Podobnie jak w przypadku naszych ulubionych obiadów w powolnej kuchence, możesz przekształcić garść codziennych składników (kurczak, przyprawy, sos BBQ) w coś całkowicie przepysznego, gotując powoli w wędzarni. Wędzony kurczak – czy to wędzony cały kurczak, wędzona pierś z kurczaka, wędzone skrzydełka z kurczaka, wędzone udka z kurczaka – to jeden z najlepszych sposobów na przygotowanie drobiu, gdy masz trochę wolnego czasu i chcesz nadać mięsu jak najwięcej smaku .

Pomyśl o wędzonym kurczaku jak o ulepszeniu swojego ulubionego kurczaka z rożna. Jest tak samo wszechstronne, a jednocześnie jeszcze bardziej aromatyczne niż pieczony kurczak, ponieważ dym z zrębków przenika do mięsa. (Wybacz nam, że próbujemy okiełznać burczenie w żołądku, gdy mówimy!) Ten przewodnik dotyczący wędzenia kurczaka zaczyna się od tego, jak wędzić całego kurczaka, a następnie podzielimy go na części popularne podczas pikników i potluków, w tym wędzona pierś z kurczaka, wędzone skrzydełka z kurczaka, wędzone udka z kurczaka i wędzone udka z kurczaka.

Nie myśl, że masz pecha, jeśli nie posiadasz specjalistycznej wędzarni. Wszystkie te techniki wędzonego kurczaka można wykonać na standardowym grillu węglowym. (Odkryć jak zamienić grill w wędzarnię DIY .)

Poza tym po prostu przygotuj żądane składniki przypraw i sosów, wybierz preferowany kawałek kurczaka i pamiętaj, aby mieć przy sobie termometr do mięsa poręczny; ważne jest, aby osiągnąć optymalną temperaturę wędzonego kurczaka. Wszelkie Twoje obawy i pytania dotyczące wędzenia kurczaka wkrótce pójdą z dymem.

Andy'ego Lyonsa

Jak wędzić kurczaka w całości

Warto na początku zanotować, jak długo wędzi się całego kurczaka, aby przeznaczyć na ten proces wystarczającą ilość czasu. Jeśli robisz całego wędzonego kurczaka (lub kilka), pełne wędzenie w temperaturze 225°F może zająć do 4 godzin. W tym momencie wewnętrzna temperatura wędzonego kurczaka powinna wynosić od 160°F do 165°F w najgrubszej części piersi kurczaka, a ud powinna wynosić od 170°F do 175°F. W razie potrzeby możesz nieco skrócić ten czas, wędząc kurczaka w wyższej temperaturze.

Jeśli zapytasz palaczy „w jakiej temperaturze wędzić kurczaka?” wiele osób sugeruje rozpoczęcie od tej niższej temperatury, a następnie dokończenie mięsa w wyższej temperaturze (od 325°F do 375°F), aby uzyskać najlepszy smak i najlepszą konsystencję.

10 niezbędnych narzędzi do grillowania, dzięki którym zrobisz najlepszego grilla w historii (plus 3, które warto mieć)

Krok 1: Rozpal palacza.

Ustaw preferowaną wędzarnię na 225°F i pozwól jej się rozgrzać przy zamkniętej pokrywie przez 15 minut. Jeśli przydałoby Ci się odświeżenie palenia 101, oto garść informacji na temat najlepszych stylów palenia i jak używać palacza (w tym zalecenia dotyczące zrębków drzewnych i sposób konfiguracji wędzarni do gotowania).

Krok 2: Przygotuj kurczaka do wędzenia.

W przeciwieństwie do tego, co powiedzieli ci rodzice podczas przygotowywania niedzielnego obiadu, mycie surowego kurczaka jest w rzeczywistości niebezpieczne, więc zdecydowanie usuń to z listy przygotowań. Zamiast tego po prostu osusz kurczaka, skrop oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i wybraną mieszanką przypraw lub natrzyj według przepisu. Oprócz dodawania smaku, te zioła i przyprawy mogą sprawić, że skóra będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie podczas krojenia i podawania wędzonego kurczaka.

Użyj sznurka rzeźniczego, aby związać nogi razem (jest to technika zwana „wiązaniem”, którą możesz pamiętać z przepisów na pieczenie na Święto Dziękczynienia). Wsuń końce skrzydeł za staw barkowy.

