Podczas niedawnego spaceru po piwnicy fermentacyjnej o godz Arizona Wilderness , browar w Gilbert w Arizonie, gość musiał chodzić wokół ogromnych skrzynek z lokalnie zbieranym grejpfrutem, który czekał na zaprawę przez personel. W ciągu kilku godzin całe pomieszczenie wypełni się żywym aromatem cytrusów, a skórkę doda się do gazy, która leżała na jałowym biegu w fermentorach.

Pomysł dodania owoców do piwo to nic nowego. W Belgia są lambiki owocowane brzoskwinią lub maliną, a krieks robione są z wiśniami. Owoce takie jak truskawki i jagody są od dawna powszechne w letnich ale, zarówno jako składnik, jak i jako dodatek.

W przypadku wielu browarów jest to ukłon w stronę lokalnych klientów, dając klientom posmak czegoś znajomego, aby nawiązać głębszą więź. Inni szukali na międzynarodowych rynkach owoców, takich jak smoczy owoc i yuzu, aby dodać je do swoich kwaśne piwa podczas gdy niektórzy po prostu idą do sklepu spożywczego po banany, które można dodać do stoutów.

W szczególności piwa owocowe przyciągają do jednego kieliszka zróżnicowaną grupę pijących.

Owoce do piwa można zamienić na wiele sposobów. Najlepsze jest świeże, ale przetwarzanie może być pracochłonne, szczególnie w przypadku większych browarów. Tak wielu zwróciło się do firm produkujących przeciery owocowe, które dostarczają pojemniki z przetworzonymi owocami, które można dodać do fermentorów. Jednak inni lepiej radzą sobie z chemią i dodają aromatyzowane syropy do gotowego piwa.

Gose, blond ale i light kwaśne piwa wydają się być jednymi z ulubionych stylów piwowarów do owocowania, ale IPA , zwłaszcza te, które wykorzystują chmiel o aromatach owoców tropikalnych, również są dozowane. Jednak kluczem do piw owocowych jest wciąż możliwość posmakowania piwa wśród dojrzewających dodatków z drzewa lub winorośli. W przeciwnym razie to tylko sok.

Kiedy pracowałem nad tymi recenzjami, moja teściowa była w naszym domu i - niech jej dusza - nazwała szereg piw owocowych na stole „piwa damskie”. Nie mogłem się bardziej nie zgodzić. Nie tylko wszystkie style piwa są dla każdego, ale w szczególności piwa owocowe mają sposób na przyciągnięcie różnorodnej grupy pijących do szklanki.

10 najlepszych lagerów rzemieślniczych do przechowywania lodówki do piwa

Area Two Black Raspberry 15 USD / 375 ml, 96 punktów . To ciemnofioletowe ale ma różową piankę, która otacza krawędź szklanki, co jest wystarczającym powodem, aby kupić to piwo - patrzenie na nie jest hipnotyzujące. Jeżyna w tym lambicku, stworzona przez Area Two, kwaśny projekt browaru, jest gwiazdą pokazu i pokazuje całą wszechstronność owoców. Jest cierpki i słodki, asertywny, ale stonowany. Z łagodną kwasowością i odrobiną czekolady jest nieco gęsty i dżemowy. To piwo, które powstaje przez lata doskonalenia umiejętności, a nie tylko jednorazowa, szczęśliwa partia.

Crane Guava Weiss 13 USD / 12 uncji 4 opakowanie, 96 punktów . W pięknie tego piwa łatwo się zagubić. Jest lekko słony i lekko kwaśny, z delikatnym akcentem guawy, ale to wszystko łączy się w odjazdowym i cierpkim opakowaniu, które uwalnia mandarynkę, ciepłe nuty ananasa i kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse 13 USD / 12 oz 6 paczek, 95 punktów . Trio owoców - wiśnia, żurawina i malina - nadają piwu nie tylko bogaty różowy kolor, ale także tworzą warstwową złożoność cierpkiego i słodkiego, wytrawnego i soczystego oraz pikantnego, ale orzeźwiającego. Jest cienki w treści, z odrobiną soli, słodu miodowego i nutą cytrusów, prawdopodobnie pochodzącą z Lactobacillus. Idealne na upalny letni dzień.

