Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Podstawy Wina

Fakty i warunki dotyczące wina francuskiego



Fakt, że dzisiaj jakość nawet najtańszego francuskiego wina poprawiła się imponująco, oznacza, że ​​istnieje cała nowa gama win dostępnych dla miłośników wina.

Wszystkie te cechy sprawiają, że warto poświęcić trochę czasu na poznanie francuskiego wina i docenienie jego wielu aspektów. Kraj produkuje wina we wszystkich stylach, od chłodnych win z Doliny Loary, stylowych win białych Alzacji, przez klasykę Bordeaux i Burgundii, po mocniejsze, muskularne oferty Rodanu, po ciepłe wina Langwedocji i Roussillon przesiąknięta słońcem. Wyjątkowe w ich północnych warowniach są wielkie Szampany.

W świecie międzynarodowych marek, w którym pochodzenie nie ma znaczenia, Francja oferuje alternatywny etos. Wiele mówi się o terroir, o miejscu i kulturze, z której pochodzi wino. To sprawia, że ​​każde wino jest inne, a wiele z nich jest wyjątkowych. Nie ma tu jednorodności.



Francja jest krajem uporządkowanym i pomimo pozornego chaosu francuskiego wina w systemie panuje porządek. Wina pochodzą z miejsc, a te miejsca są wyznaczone. Apelacja - appellation contrôlée na etykiecie wina - nie jest gwarancją jakości. Jest to gwarancja pochodzenia i gwarancja, że ​​wino zostało wyprodukowane zgodnie z określonymi zasadami określającymi odmiany winorośli, glebę, sadzenie, plony i produkcję wina. Wino przeszło również test sensoryczny, który potwierdza jego styl i typowość dla apelacji.

We Francji jest prawie 280 nazw, od ogromnych - Bordeaux lub Szampan - po maleńkie nazwy Coulée de Serrant nad Loarą i Romanée-Conti w Burgundii. Istnieją apelacje regionalne, są nazwy powiatowe i są takie, które obejmują tylko jedną gminę.

Dobry przykład tej hierarchii znajduje się w Burgundii. Główna apelacja regionu jest jasna i prosta: czerwono-biała, Bourgogne Rouge lub Bourgogne Blanc. W górę hierarchii wspinają się nazwy okręgowe, takie jak Chablis dla win białych, Mâcon dla win białych i czerwonych, Côte de Beaune dla win czerwonych i tak dalej.

W miarę jak obszar apelacji staje się coraz mniejszy, ponownie zyskują na jakości nazwy wsi: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. W tych wioskach niektóre najlepsze winnice są oznaczone jako premier cru - a nazwę winnicy znajdziesz na etykiecie. Na szczycie listy jakości znajdują się pojedyncze nazwy winnic, z których chyba najbardziej znana jest Grand Cru: Clos de Vougeot.

Jest jeszcze jedna kategoria win, która jest pod pewnymi względami najbardziej interesująca i ekscytująca: Vin de Pays. Są to wina codziennego użytku, gotowe do spożycia, które oferują jedne z najlepszych wartości na świecie. Na etykietach, w przeciwieństwie do win apelacyjnych, będą widoczne odmiany winogron. Wina pochodzące przeważnie z ciepłego południa Francji będą ciepłe, dojrzałe i owocowe. Najbardziej znanym przykładem jest Vin de Pays d'Oc.

Bordeauxcork

Po ustaleniu kilku podstawowych zasad dotyczących francuskiego wina, przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo fascynacjom różnych regionów.

Zdecydowanie największym, najważniejszym i jednym z najlepszych, zarówno na świetne wina, jak i na okazje, jest Bordeaux. Na pierwszych stronach gazet pojawiają się świetne czerwienie z wielkich zamków, ale Bordeaux jest tak duże, że jest duży wybór. Zawsze warto szukać apelacji z nazwą Côtes w tytule, podobnie jak białych win (tak, Bordeaux produkuje białe, zarówno wytrawne, jak i słodkie). Ogólny poziom jakości znacznie się poprawił. Czerwone są owocowe, ale nigdy nie są zbyt alkoholowe, zawsze z warstwą garbników, co czyni je doskonałymi winami spożywczymi. Białe są świeże, najlepiej z nutami drewna, aby nadać złożoności. Można je wszystkie nazywać „zamkiem to”, „zamkiem tamtego”, ale to po prostu sposób na powiedzenie, że wiele win Bordeaux pochodzi z jednej indywidualnej posiadłości.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc to główne czerwone winogrona Sauvignon Blanc i Sémillon dla białych. Ale większość Bordeaux nie jest jednym gatunkiem wina - częściej jest to mieszanka, co sprawia, że ​​wina te są czymś więcej niż sumą ich poszczególnych części.

