Niewiele produktów ma dłuższy sezon niż jeden z naszych solidnych, starych produktów: brokuły. Dostępne w szczytowej formie od października do kwietnia – kiedy wiele innych produktów nie wytrzymuje niskich temperatur – świeże brokuły możesz znaleźć w swoim supermarkecie przez cały rok. Kiedy zdobędziesz główkę brokułów, ważne jest, aby opanować umiejętność mycia brokułów.

Brokuły ( Brassica oleracea był. italski ) ma niską kaloryczność, a jednocześnie jest bogata w witaminę C, witaminę K, kwas foliowy i mangan, a także dostarcza zaskakującą ilość białka jak na warzywo (2 gramy na 1 filiżankę), według Baza danych żywienia FoodData Central USDA . To warzywo z rodziny kapustowatych, które ma wiele wspólnych cech z kalafiorem. Jadalne są zarówno łodygi, jak i różyczki.

Brokuły zwykle można znaleźć w swojej ciemnozielonej formie na półkach z produktami spożywczymi, obok kalafiora. Jeśli masz szczęście, możesz także zobaczyć fioletowe brokuły lub Dialekt rzymski ; ten ostatni to skrzyżowanie brokułów i kalafiora i jest jednym z naszych ulubionych warzyw do wspaniałych dodatków do blachy.

Podobnie jak wszystkie świeże owoce i warzywa, brokuły mogą wylądować w Twojej kuchni, niosąc pewne zanieczyszczenia, szkodniki lub pestycydy. Brokuły plasują się pośrodku Lista pestycydów w produktach Grupy Roboczej ds. Środowiska (EWG). , mieszczący się pod numerem 22; nie należy do „brudnej dwunastki”. Brokuły, podobnie jak ich kuzynka kapusta, wydzielają związek roślinny zwany glukozynolany co w naturalny sposób pomaga odstraszać błędy. Mimo to może zostać spryskany pestycydami i prawie na pewno został dotknięty przez innych kupujących lub pracowników sklepu spożywczego, dlatego ważne jest, aby przed użyciem wiedzieć, jak oczyścić brokuły. Dowiedz się, kiedy najlepiej myć brokuły w procesie gotowania, aby je dłużej przechowywać, i odkryj trzy najlepsze sposoby mycia brokułów. Zastanawiamy się również, jak przechowywać brokuły, aby zmaksymalizować ich żywotność.

Jak skutecznie myć owoce i warzywa, aby były bezpieczne do spożycia

Alvarez/Getty Images

Jak czyścić brokuły na trzy sposoby

Zanim zastosujesz którąkolwiek z tych metod czyszczenia brokułów, warto zwrócić uwagę na idealny moment, aby to zrobić. The USDA zaleca mycie produktów tuż przed użyciem, aby spowolnić psucie się. Jeśli chcesz opłukać brokuły dzień lub wcześniej, przekręć je przez wirówkę do sałaty lub dokładnie osusz czystym ręcznikiem przed włożeniem do lodówki. (Więcej wskazówek dotyczących przechowywania brokułów znajdziesz poniżej naszego przewodnika na temat mycia brokułów.)

Kiedy już będziesz mieć pełną głowę brokuły w Twojej kuchni , zaokrąglić deskę do krojenia, nóż do obierania i nóż szefa kuchni. Odetnij około 1 cala od dołu łodygi i wyrzuć tę część, ponieważ może być sucha. Użyj noża do obierania, aby usunąć liście lub twardą skórkę z łodyg, a następnie użyj noża szefa kuchni, aby pokroić i oddzielić główkę od łodyg. Pokrój łodygi na 1-calowe kawałki lub cokolwiek innego jest wymagane w przepisie, a następnie pokrój główkę brokułów na pojedyncze różyczki.

10 aromatycznych dodatków warzywnych, które możesz przygotować w 20 minut lub mniej

Jak myć brokuły pod bieżącą wodą

Najszybsza i najłatwiejsza opcja mycia brokułów? Daj to do płukania! Przenieś odcięte łodygi i różyczki do a zwykły okrągły durszlak (28 dolarów, Williamsa Sonomy ) lub podręczny durszlak nad zlewem i włóż warzywa pod bieżącą wodę; zimno lub ciepło – po prostu nie gorąco. Używając rąk, delikatnie poruszaj elementami, aby mieć pewność, że wszystkie mają dostęp do wody, lub podnieś je i umieść tuż pod strumieniem wody, aby sprawdzić, czy nie ma brudu, owadów lub nieświeżych części. Po wypłukaniu każdego kawałka możesz przystąpić do przepisu na brokuły.

Jak czyścić brokuły poprzez ich namoczenie

The preferowana metoda USDA jak myć brokuły i inne warzywa trudniejsze do czyszczenia: dobrze je namocz. Napełnij dużą miskę zimną lub ciepłą wodą. Pozostawić do namoczenia na 2 minuty, następnie wrzucić warzywa na durszlak i poczekać, aż woda, w której się moczyły, odcieknie. Brokuły jeszcze raz przepłucz pod bieżącą wodą, gdy są jeszcze na durszlaku.

L. Daniela Alvarez – niezależna pisarka

Jak myć brokuły w roztworze octu

Jeśli uważasz, że w Twoich brokułach mogą znajdować się robaki lub robaki, zastosuj metodę namaczania z dodatkowym składnikiem. Nie, nie te produkty komercyjne; the USDA faktycznie odradza używając tych. Zamiast tego użyj podstawowego składnika spiżarni: octu.

Napełnij dużą miskę 2 ⅔ szklanki zimnej lub ciepłej wody i ⅓ szklanki białego octu. Pozostawić do namoczenia na 2 minuty, następnie wrzucić brokuły do ​​durszlaka. Brokuły nasączone octem bardzo dobrze opłucz pod bieżącą wodą.

Jak kupować i przechowywać brokuły

Główki świeżych brokułów powinny być twarde w dotyku i mieć kolor ciemnozielony (lub fioletowy). Świeże główki brokułów, najlepiej niepłukane, przechowuj w lodówce przez 7 do 10 dni. Gdy różyczki zaczną żółknąć lub brązowieć, ma to wpływ na ich smak, więc staraj się używać ich w pełni żywej świetności. Kompostuj lub wyrzuć brokuły, jeśli wyglądają na śluzowate lub śmierdzą.

Aby przedłużyć jego żywotność, blanszowane brokuły we wrzącej wodzie przez 3 minuty, przepłukać zimną wodą lub zanurzyć w łaźni lodowej, następnie odcedzić i dobrze wysuszyć. Przenieść do torebki przeznaczonej do zamrażania lub hermetycznego pojemnika i zamrażać przez co najmniej sześć miesięcy. Kiedy już będziesz gotowy, aby delektować się mrożonymi brokułami, użyj ich bezpośrednio z zamrażarki do przepisów takich jak frytki, zupy, gulasze lub obiady z makaronem, lub pozwól mu najpierw rozmrozić się przez noc w lodówce.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij