Obecnie wydaje się, że niemożliwe jest dotrzymanie kroku pociągowi IPA. Jest to nadal zdecydowanie najpopularniejszy styl piwa rzemieślniczego w Stanach Zjednoczonych i kiedy już myślisz, że widziałeś to wszystko, zostaw to zabawnym amerykańskim piwowarom rzemieślniczym, aby wymyślili coś zupełnie nowego i zupełnie innego - różne podkategorie lub podejmuje klasyczne IPA, które wykorzystują różne style bazowe, rodzaje zboża, techniki i nie tylko.

Obecnie obserwujemy coraz więcej eksperymentów z różnymi kolorami IPA.

To niekończąca się przygoda, aby spróbować być na bieżąco z najnowszymi ofertami. Chociaż, prawdę mówiąc, jest też pyszny. Pod koniec 2010 roku po raz pierwszy przedstawiliśmy styl piwa, który zyskiwał poważną popularność zarówno wśród producentów, jak i pijących. Temat jego nazwy był gorący, a debata miała klasyczny klimat między wschodem a zachodem. Oba wybrzeża walczyły o oficjalne uznanie stylu - i kilka poważnych praw do przechwałek. Nazwy drużyn, Cascadian Dark Ale na zachodzie i Black IPA na wschodzie, próbowały umieścić swoje roszczenia w księgach rekordów.

Wyniki końcowe? Stowarzyszenie Brewers Association musiało wkroczyć, wymieniając nową pozycję w swoich Wytycznych dotyczących stylu piwa na rok 2010: Black Ale w stylu amerykańskim.

Obecnie obserwujemy coraz więcej eksperymentów z różnymi kolorami IPA, od białych (z piwem pszenicznym jako bazowym) i złotych (złote / blond ale) po czerwone (bursztynowe / czerwone piwa) i oczywiście czarne. Możliwości wydają się nieskończone.

Ale poza zwykłymi kolorami są inne style oparte na składnikach lub technikach, takie jak piwa na bazie żyta lub dzikie ale, będące połączeniem żywych chmielowych profili IPA.

Kiedy pracują, te małżeństwa pokazują to, co najlepsze z dwóch światów, często umiejętnie podkreślając mocny rdzeń ziarna oprócz obecności chmielu do przodu.

Ponieważ nie wszystkie te style podrzędne są oficjalnie uznawane ani klasyfikowane, nie zawsze jest całkowicie jasne, czego można się spodziewać po danym butelkowaniu. Ale to po prostu oznacza więcej powodów, aby spróbować jak najszerzej posmakować, wszystko w imię badań i dobrego smaku.