Burgundia to drugie duże wino francuskie. Jest to jedna piąta wielkości regionu Bordeaux i produkuje odpowiednio droższe wina, z mniejszą liczbą okazji i większym rozczarowaniem. Najlepszym sposobem na zakup Burgundii jest podążanie za najlepszymi producentami i rzetelne recenzje z poradników zakupowych lub magazynów winiarskich. Jeśli zastosujesz się do tej rady, najbardziej kuszące wina (czerwone z Pinot Noir, białe z Chardonnay, zawsze w 100%) są w Twoim kieliszku. To nie tylko przypadek, że burgundowa butelka ma zaokrąglone boki, butelka Bordeaux jest prosta: Burgundia przemawia do zmysłów, Bordeaux do intelektu.

Znacznie większa niż Burgundia to Dolina Rodanu. Od alkoholowych i potężnych hajów Châteauneuf-du-Pape, poprzez gęstą elegancję win Syrah o nazwach takich jak Côte-Rôtie i Hermitage, jest to kraj czerwonego wina. Bogate i hojne wina te przemawiają do miłośników win, przyzwyczajeni do kalifornijskich win czerwonych. Podobnie jak Bordeaux, region ten ma również wielką wartość: wina oznaczone etykietą Côtes du Rhône. Jeśli mają dołączoną nazwę wioski (Rasteau i Seguret należą do najlepszych), będą o wiele lepsze, nawet jeśli będą droższe.

Bordeaux, Burgundia i Rodan to najbardziej znane regiony winiarskie Francji, z wyjątkiem Szampanii. To wino musujące z kredowych stoków na wschód od Paryża jest najlepszą odpowiedzią Francji na światową markę. To napój świętowania, sukcesu i najlepszy sposób na utopienie smutków. I w przeciwieństwie do wciąż francuskich win, które były z powodzeniem kopiowane na całym świecie, szampan pozostaje niepowtarzalny, pomimo tysięcy prób. Połączenie chłodnego klimatu, kredowej gleby i - nie ma na to innego określenia - terroir jest po prostu wyjątkowe.

Zupełnym kontrastem są gorące, skąpane w słońcu winnice na południu. Langwedocja i Roussillon produkują nie tylko tankowce mnóstwo niedrogiego wina. Niektóre obszary, takie jak Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon oferują magiczną mieszankę o wielkiej wartości, historii i fascynujących ziołowych i owocowych smakach.

Warunki degustacji wina i co one naprawdę oznaczają

Po tych wspaniałościach nadchodzą regiony Loary i Alzacji, które produkują jedne z najwspanialszych i najbardziej fascynujących win we Francji. Bordeaux i Rodan słyną z czerwieni, Burgundii z czerwonych i białych. W dwóch chłodnych obszarach klimatycznych Loary i Alzacji świecą biel. Dowiedz się więcej o Loarze w naszym artykule, Odszyfruj wina z Doliny Loary.

Alzacja jest wyjątkowa we Francji, ponieważ producenci mogą umieszczać odmianę winogron na etykiecie wina apelacyjnego. Jest również wyjątkowy, ponieważ winogrona są mieszanką Niemiecki oraz po francusku: Riesling i Gewürztraminer, Muscat i Pinot Gris. Nie są to wina lekkie, ale mają owocowy charakter i bogactwo zupełnie inne niż niemieckie modele po drugiej stronie Renu. Na szczycie tej listy znajdują się winnice Alzace Grand Cru, pojedyncze winnice, które mogą zapewnić zadziwiającą jakość i długowieczność.

Loara to kompletna mieszanka. Na jego długości sześćset mil można znaleźć każdy gatunek wina. Największe style to Sauvignon Blanc z Sancerre i Pouilly-Fumé, modele Sauvignon Blanc na całym świecie. A Chenin Blancs ze środkowej Loary - słodkie wina z Vouvray i Anjou - mają równowagę i kwaskowatość, która pozwala im starzeć się przez dziesięciolecia, a jednocześnie zachować świeżość w młodości. Suche Cheniny z Savennières są najczystszym wyrazem ich granitowej gleby, jaką można znaleźć wszędzie. Ostatnim dopełnieniem mieszanki są czerwienie Chinon i Bourgueil oraz świeże, łatwe białe muscadet.

Z tej krótkiej listy jasno wynika, że ​​Francja ma różnorodność, być może w obfitości, ale oznacza to, że sięganie po butelkę francuskiego wina nigdy nie jest nudne. Jeśli chcesz mieć codziennie tę samą, bezpieczną butelkę wina, lepszym rozwiązaniem są marki spoza Europy.