Bary i podniebienia w całych Stanach Zjednoczonych przyjęły koktajle o niższej zawartości alkoholu. Napoje te, często sporządzane z winem aromatyzowanym, wzmocnionym lub niemusującym, sprzyjają niuansom i smakowi nad energicznym spalaniem alkoholu, co czyni je wyjątkowo przyjaznymi dla żywności. Tutaj profesjonaliści z branży przedstawiają niskoalkoholowe koktajle dla miłośników wina, a także oferują wgląd w ich zestawianie.

Zacznij od brunchu

Victoria Canty, ambasadorka marki z Los Angeles Lo-Fi Aperitifs , zaleca sprawdzenie żywotności koktajlu o niskiej zawartości alkoholu podczas brunchu. „Brunch to połączenie wszystkich rzeczy: Chilaquiles obok naleśników, obok pizzy z jajkiem, obok sałatki z jarmużu, obok chleba bananowego, obok najlepszego haszyszu [i tak dalej]. ”

Ta ekscentryczna kolekcja smaków daje pole do kreatywności i eksperymentów.

„Myśl w kategoriach równowagi” - mówi. „Jeśli mam coś naprawdę kremowego, tłustego i pobłażliwego, [koktajl z] kwaskiem lub goryczką do cięcia, który pozwoliłby lśnić zarówno napojowi, jak i jedzeniu”.

Najlepsza część? „Niskie ABV [objętościowo alkoholowe] opcje na brunch utrzymają Cię na palcach przez cały dzień, nie wysyłając Cię w zapomnienie” - mówi.

Zajrzyj do Familiar Territory

„Podczas łączenia z jedzeniem zastanów się, jakiego rodzaju wino lub piwo chciałbyś wypić z jedzeniem” - mówi Marlo Gamora, barman w Dante w Nowym Jorku. „[Stamtąd] możesz zdecydować, który koktajl będzie dobrze pasował, w zależności od profilu smakowego i doświadczenia.

„Jeśli Twoje danie to sałatka, tłusta ryba lub drób, możesz wybrać wszystko, co wytrawne, kwaśne, ziołowe, kwiatowe i / lub musujące” - mówi. „Jeśli to wołowina, wieprzowina lub dziczyzna, wybrałbym Sherry Cobbler lub orzechowy, mocny koktajl, taki jak Adonis”.

Co to jest Piquette? Poznaj styl Wine’s Easy-Drinking, Low Alcohol

Pomiń cukier

Według Natalie Bovis , autor alkoholi, pedagog i przedsiębiorca z Santa Fe w Nowym Meksyku, dodał słodyczy, tak jak koktajl zrobiony z prostego syropu może nadać potrawom gorzki smak. „Kiedy zestawiam koktajle o niskiej zawartości alkoholu z posiłkiem, opieram się na tym Sherries , amari i tak dalej, ponieważ zazwyczaj nie potrzebują dodatkowego cukru i ładnie mieszają się z odrobiną dopełniającego alkoholu ”.

Justin Noel, krajowy ambasador ds. Handlu The London Essence Company , mówi, że to samo podejście należy zastosować do napojów gazowanych. „Używaj delikatnych mikserów do tych produktów, które nie mają dużo cukru, aby nie ukrywać ducha”.

Weź wskazówkę z Wine

Jeśli zwykle pijesz wino do posiłku, poszukaj składników koktajli, które naśladują Twoje zwykłe nalewanie, sugeruje Franky Marshall, barman weteran z Nowego Jorku i nauczyciel koniaku.

„Wybierz składniki, które zapewnią podobne efekty i doznania, jakie można znaleźć w winie” - mówi. „Herbaty zapewnią szeroką gamę smaków i tanin. Verjus i krzewy nadają kwasowości. Baw się teksturami i zastanów się, jak będą pasować do każdego dania ”.

Spritze i highballs są twoimi przyjaciółmi

„Żyję i umieram zgodnie z zasadą rozpoczynania posiłku aperitifem lub aperitivo” - mówi Chiyo Takemoto z Chicago, właściciel / dyrektor generalny Koktajl Spirits Co. , firma konsultingowa, rozwojowa i szkoleniowa. „Mój ulubiony koktajl to wermut i tonik, co jest idealnym połączeniem do [każdego] pierwszego dania”.

Dodatkowy bonus: Takemoto mówi, że składniki roślinne w wermucie „przypisuje się uwalnianiu gruczołów ślinowych, które pomagają przygotować organizm do strawienia pozostałej części posiłku”.

„Spritz to chyba najłatwiejszy koktajl do dowolnego dania, którego podstawą jest spirytus apéritif wraz z uzupełniającymi bąbelkami i napojami gazowanymi” - mówi Canty. „Dodaj kawałek owocu, który współgra z miksturą, a otrzymasz pyszny i złożony napój, który łatwo leży na podniebieniu, pozwalając mu się otworzyć”.

Utwórz Crescendo

Earlecia Richelle, ambasador marki w Ameryce Północnej St-Germain , podkreśla znaczenie przepływu koktajli w trakcie posiłku. „Moim zdaniem kojarzenie sprowadza się do harmonii, progresji i grania z nutami drugorzędnymi”.

„Zacząłbym od prostego spritzu, aby obudzić podniebienie” - mówi Richelle. „W miarę postępu posiłku głębokość koktajlu również powinna. Pomyśl o połączeniu kilku alkoholi o niższej zawartości alkoholu razem, używając każdego jako składnika smaku. W ten sposób możesz stworzyć złożoność swojego koktajlu, ale jednocześnie utrzymać niski poziom ABV. ”