Jak ugotować kapustę, abyś naprawdę miał ochotę na to zdrowe warzywo
Jeśli myślałeś, że kapusta jest przeznaczona tylko do surowej sałatki coleslaw lub do podawania z peklowaną wołowiną, nasza Kuchnia Testowa jest tutaj, aby zmienić zdanie. Gotowanie kapusty może być szybkie i łatwe, a przepisy zawierające pożywne warzywa mogą stanowić pyszny dodatek lub danie główne. Dowiedz się, jak przygotować główkę kapusty, a następnie odkryj niektóre z naszych ulubionych sposobów gotowania tego warzywa. Gdy już znajdziesz swoją ulubioną metodę, będziesz odliczać dni, aż znów będziesz mogła jeść warzywa.
Kapusta jest dostępna w kilku odmianach – takich jak napa, savoy i czerwona – przy czym na rynkach amerykańskich najpopularniejsza jest okrągła, zielona kapusta. Kapusta jest nie tylko ekonomiczna; jest także doskonałym źródłem witaminy C i zawiera 1,8 grama błonnika na filiżankę. Kupując kapustę, wybierz główkę ciężką jak na swój rozmiar, jaskrawą, pozbawioną brązowych plam i zwiędłych liści. Przechowuj kapustę w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.
Jak przygotować kapustę do gotowania
Usuń luźne zewnętrzne liście i opłucz główkę kapusty wodą. Na desce do krojenia nożem szefa kuchni przetnij głowę na pół przez rdzeń. Każdą połówkę pokroić na ćwiartki.
ZDJĘCIE: Scott Little
ZDJĘCIE: Scott Little
Za pomocą noża usuń rdzeń z klinów. Albo ugotuj kapustę w takiej postaci, jak w tych klinach, albo grubo ją posiekaj. Aby siekać, połóż klin wyciętym kawałkiem w dół na desce do krojenia. Trzymaj nóż prostopadle do klina i pokrój go na kawałki o szerokości ¼ cala. Ogólna zasada jest taka, że jedna średnia główka kapusty równa się około sześciu filiżankom posiekanej kapusty.
Jak ugotować kapustę
Można to uważać za podstawową metodę gotowania, ale gotowane warzywa mogą nabrać mnóstwo smaku w zależności od tego, czego użyjesz do wrzenia płynu. Gotowana kapusta może być jednym z najłatwiejszych (i najbardziej praktycznych!) sposobów gotowania kapusty. Jednak witaminy rozpuszczalne w wodzie są wypłukiwane podczas gotowania, więc gotowanie może nie być idealnym sposobem gotowania kapusty, jeśli chcesz zachować składniki odżywcze.
- W rondelku zagotuj niewielką ilość wody lub bulionu. Dodaj kapustę.
- Gotuj bez przykrycia przez 2 minuty. Dzięki temu część silnie pachnącego siarkowodoru wydzielającego się podczas gotowania rozproszy się.
- Przykryj rondel i kontynuuj gotowanie, aż będzie chrupiące (około 6 do 8 minut w przypadku klinów i 3 do 5 minut w przypadku posiekanych). Dobrze odcedź.
Jak gotować kapustę na parze
Kapusta gotowana na parze to dobra opcja, gdy podajesz kapustę z czymś innym o odważnym smaku (np. kiełbasą), ponieważ kapusta nie nabierze dodatkowego smaku podczas gotowania na parze.
- Do tej metody gotowania kapusty zalecane są ćwiartki kapusty. Włóż koszyk do gotowania na parze do rondla. Do garnka wlej tyle wody, aby jej poziom znajdował się tuż poniżej dna kosza.
- Zagotuj wodę, a następnie włóż ćwiartki kapusty do koszyka do gotowania na parze.
- Przykryj i gotuj na parze przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż kapusta będzie chrupiąca.
Andy'ego Lyonsa
Zdobądź przepis na smażoną czerwoną kapustęJak smażyć kapustę
Smażenie kapusty może być najczęstszym sposobem gotowania kapusty na kuchence, ponieważ można włączyć tak wiele smaków i składników, jednocześnie uważnie obserwując gotowość.
- Do tej metody zaleca się siekaną kapustę (chociaż ten przepis na boczek i kapustę jest dowodem na to, że kliny też się sprawdzają). Na 6 filiżanek posiekanej kapusty, na dużej patelni rozgrzej 2 do 3 łyżek oleju kuchennego na średnim ogniu. Dodać posiekaną kapustę.
- Zmniejsz ogień do średniego. Gotuj i mieszaj kapustę przez 4 do 6 minut lub do momentu, aż kapusta będzie chrupiąca.
Jak upiec kapustę w piekarniku
Jeśli lubisz pieczone warzywa, spróbuj ugotować kapustę w piekarniku. Metoda gotowania bez użycia rąk nadaje maślany, karmelizowany smak, który doskonale komponuje się z innymi pikantnymi potrawami.
- Kapustę pokroić w plasterki (coś w rodzaju steku wegetariańskiego) lub kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą, solą i pieprzem oraz innymi przyprawami według uznania.
- Włóż do piekarnika nagrzanego na 200°C na 30 do 45 minut, przewracając raz, aż pieczona kapusta będzie miękka.
Jak gotować kapustę w kuchence mikrofalowej
Kiedy na płycie kuchennej gotują się inne potrawy, możesz włączyć kuchenkę mikrofalową, aby ugotować również kapustę.
- Umieść kapustę w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej wraz z 2 łyżkami wody. Przykryj wentylowaną folią plastikową lub pokrywką nadającą się do kuchenki mikrofalowej.
- Mikrofalówka, pod przykryciem, na wysokim poziomie, aż będzie chrupiąca, raz mieszając. Zaplanuj od 9 do 11 minut na ćwiartki kapusty i od 4 do 6 minut na posiekaną kapustę.
Jak ugotować kapustę w garnku błyskawicznym
Wiemy, że uwielbiasz używać garnka błyskawicznego do wszystkiego, więc oto, co warto wiedzieć o gotowaniu kapusty pod ciśnieniem w urządzeniu dowolnej marki, które posiadasz.
- Do tej metody zaleca się siekaną lub szatkowaną kapustę. Do szybkowaru elektrycznego włóż 6 szklanek posiekanej lub szatkowanej kapusty, zalej ¼ szklanki wody, ¼ szklanki octu jabłkowego, szczyptą soli i czarnego pieprzu, łyżką oleju rzepakowego, 3 łyżkami brązowego cukru i 1½ łyżeczki suszonych ziół (np. jak tymianek).
- Zamknij pokrywkę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 2 minuty. Szybko zwolnij nacisk i ostrożnie otwórz pokrywkę. Wymieszaj przed podaniem.
Jak gotować kapustę we frytkownicy
Gotowanie kapusty we frytownicy pozwala uzyskać chrupiące, karmelizowane brzegi i delikatny środek. To pyszny i łatwy sposób na ugotowanie kapusty.
- Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 350°F. Pokrój czerwoną lub zieloną kapustę w kliny i spryskaj sprayem kuchennym. Doprawić solą i pieprzem.
- Gotuj do miękkości i złotego koloru, około 25 minut.
Wykorzystaj te techniki gotowania w naszych najlepszych przepisach na kapustę, takich jak zapiekanka z kapusty i ziemniaków oraz duszona kapusta z marchewką.