Ecliptic Callisto Tripel z czarnej porzeczki 4 USD / 500 ml, 95 punktów . Pokazując pieprzne i pikantne nuty, ten tripel jest wspomagany przez garbnikowe czarne porzeczki, które nie tylko dodają kasztanowej barwy piwa, ale także nadają mu wytrawny finisz. Kwiatowy, drożdżowy posmak i słodka słodycz wydobywają niedojrzały malinowy posmak na środkowym podniebieniu. Połącz z pieczoną kolacją z kury kornwalijskiej.

Springdale Coconut Cast Away 12 $ / 500 ml, 95 punktów . To cudowne kwaśne ale, które oferuje jasną kwaskowość, nutę cytrusów cytrynowych i jakość, która pobudza ślinianki. Na pierwszy rzut oka można by pomyśleć, że to młode piwo z doświadczonego belgijskiego browaru, ale pojawia się powściągliwa nuta kokosowa, która pokazuje jego amerykańskie korzenie. Niektóre browary mogą próbować uderzyć cię nim w głowę, ale ten cię drażni. Kokosowy ton znika, a następnie pojawia się ponownie, jego smak rośnie wraz z ociepleniem piwa i ujawnia się drzewny charakter. Wypij jedną teraz, ale postarzaj się sekundę. To obiecuje z czasem zachwycać. Pij do 2025 roku.

High Hops Pinkalicious 12 USD / 12 uncji 6 opakowań, 94 punkty . To piwo spełnia obietnicę etykiety. Oferuje świeży, ogrodowy smak maliny (owoc, który nadaje mu ciemnoróżowy odcień) i pociągający ziołowy ton cytrynowej werbeny. To jednak więcej niż dwie nuty. Jest też odrobina wanilii, trochę ananasa, a nawet odrobina pieprznej przyprawy. Zbierz trochę ziół i zieleni z ogrodu, zrób sałatkę i odrobinę tego sosu winegret. Resztę zachowaj na szklankę.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager 11/12 uncji 6 opakowań, 94 punkty . To lager smakuje jak słone tortille z nutą limonki. Zielone cytrusy są lekkie, a sól kieruje tego piwa na terytorium gose, ale nadal udaje mu się zachować orzeźwiające właściwości lagerowe. Przy basenie, na plaży lub gdy okazja wymaga marzeń o takich miejscach, to piwo wprawi Cię w odpowiedni nastrój. Poza tym ma świetną puszkę, która pozornie inspirowana była Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam 12 USD / 12 uncji 6 sztuk, 93 punkty . Kiedy pojawia się piwo dobrze zapakowane owocami, ale w rzeczywistości smakuje jak owoce, a nie jak naśladowca cukierków, warto zatrzymać się i spróbować. To jedno z takich ale. Baza pszeniczna dodaje mu treści. Jest warzony z hibiskusa, który go wysusza, ale gwiazdą pokazu są świeże brzoskwinie, które są orzeźwiające, chłodzące i wystarczająco słodkie, aby utrzymać podniebienie w czystości.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry 10 USD / 12 uncji 6 opakowań, 92 punkty . Chociaż browar twierdzi, że został zrobiony z maliny (jest nawet mały rysunek przedstawiający jagodę z plecakiem turystycznym i laską na puszce), przypomina bardziej granat, limonkę i zieloną truskawkę. Jej kolor to dość głęboki arbuz z musującym nasyceniem i lekkim body. Jest to orzeźwiające popołudniowe piwo ogrodowe, które ma garbnik, który podtrzymuje zainteresowanie podniebienia, a wytrawny finisz zachęca do otwarcia kolejnej puszki.