Taras Ochota, one of Australia’s najbardziej wpływowych i ukochanych współczesnych winiarzy zmarł w poniedziałek 12 października w wieku 49 lat, po długiej walce z chorobą autoimmunologiczną. Obfitują publiczne wyrazy miłości i podziwu dla człowieka znanego zarówno z przyzwoitości i dobroci, jak i talentu winiarza.

Ochota była właścicielem i winiarzem przy ul Beczki Ochoty , mała, rodzinna winiarnia w Basket Range, podregionie Adelaide Hills w Australii Południowej, która w dużej mierze dzięki wpływom Ochoty stała się siedliskiem naturalnego winiarstwa.

Powszechnie uważany za pioniera współczesnego wina, Ochata był znany z tworzenia win o minimalnej interwencji, które były precyzyjne, energetyczne, spójne i umiarkowane w alkoholu.

„Nikt w Australii nie płynął na fali między„ minimalną interwencją / naturalnym ”stylem wina a bardziej tradycyjnymi stylami niż Taras” - mówi James Erskine z Wina Jauma , kolejny wczesny innowator z asortymentu Basket.

„Taras był pierwszym współczesnym producentem wina w Australii Południowej, który wcześnie zbierał i wciąż ma mnóstwo niesamowitego smaku” - mówi Ronnie Sanders, założyciel i prezes Import z ulicy Vine , Wieloletni importer na Ochotę w USA. „Utorował drogę wszystkim młodym winiarzom w Australii, którzy być może wychowali się na większym stylu wina, aby powiedzieć, że te wina są dobre dla naszych rodziców, ale to nie jest to, co chcemy robić ani pić. Był najważniejszym winiarzem pokolenia ”.

Ochota, punk rocker, który stał się winiarzem, podróżował po świecie grając muzykę, surfując i robiąc wino. Jednak dorastanie w winnicach i grządkach warzywnych jego ukraińskiego dziadka zaszczepiło w nim chęć „powrotu do kraju”.

„Spędziłem lata w Europie, pracując jako latający winiarz w spodniach” - powiedział Ochota Entuzjasta wina w 2016 roku. „To było niesamowite przeżycie, ale możliwość ręcznego wytwarzania holistycznych, małych partii win w domu na wzgórzach Adelaide była zawsze marzeniem [mnie i mojej żony Amber]”.

Ochota Barrels powstała w 2008 roku i stała się kultowa na całym świecie, a nowości wyprzedały się w ciągu kilku tygodni.

Pomimo swojego wizerunku gwiazdy rocka spotyka surferę, Ochota, który ukończył studia w biznesie i enologii, był zapalonym i technicznym winiarzem, który wolał być członkiem „ruchu pięknego wina”, jak to określił. w przeciwieństwie do naturalny jeden.

„Utorował drogę wszystkim młodym winiarzom w Australii, którzy być może wychowali się na większym stylu wina, aby powiedzieć, że te wina są dobre dla naszych rodziców, ale to nie jest to, co chcemy robić ani pić. Był najważniejszym winiarzem pokolenia. ”- Ronnie Sanders, założyciel i prezes Vine Street Imports

Jego wina zdobyły uznanie na całym świecie, ale jego działalność produkcyjna była dwuosobowa, z Ochotą jako frontmanem i jego ojcem Yari na każdym innym instrumencie, z wyjątkiem okresu winobrania, kiedy miał do pomocy przyjaciółkę lub dwóch. Wina, wytwarzane zarówno z winogron uprawianych w domu, jak i kupowanych z całej Australii Południowej, były wytwarzane w małej winiarni położonej tuż obok rodzinnego domku, w którym mieszkała jego żona Amber i dwoje małych dzieci, Sage i Anouk.

Ochota nazwał swoje odważnie etykietowane wina wzorami zespołów punkowych. Z wielu butelek prawdopodobnie najbardziej znanym jest jego „Fugazi” Grenache. Jest też „I am the Owl” Syrah „The Price of Silence” Gamay i „Texture Like Sun”, masywna czerwona mieszanka.

Jego wina przyciągały fanów, takich jak Mick Jagger, który kiedyś odwiedził posiadłość Ochoty, wykupił większość jego win i zatrzymał się na kilka piw z Ochotą i Bursztynem.

Maynard James Keenan, frontman amerykańskiego zespołu rockowego Tool, który również produkuje własne wina pod marką w Arizonie Kaduceusz , nawiązał współpracę z Ochotą. Razem wydali „A Sense of Compression”, wino na bazie Grenache poddane fermentacji wspólnie z odrobiną Gewürztraminera. Keenan przypisuje Ochocie wpływ na jego własne podejście do winiarstwa.

„Z łatwością 90% naszych produktów fermentacyjnych jest teraz dzikich” - mówi Keenan. „Dziewięćdziesiąt procent naszych winogron jest zbieranych wcześniej niż kiedyś, aby zachować kwasowość i świeżość, które można znaleźć w winach Ochota Barrels”.

Osobisty charakter Ochoty, nawet jeśli nie mógł być twarzą w twarz z klientami, pozostawił po sobie tyle samo piętna, co same wina. Ręcznie ponumerował i ręcznie woskował każdą butelkę. „To po prostu czasami staje się śmieszne - normalni ludzie tego nie robią”, powiedział kiedyś, zazwyczaj z pokorą i skromnością. „Ale uwielbiam wynik”.

Ochota, podobnie jak miłość do muzyki, nadał swojemu winu swoje przywiązanie do kotów, drukując „miauczenie” na klapach pudełek, jak to określił, po to, by wywołać uśmiech na twarzy.

W 2016 roku Ochota i jego partner biznesowy Charlie Lawrence otworzyli przytulny bar z pizzą i winem, Zagubiony w lesie , w pobliskim mieście Adelaide Hills. Ta australijska publikacja natychmiast stała się lokalnym miejscem spotkań Broadsheet opisywany jako „przesiadywanie w domu Tarasa Ochoty”.

Najbliżsi Ochoty wylewnie świadczą o jego pokorze, wielkoduszności, humorze i autentyczności.

„Nauczył mnie trzymać się swoich karabinów, podążać za własnym sercem i nie martwić się o to, co robią inni wokół mnie” - mówi Gareth Belton, którego sąsiednia winiarnia Gentle Folk , rozpoczęła się w 2013 roku. „Jego wina to on, można było tego skosztować. Potrzeba odwagi i grubej skóry, aby się do tego przykleić, ale tak się stało. A jego wina były niesamowite. Był niesamowity. ”

„Taras był magiczną istotą o pięknej duszy, która przejawiała się w każdym winie, które wprowadzał na rynek” - mówi Sanders. „Kiedy historia australijskiego wina zostanie spisana, nastąpi„ przed Tarasem i po Tarasie ”. To jest fakt. Wyjątkowo złamał schemat i zmienił wszystko, i bez względu na to, kogo zapytasz, powiedzą ci to samo. Przemysł winiarski stracił prawdziwą gwiazdę ”.