Krok 3: Wędź kurczaka.

Otwórz pokrywę wędzarni i połóż całego, przyprawionego i usmażonego kurczaka na ruszcie grilla wędzarniczego. Zamknij pokrywkę i wędź przez 3,5 godziny. W razie potrzeby na tym etapie użyj pędzla i posmaruj kurczaka sosem BBQ. Zwiększ temperaturę do 375 ° F, aby zapewnić chrupiącą skórkę. Gotuj jeszcze przez około 30 minut lub do momentu, gdy kurczak osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną wędzonego kurczaka (160°F i 165°F w najgrubszej części piersi kurczaka; 170°F i 175°F w udach kurczaka).

Wyjmij kurczaka z wędzarni. Użyj folii, aby stworzyć „namiot”, w którym mięso będzie ciepłe i pozostaw je na 10 minut. Używanie noża do krojenia do krojenia i podawania lub szatkowania kurczaka na kanapki, tacos, dodatki do pizzy i zupy.

Te pełne smaku pomysły to nasze ulubione przepisy na kurczaka

Carsona Downinga

Jak wędzić skrzydełka z kurczaka

Można smażyć skrzydełka na powietrzu, piec skrzydełka, skrzydełka grillowe i usmażyć skrzydełka. I tak, możesz także zrobić wędzone skrzydełka z kurczaka! Ponieważ kawałki są znacznie mniejsze, ta opcja jest znacznie szybsza niż wędzony kurczak jako cały ptak.

Jeśli używasz skrzydełek imprezowych (inaczej wingettes), stylu, który znasz z podjadania przy koszu pełnym wiaderkiem w barach sportowych, te wędzone skrzydełka z kurczaka będą gotowe na stół w ciągu 1 do 2 godzin. Jeśli używasz całych skrzydełek kurczaka wyciętych z ptaka, łącznie z podudziem łączącym część skrzydełek z ptakiem, może to zająć około 1 godziny dłużej.

Wykonaj kroki 1 i 2 powyżej, a następnie wędź skrzydełka kurczaka przez 30 minut. Zwiększ temperaturę do 425°F i gotuj wędzone skrzydełka z kurczaka, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 50°F.

Wyjmij skrzydełka z kurczaka z wędzarni, wymieszaj z wybranym sosem i ciesz się smakiem (z dużą ilością serwetek i serem pleśniowym lub sosem ranczo w pobliżu!).

Jak pokroić całego kurczaka, aby wykorzystać każdy kawałek mięsa

Blaine’a Fosa

Jak wędzić pierś z kurczaka

Czujesz się jakbyś utknął w rutynie z grillowaną piersią kurczaka i pieczoną piersią kurczaka? Spróbuj wędzonej piersi z kurczaka, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

Jeśli chodzi o czas wędzenia piersi kurczaka, powinno to zająć około 1 godziny. Ponownie pozwól, aby termometr do mięsa był Twoim przewodnikiem.

Wykonaj kroki 1 i 2 powyżej, następnie wędź piersi kurczaka przez 60 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura najgrubszej części piersi kurczaka osiągnie 50°F. Wyjmij mięso z wędzarni i przykryj je folią. Pozwól piersiom kurczaka odpocząć przez około 10 minut lub do momentu, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 50°F.

Pokrój, pokrój w kostkę lub delektuj się polewą w sosie BBQ lub jako część ulubionego przepisu na pierś z kurczaka.

Dawid Tsay

Jak wędzić uda i nogi kurczaka

Ciemne mięso znajdujące się w wędzonych udkach i udkach z kurczaka bardzo dobrze wchłania smak, a skórka sprawia, że ​​kawałki te są pyszne.

Wykonaj kroki 1 i 2 powyżej, ale rozgrzej wędzarnię do 275°F. Wędzić udka z kurczaka przez 45 do 75 minut, a udka z kurczaka przez około 90 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsistej części uda lub nogi osiągnie 50°C. Wyjmij mięso z wędzarni i przykryj je folią. Pozwól nogom i/lub udom odpocząć przez około 10 minut lub do momentu, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 50°C.

Jeśli lubisz, polej sosem i zjedz.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij