Jak prawidłowo trzymać kieliszek do wina i dlaczego ma to znaczenie
„Kiedy po raz pierwszy zacząłem pić wino, piłem je jak Kerry Washington w Skandal ”, dzieli się sommelierem i dyrektorem degustacji wina dla entuzjastów Anna-Christina Cabrales . Z rękami splecionymi wokół szklanej miski, postać Waszyngtona, Olivia Pope, wygląda, jakby trzymała parujący kubek gorąca czekolada . „Teraz chcę tylko poprawić dziewczynę”, lamentuje Cabrales. „Pijesz z pierwszego wzrostu bordeaux jak dziecko.'
Jak wejść do wina: praktyczne wskazówki, jak rozwijać podniebienie, wrażenia i przyjemność
Być może mały ekran nie jest najlepszym źródłem do nauki lin. Bo tak, tam jest właściwy sposób na trzymanie kieliszka z winem – i to ma znaczenie.
Czy jesteś chcesz zanurzyć się głębiej w świat wina? lub dopracuj swoje umiejętności, oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby trzymać następny kieliszek wina jak profesjonalista.
Jak trzymasz swoje kieliszki do wina?
Zanim nauczysz się prawidłowo trzymać kieliszek do wina, ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego to robisz.
„Nie kupujesz naprawdę ładnego samochodu, aby założyć do niego tanie koła”, mówi Cabrales, „Nie będziesz miał takiej samej jazdy”.
To samo dotyczy wina. Prawidłowe obchodzenie się z kieliszkiem pomaga w pełni wykorzystać smak wina z trzech głównych powodów:
1. Utrzymuje temperaturę wina
Twoje dłonie — zwłaszcza dłonie — wydzielają ciepło. Dlatego trzymanie kieliszka w zbyt dużym kontakcie ze skórą może zmienić temperaturę wina, co ma kluczowe znaczenie dla wydobycia zamierzonego profilu smakowego i cech wina.
Określanie wina idealna temperatura nie jest nauką ścisłą i różni się w zależności od rodzaju wina. To powiedziawszy, standardowo podaje się białe wina w niższych temperaturach niż wina czerwone. W przypadku wszystkich win kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury jak najdłużej. W wielu przypadkach – chyba że jesteś w zimny region a twoje wino jest dosłownie otoczone mroźnym powietrzem – co oznacza, że trzymasz ręce z dala od kieliszka tak bardzo, jak to możliwe.
2. Utrzymuje rzeczy w czystości
Twoje dłonie naturalnie niosą olejki. Jeśli jesz palcami, mogą również przenosić tłuszcz i inne resztki jedzenia.
„Nie chcesz, aby te same oleje lub pokarmy trafiły do miski twojej szklanki” – radzi Cabrales. „Zmieni to twoje postrzeganie wina, ponieważ je odbierzesz aromaty również.'
Oprócz ingerowania w profil smakowy wina, smugi na kieliszku mogą również przeszkadzać w wyczuciu prawdziwego koloru wina, co – jak się domyślasz – jest kolejną miarą cieszenia się winem.
4-stopniowa lista kontrolna do oceny jakości wina Poza tym, kto lubi smugi na swoich ładnych kryształowych naczyniach do picia? Bądź uprzejmy dla gospodarza, który prawdopodobnie jest odpowiedzialny za sprzątanie po koktajlu.
3. Może poprawić smak
Właściwe trzymanie szklanki może sprawić, że różnica między wdzięcznym, kontrolowanym wirowaniem a poplamieniem ulubionych spodni. I dobry wir ma kluczowe znaczenie.
Wirowanie jest kluczowym elementem Pięć S degustacji wina który pobudza napowietrzanie wina, co aktywuje jego związki aromatyczne. To bardzo ważne, ponieważ nasz zmysł węchu jest bardziej odpowiedzialny niż smak w percepcji smaku. Kiedy kieliszek wina jest zawirowany, uzyskany aromat wzmacnia percepcję profilu smakowego wina przez pijącego.
Jak trzymać tradycyjny kieliszek do wina
Tradycyjny kieliszek do wina na nóżce składa się z miski (do której wlewa się wino), nóżki (długa, smukła końcówka pod miską) i podstawy (płaska końcówka na dole).
Oczywiście jest ich kilka różne rodzaje kieliszków do wina które są skonstruowane tak, aby zmaksymalizować zadowolenie z określonych odmian. Przykładem jest szklanka z szeroką miską do Pinot Noir lub ( kontrowersyjny !) wąski flet dla szampan . Ale na potrzeby tej rozmowy będziemy odnosić się do tradycyjnych kieliszków do wina jak do każdego kieliszka z nóżką.
Związane z: Różne rodzaje kieliszków do wina i dlaczego mają znaczenie
Ogólna zasada dotycząca prawidłowego trzymania tradycyjnego kieliszka do wina: im mniejszy kontakt z kieliszkiem, tym lepiej.
„Zawsze za łodygę – nie chwytaj jej tak, jakbyś chwycił klamkę” – mówi Cabrales. Zamiast tego zaleca delikatne podnoszenie go palcami. Pomaga to uniknąć zmian temperatury wina poprzez kontakt z miską i rozmazane odciski palców. Pozwala również na większą kontrolę podczas wirowania wina, aby uwolnić jego aromaty.
W książce Cabralesa każdy z poniższych chwytów jest brzoskwiniowy:
1. Kciuk i palec wskazujący
Trzymaj szklankę w kierunku podstawy łodygi, chwytając kciukiem i palcem wskazującym. Reszta palców spoczywa na podstawie.
2. Uszczypnij w łodygę
Przytrzymaj szklankę w kierunku dna nóżki, prawie tak, jakbyś trzymał kubek za rączkę.
3. Uszczypnij w bazie
Za pomocą kciuka i palca wskazującego chwyć szklankę wokół miejsca, w którym spotykają się nóżka i podstawa.
4. Dźwignia przy kciuku
Bardziej wymagająca konfiguracja, trzymaj szklankę u podstawy, kciukiem u góry i bokiem palca wskazującego u dołu.
Jak trzymać kieliszek do wina bez nóżki?
Kieliszki do wina bez nóżki mają wszystkie elementy tradycyjnego kieliszka do wina, z wyjątkiem nóżki.
Struktura stanowi problem: nie da się uniknąć dotknięcia miski. Dlatego te kieliszki do wina bez nóżek nie są idealne do degustacji. To powiedziawszy, nawet profesjonaliści zdają sobie sprawę, że czasami jest to bardziej kwestia wykonania pracy.
„Staram się tego unikać tak bardzo, jak to możliwe”, mówi Cabrales. „Ale kiedy jestem w parku, jestem za tym, wiesz?”
Ale nie trzymaj go jak piłki baseballowej. Aby trzymać, chwyć kciukiem, palcem wskazującym i środkowym, a pozostałe palce oprzyj o podstawę.
Trzymanie kieliszka bliżej dna podstawy pomaga zminimalizować wszelkie zmiany temperatury wina. Jak? Mniejsza powierzchnia styku zmniejsza szybkość przenoszenia ciepła z wina do ręki. Koncentruje również wszelkie rozmazywanie na szkle do dołu, zamiast pozostawiać odciski palców wokół krawędzi.
Kolejną przydatną wskazówką jest utrzymywanie szkła na innej powierzchni tak często, jak to możliwe. Pamiętaj: im mniej kontaktu, tym lepiej.
Czy istnieje „najlepszy” sposób na trzymanie kieliszka do wina?
„Wolę dotyk, wagę i dynamikę, które mam z tradycyjnym kieliszkiem do wina z nóżką”, mówi Cabrales. „To jest dla mnie eleganckie. Ale to nie znaczy, że to oficjalny sposób picia wina.
„Najlepszym” podejściem jest wybranie tego, co najbardziej Ci odpowiada — nawet jeśli oznacza to zrobienie notatki z Skandal najlepszy.
My Polecić:
