torgiano znajduje się najważniejsze muzeum wina we Włoszech, Museo del Vino Torgiano, założone przez rodzinę Lungarotti w 1974 roku.

Wspólne winogrona

Sangiovese
Ostatnie badania naukowe sugerują, że prawdziwe korzenie tej odmiany pochodzą z południowych Włoch. Udał się na północ do Torgiano, gdzie cieszy się idealnymi warunkami do wzrostu w glebach aluwialnych dorzecza.

Canaiolo
Dzięki swoim dużym owocowym smakom i miękkim taninom to rodzime winogrono jest idealnym partnerem do mieszania Sangiovese.

Ciliegiolo
Nazwany na cześć włoskiego słowa „wiśnia”, to rodzime winogrono może mieć genetyczne powiązania z Sangiovese. Te dwie odmiany są często mieszane, ale Ciliegiolo jest czasami butelkowane samodzielnie w Umbrii.

Cabernet Sauvignon
Pożyczony z Francji Cabernet Sauvignon wykazuje sympatię do Umbrii.

Wina zwykłe

Biały od Torgiano DOC
Ta łatwa do picia biel zawiera 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto i do 15% innych białych winogron. Ponadto obszar ten znany jest z odmian Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico, a nawet wina musującego Torgiano Spumante, wytwarzanego z Chardonnay i Pinot Nero. Białka z Umbrii są często poddawane winifikacji ze stali nierdzewnej (nie dębu) i oferują rześką kwasowość niezbędną do połączenia z sałatką farro, grillowanymi krewetkami lub pieczoną rybą.

Rosso di Torgiano DOC
Czerwień Torgiano to mieszanka do 50% Sangiovese, 15–30% Canaiolo i do 10% Trebbiano. Wino jest świeżo kwaśne, z jasnymi jagodowymi posmakami, które poradzą sobie z omletami serowymi lub mieszanymi włoskimi przystawkami. Wersja różowa jest wykonana z tej samej mieszanki. Niektórzy producenci Torgiano produkują również wina ze szczepu Cabernet Sauvignon i Pinot Nero.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Pierwsze wino, które uzyskało status DOC (a później DOCG) w Umbrii, ta wyrafinowana czerwień jest mieszanką 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano i do 15% innych winogron, takich jak Ciliegiolo czy Montepulciano. Wina mogą dojrzewać 10 lat lub dłużej i dobrze komponują się z dziczyzną, wieprzowiną lub ostrymi serami.

Rekomendowani producenci

Głównym graczem w mieście jest Cantine Lungarotti. Ta historyczna rodzina Umbrii stworzyła tożsamość wina Torgiano i jest jej głównym ambasadorem. Firmę założył Giorgio Lungarotti na początku lat 60. XX wieku, a obecnie zarządzają nią córka Chiara Lungarotti i pasierbica Teresa Severini. Zarządzają również największym hotelem w Torgiano, Le Tre Vaselle, oraz znanymi rodzinnymi muzeami wina i oliwy z oliwek.

Inne marki, które możesz napotkać, to Antigniano, Terre Margaritelli i Vignabaldo.

Orvieto i jezioro Corbara

Orvieto to najlepszy portret Bell’Italia. Założone przez Etrusków w południowej Umbrii, 80 mil na północ od Rzymu, miasto wieńczy szczyt masywnej wulkanicznej skały. Z dna doliny Tybru wznoszą się strome ściany tufu, które ostatecznie wtapiają się w elegancką panoramę miasta i masywną katedrę w Orvieto. To potężny symbol połączenia sił natury i ludzkości.

„Wszystkie nasze wina pokazują etruski dotyk” - mówi Bernardo Barberani z okonia w pobliżu rodzinnej winnicy. Z widokiem na pokryte mgłą Lago di Corbara, z Orvieto w oddali, mówi: „Dowiedzieliśmy się od nich wszystkiego”.

Wspólne winogrona

Trebbiano
Lokalnie znane jako Procanico, Trebbiano (znane również jako Ugni Blanc) jest jednym z najczęściej uprawianych winogron na świecie.

Grechetto
Grechetto ma swoje korzenie w starożytnej Grecji. Posiada grubą skórkę, wysoką zawartość cukrów i późne zbiory, dzięki czemu nadaje się zarówno do win wytrawnych, jak i słodkich.

Drupeggio
Odmiana znana również jako Canaiolo Bianco, oferuje aromaty kandyzowanej brzoskwini, miodu i moreli. Zaatakowany przez Botrytis cinerea, czyli szlachetną zgniliznę, produkuje słodkie wina podobne do Sauternes.

Verdello
W Portugalii znany jako Verdelho, jest również używany do produkcji na Maderze.

Wina zwykłe

Orvieto DOC
Większa strefa produkcyjna Orvieto obejmuje większą część prowincji Terni w Umbrii i sięga aż do Viterbo w Lacjum. Wino jest dostępne w różnych stylach, takich jak secco (wytrawne), abboccato (lekko słodkie), amabile (półsłodkie), dolce (słodkie), vendemmia tardiva (późne zbiory) i superiore. Każdy z nich może pojawić się na etykiecie.

Orvieto Classico DOC
Classico odnosi się do pożądanego podregionu o nazwie, w którym produkowane są najlepsze wina. Strefę tę charakteryzują gleby, od tufów i wapieni po wulkaniczne. Zarówno Orvieto, jak i Orvieto Classico zawierają łącznie co najmniej 60% Trebbiano i Grechetto.

Rosso Orvietano DOC
W lokalnej produkcji czerwonego wina dozwolona jest długa lista czerwonych winogron. Należą do nich Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero i Sangiovese.

Szlachetna pleśń
Od 2010 roku producenci mogą używać określenia muffa nobile w przypadku win deserowych dotkniętych botrytis.

Jezioro Corbara DOC
Ten wschodzący region leży nad jeziorem Corbara. Położone na biegu Tybru pomiędzy Orvieto, Baschi i Montecchio, nazwa odnosi się wyłącznie do win czerwonych o składzie podobnym do Rosso Orvietano. Główne odmiany to Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero i Sangiovese.

Rekomendowani producenci

Dwóch najbardziej znanych graczy to Falesco Riccardo Cotarelli (produkuje wina z Umbrii i Lacjum) oraz prestiżowa posiadłość rodziny Antinori, Castello della Sala.

Inni polecani producenci z Orvieto i Lago di Corbara to Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone i Tenuta di Salviano.