Jak Gotować

Jak przyciąć ogon homara na ucztę dla smakoszy z owocami morza

Nauka machania ogonem homara nie musi być onieśmielająca. W rzeczywistości jest to zaskakująco łatwe i stanowi klucz do wykwintnego wyglądu, jaki widzimy w eleganckich restauracjach serwujących owoce morza. Przycinając ogony homara, zasadniczo po prostu przecinasz je przez twardą skorupę, aby łatwo rozłożyć mięso z ogona na dwie równe połówki. Mięso z ogona homara znajdujące się pod skorupą nabrzmiewa podczas gotowania. Powstała jadalna porcja jest soczysta, delikatna i całkowicie godna zachwytu.

Spowiedź: Kiedy już opanowaliśmy technikę motylkowania ogona homara, przyznajemy, że rzadko kupujemy już całe homary. Samo mięso z ogona wymaga znacznie mniej wysiłku w przygotowaniu i spożyciu, a stosunek mięsa do skorupy jest znacznie lepszy w przypadku ogona.

Pokażemy Ci, jak przyciąć ogon homara, abyś mógł podać ten wyjątkowy posiłek w domu. Motylowanie to prosty, trzyetapowy proces, który idealnie nadaje się do podawania w niezmienionej postaci lub wyjmowania mięsa w celu wykorzystania go w przepisie na bułkę z homarem. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go podać, gwarantujemy, że będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić motylkowy ogon homara. Zanurzmy się!

Najlepszy sposób na ugotowanie nóg kraba na specjalną kolację w tygodniu

Jak kupić ogony homara

Ogony homara można znaleźć w dziale rybnym lub w zamrażarce w lokalnym sklepie spożywczym. Lub kup je online od zrównoważonego sprzedawcy ryb, np Homar Luke'a Lub Homar z Maine Teraz . Większość ogonów homara, jakie znajdziesz, pochodzi od homarów kolczastych, które mają bardziej mięsiste ogony niż homary z Maine i nie mają pazurów. Na ogół są sprzedawane jako ogony homara skalnego. Spodziewaj się, że ogony będą miały cętkowany, zielonkawo-niebiesko-brązowy wygląd, gdy są surowe. Zaplanuj jeden (około 8 uncji) ogon na osobę. Jeśli są zamrożone, rozmroź ogony w lodówce przed odcięciem ogonów homara i ich ugotowaniem.

6 zrównoważonych i zdrowych ryb do jedzenia (i 4 rodzaje, których należy unikać)

Jak motylić ogony homara

Motylować czy nie motylić? Oto (pierwsze) pytanie. Większość przepisów na ogony homara z owoców morza wymaga motylenia ich przed gotowaniem. Są jednak wyjątki. Czasami motylkowanie nie jest konieczne, gdy ogony homara są po prostu gotowane (w celu włączenia mięsa do potraw takich jak soczysty makaron z homarem i serem). Jeśli jednak Twój przepis tego wymaga, oto jak motylić ogony homara.

kobieta obcinająca czubek ogona homara nożyczkami

Blaine’a Fosa

1. Obetnij ogon

Trzymaj ogon homara w jednej ręce, wierzchnią częścią twardej skorupy skierowaną do góry. Używanie solidnego nożyce kuchenne (9 dolarów, Cel ), przetnij górną część muszli i mięso, zatrzymując się tuż przed dolną skorupą. Nie przecinaj szerokiego końca ogona.

kobieta oddzielająca rękami mięso homara od muszli

Blaine’a Fosa

2. Otwórz ogon homara, aby oddzielić mięso od skorupy

Kciukami i palcami delikatnie rozsuń połówki ogonów, utrzymując mięso przyczepione blisko końca ogona.

krok pierwszy, jak zrobić homara motylkowego

krok drugi, jak zrobić homara motylkowego

ZDJĘCIE: Hannah Bigot

Krok 3: Unieś mięso nad muszlą

Delikatnie oddziel mięso od tylnej części muszli, utrzymując podstawę przymocowaną do ogona, i unieś mięso nad muszlę. Ściśnij połówki muszli z powrotem pod mięsem, tak aby mięso spoczywało na wierzchu muszli. Teraz ogon jest gotowy do ugotowania według uznania.

Jakub Fox

Jak gotować ogon homara

Ogon homara świetnie smakuje pieczony, gotowany, gotowany na parze, grillowany i pieczony. Możesz ugotować homara na płycie kuchennej na szybki, łatwy i elegancki obiad. Zapoznaj się z naszymi szczegółowymi instrukcjami gotowania, klikając przycisk poniżej.

Jak gotować ogony homara

Teraz, gdy jesteś profesjonalistą w przyrządzaniu ogona homara, możesz z pewnością podać wykwintne danie z owoców morza o maksymalnym smaku i minimalnym zastraszeniu.