Dla wszystkich miłośników brandy: w tym miesiącu skupiamy się na kultowym trunku włoskim, grappie, a konkretnie na wersjach leżakowanych w beczkach. Ponieważ grappa jest wytwarzana z włoskich winogron, można zobaczyć niektóre winogrona pochodzące z dobrze znanych obszarów winiarskich, takich jak Prosecco, Chianti Classico i Valpolicella.

Tak jak Koniak i Tequila mają terminy, które oznaczają starzenie się beczułki, grappa również to robi, chociaż te deskryptory nie wydają się być używane we wszystkich przypadkach i ich rozplątanie może wymagać pewnego wysiłku. Dokładne oznaczenia prawne obejmują „ rafinowany w drewno ”(Rafinowany w drewnie), co oznacza, że ​​grappa leżakuje krócej niż jeden rok” stary ”Lub„ w wieku ”(Stare lub postarzane), oznaczające leżakowanie drewna przez co najmniej 12 miesięcy oraz„ rezerwować ”Lub„ ekstrawagancki ”(Rezerwowe lub bardzo stare), wskazujące na leżakowanie drewna przez co najmniej 18 miesięcy.

Zwróć uwagę, że mówimy o drewnie starzonym, a nie dębowym, ponieważ Włochy nie nakładają ograniczeń na rodzaj drewna, którego należy użyć, więc można znaleźć grappas dojrzewający w beczkach wykonanych z jesionu, kasztana, akacji lub dębu. w naczyniach szklanych jest to również możliwe.

A teraz - jak to pić? Zwykle konsumowany jako plik trawienny lub dodawany do kawy, coraz więcej zwolenników chciałoby, aby grappę częściej stosowano w koktajlach.

Przewodnik po tym, jak zrozumieć i cieszyć się brandy

„Nie przychodzi mi do głowy duch, który historycznie ogranicza się do tak niewielu zastosowań” - powiedział Scott Rosenbaum, strateg ds. Napojów spirytusowych w dystrybutorze win i alkoholi T. Edward Wines przemawiając na inauguracji Cześć Grappa konferencja w październiku. „Powinieneś widzieć to nie tylko w menu pod koniec posiłku”.

Jego zalecenie: używaj nie dojrzałego grappas w koktajlach kwaśnych - pomyśl o Pisco Sour, ale z grappą, co ma sens, biorąc pod uwagę, że pisco to inny rodzaj brandy z winogron. Dojrzałe grappas można używać zamiast koniaków lub innych starszych brandy, takich jak Sidecar lub Old Fashioned.

Grappa starzona w drewnie

Bonollo Grappa z Amarone Barrique (Włochy Park Street Imports, Miami, Floryda) 72 USD, 94 punkty . Ta płowa grappa ma aromaty suszonej moreli i złotych rodzynek. Jedwabiste, złożone podniebienie przypomina nuty suszonych owoców, dodając warstwy sherry, wanilii i przypraw, kończąc długie i kuszące. Idealny jako popijacz po posiłku. Destylowany z winogron używanych w Amarone i leżakowany 18 miesięcy w małych dębowych beczkach. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Włochy Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 punkty . Wykonana na bazie winogron użytych w Prosecco, ta złocista brandy oferuje aromat świeżej gruszki, banana i migdałów. Miód prowadzi podniebienie, kończąc lekką jak piórko przyprawą cynamonową i kuszącą kwiatową nutą. Oczyszcza podniebienie i jest przyjemny do picia. Najlepsza oferta . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Włochy Palm Bay International, Boca Raton, Floryda) 32 USD / 700 ml, 92 punkty . Złocista w kieliszku grappa z aromatami woskowego miodu i świeżych owoców z sadu. Delikatne smaki słodkiego kokosa prowadzą do łagodnego miodu i tropikalnych owoców na podniebieniu, ożywionych miętowym mrowieniem na finiszu. Baza Valpolicella. Najlepsza oferta . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 USD, 92 punkty . Lekki zapach wanilii odbija się echem na podniebieniu wraz z delikatnymi nutami banana, kokosa i budyniu, przechodząc w finisz z akcentami goździkowymi i cayenne. Sparuj z owocowym deserem. Wytłoki bazowe z Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Włochy Park Street Imports, Miami, Floryda) 40 USD, 91 punktów . Wykonany z mieszanki siedmiu grappas, jest to lekka słomka z aromatami wskazującymi na świeżą gruszkę. Jedwabiste podniebienie otwiera się na delikatne aromaty wanilii i kokosa, które nakładają się na białe kwiaty i dodatkowe gruszki, kończąc na słodkiej nucie cynamonu. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa Aged from Prosecco (Włochy Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62/700 ml, 90 punktów . Grappa dojrzewająca przez 12 miesięcy w dębowych beczkach ma miodową barwę i wyraźnie słodki aromat wanilii. Maślane podniebienie odzwierciedla tę słodycz w połączeniu z łagodnymi nutami świeżego jabłka, co prowadzi do finiszu przypominającego ciasto ciasteczkowe. To butelkowanie jest „Dedykowane mistrzom sztuki i kultury” i jest prezentowane w butelce przypominającej perfumy. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Włochy Opici Wines, Glen Rock, NJ) 32 USD / l, 90 punktów . Grappa w kolorze polerowanego złota oferuje aromaty dojrzałego, lekko odjechanego ananasa, kokosa i wanilii. Na podniebieniu woskowy miód, dojrzałe owoce tropikalne, taffy bananowe i liczi, a finisz jest czysty, z ulotną nutą goździków i końcową szczoteczką miodu. Zrobione z winogron używanych do produkcji wina musującego Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay i Pinot Bianco - i leżakowane przez 1 rok w beczkach po sherry. Najlepsza oferta . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Włochy Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, Nowy Jork, NY) 25 USD / 375 ml, 90 punktów . W nosie prowadzą łagodne aromaty owoców tropikalnych, a na miękkim podniebieniu łagodny kwiat jabłoni przechodzący w słodki kokos i imbir. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Włochy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 220/500 ml, 89 punktów . Nos z jasnego nagietka o aromacie cedru, gruszki i toffi. Początkowa jakość surowca zanika z czasem, aby się otworzyć i ustąpiła miejsca miodowi i owocom tropikalnym na gładkim podniebieniu. Finisz jest długi, ale nieco ognisty, z imbirowym mrowieniem przechodzącym w palącą cayenne. Wykonane na bazie Brunello di Montalcino. abv: 45%

Inni Grappowie

Po 'di Poli Morbida Grappa (Włochy Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, Nowy Jork, NY) 55 USD, 88 punktów . Wykonany na bazie Moscato, nos łączy w sobie wyraźnie owocowy aromat, który sugeruje świeże truskawki z trawiastą nutą. Podniebienie jest łagodnie słodkie i owocowe, przypominające aromat świeżych jagód, zakończone zakurzonym cynamonem, cayenne i uderzeniem gorącego alkoholu. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Włochy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 USD, 87 punktów . Nos wiodą ziemiste, odjazdowe, bananowe aromaty. Podniebienie jest nieco lepkie, z nutami bananów i białych kwiatów oraz żwawym imbirem po odrętwiającym blaknięciu. abv: 45%