Nikt nie lubi błędów, ale nie wszystkie pomyłki są złe. Odejście od planu może czasem prowadzić do czegoś lepszego. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wina, w którym metoda prób i błędów jest niezbędna, i tak wiele zmian zachodzi podczas procesów bezobsługowych, takich jak starzenie.

Kalifornia winiarz Dave Phinney jest jednym z bardziej legendarnych przykładów. Stworzył, używając ad hoc mieszanki winogron Więzień , mieszanka czerwieni oparta na Zinfandel, która okazała się nieoczekiwanie popularna, konsekwentnie wyprzedając się i ustanawiając nowy wzorzec jakości dla win mieszanych.

Jednak Phinney nie jest jedynym winiarzem, który wyciągnął najwięcej z fuksa w piwnicy lub winnicy.

Zaimprowizowany przełom

Dla Johna i Stacey Reinert z Napa Valley Genialne wina błędne , był to przelotny impuls, który przyniósł sukces. W 2014 roku starali się stworzyć czerwoną mieszankę z przewagą Cabernet Sauvignon. Zatrudnili Maayana Koschitzky'ego, winiarza w Wrzeszczący Orzeł i Atelier Melka autorstwa Philippe'a Melki, a Cab z dwóch najbardziej cenionych winnic Napy. Jednak gdy dodano inne odmiany, nic nie działało.

„Próbowaliśmy różnych pomiarów i różnych winogron, ale nadal nie smakowało to dobrze” - mówi John. - To znaczy, dopóki Stacey dla kaprysu nalała dwóch próbek butelek [Cab] do jednego kieliszka wina. To było niesamowite. ”

Zmienili kurs i zdecydowali się zamiast tego zrobić 100% Cab Sauvignon. Już teraz pyszne, ale ze strukturą dojrzałą wino zyskało duże uznanie i ugruntowało reputację etykiety. „Okazało się, że jest to dla nas fenomenalne wino” - mówi.

Intuicyjna Winifikacja

W nowojorskim Finger Lakes winiarz Thomas Pastuszak również przypadkowo znalazł szczęście. Sommelier i dyrektor winiarski w NoMad New York , Zaczął Pastuszak Empire Estate winiarnia z Kelby James Russell, winiarz przy ul Piwnice traszek czerwonych , w 2014r.

Mając nadzieję na zaprezentowanie dynamicznego terroir regionu, postanowił stworzyć Rieslinga z wielu winnic. Ale pod wrażeniem jednego szczególnego miejsca organicznego, podążył za swoim jelitem i zostawił winogrona z dala od innych.

„Zebraliśmy to miejsce miesiąc po innych i… był to tak wyjątkowy wyraz, że wymagał samodzielności” - mówi.

Pastuszak uważa, że ​​wynik, Empire’s Reserve Dry Riesling, jest tym, co odróżnia markę od innych.