Nie bój się piwa owocowego

Earthy Bruery Earthy Humulus With Mosaic Hops (American IPA Earthy Bruery, Kalifornia) 20 USD / 750 ml, 93 punkty . Bruery Terreux jest znany ze specjalizacji w funkowych, ryzykownych, eksperymentalnych piwach cudów, a ten wybór idealnie pasuje do ich składu. Oznaczane jako „chmielowe piwo Brett”, browar przyjmuje indyjskie jasne ale, które jest w 100% fermentowane przy użyciu Brettanomyces. W rezultacie i zgodnie z oczekiwaniami, jest wypełniona dzikimi, ziemistymi, funkowymi nutami kwaskowatości stodoły, ziemi i cytryny, ale uzupełnia ją jasny chmielowy profil świeżych cytrusów, pestek i tropikalnych owoców chmielu Mosaic. Na podniebieniu o średniej masie, które jest gładkie, ale nieskomplikowane, dzięki żywemu nagazowaniu i jasnemu, kwaskowemu charakterowi dzikich drożdży, rozwija się bardziej wyrazista goryczka. Finalne nuty skórki cytryny, suszonego siana, prasowanych kwiatów chmielu i pudru lupuliny wiszą na wytrawnym finiszu. Dziwna, ale fajna wycieczka. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) 9 USD / 22 uncje , 91 punktów . Seria Stem to Stern firmy Coronado dotyczy eksperymentów, a pierwsza z serii małych partii właśnie to zawiera. To podróż eksperymentalnego chmielu, warzona ze sporą dawką Denali, której nazwa jeszcze nie została zmieniona na # 07277, na tle czerwonego piwa. Rezultatem jest bardzo aromatyczny i gładki napar, ze zdecydowanym zapachem moreli, świeżych owoców cytrusowych i skórki oraz nutą ziemistej, drzewnej przyprawy. Podniebienie jest gładkie i lekko śliskie, z bogatym rdzeniem słodowym, podkreślonym nutami drzewnych przypraw, prażonych orzechów i ziaren, pestki brzoskwini i żywicy sosnowej. To trochę przejażdżka kolejką górską, ale warta emocji. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., Kalifornia) 12 USD / 12 uncji 6 opakowań, 91 punktów . Napar ten, oznaczony jako „masowo chmielone na zimno szkarłatne IPA”, uzyskuje swój intensywny czerwony odcień dzięki zastosowaniu specjalnych niemieckich słodów o nazwie Red X, a profil chmielowy dzięki dodatkowi chmielu Mosaic, Cascade i Amarillo. Powstałe w ten sposób piwo to przyjemna mieszanka charakterystyk IPA i czerwonego ale, z jasnym chmielowym aromatem skórki cytryny i pomarańczy, któremu przeciwdziała czysty słód. Gładkie, średnio treściwe podniebienie ma bogaty, słodowy rdzeń, z posmakiem toffi i tostowego chleba wraz z nutami rdzeni grejpfruta i sosny, które przenoszą łagodnie cierpki finisz. Jest zaskakująco zbilansowany, harmonijny i łatwy do picia pomimo umiarkowanego alkoholu. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) 14 $ / 12 uncji 6 sztuk, 90 punktów . To wylewa piękny bursztynowo-brązowy kolor na szkło, z jednolitą białawą główką, która wykazuje dobrą retencję. Bukiet od razu intryguje, z wyczuwalnymi aromatami karmelizowanych orzechów, toffi i tostowego chleba z nutami ziemistego chmielu, trawy i jasnej sosny. Na podniebieniu rdzeń słodowy nadal zajmuje centralne miejsce, z aromatami dojrzałego karmelu, biszkoptów, brzoskwini i melona, ​​chociaż chmiel tworzy przyjemną, lekko gorzką oprawę, która płynnie wplata się w doznania od początku do końca. Średnio treściwe, z miękkim, gładkim nagazowaniem i utrzymującym się wytrawnym finiszem, to zabawna interpretacja rozwijającego się stylu. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (American style Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) 11 $ / 12 uncji 6 sztuk, 90 punktów . To piwo należące do serii Hop Allocation, pierwotnie było wyborem tylko z beczki, ale teraz jest częściowo butelkowane po uwarzeniu w małej partii. Ma ciemnobrązowy, prawie czarny kolor, z grubą brązową główką, która pozostawia ładne sznurowanie. Prezentuje piękną równowagę między bogatymi, palonymi, czekoladowymi właściwościami słodu a owocowym, pikantnym, piny chmielowym profilem. W ustach jest kremowy, lekko ciągnący się i gładki, z delikatnym słodowym posmakiem, który ustępuje utrzymującej się goryczy dzięki aromatom palonych ziaren kawy, gorzkiej skórki pomarańczy i żywicy sosnowej. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) 12 $ / 12 uncji 6 sztuk, 90 punktów . Smutty’s Rhye IPA to niegdyś oferta w ofercie browaru z serii Big Beer, a następnie wprowadzona jako wybór sezonowy i dostępna przez cały rok. Smutty’s Rhye IPA to indyjskie jasne ale warzone ze słodu żytniego. Oparty na browarze Finestkind IPA, ale zmodyfikowany tak, aby zawierał 30% słodu żytniego, oprócz kilku innych drobnych zmian, jest to aromatyczne piwo, które wciąż udaje się wykazać doskonałą harmonię między cechami chmielu, słodu i żyta. Ostre nuty czarnego pieprzu, żyta i żywicznej sosny rozwijają się przez cały czas, zmielone słodowym rdzeniem z lekkiego karmelu i orzechów, tostowych smaków chleba, które są gładkie i satysfakcjonujące. Na wytrawnym finiszu długo utrzymuje się przyjemna goryczka i pikantny żytni charakter . abv: 7%