Aby uczcić Narodowy Dzień Kawioru 18 lipca - tak, dobrze przeczytałeś to święto - oferujemy 411 w pięciu rodzajach tej luksusowej (ale niedrogiej) ikry, a także pełną gamę partnerów do parowania, wybranych ręcznie przez naszych redaktorów. Bo, spójrzmy prawdzie w oczy: czasami wszyscy chcemy poczuć się trochę jak członkowie rodziny królewskiej.

Ossetra z szampanem

Ossetra ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego ze złotymi refleksami. Jest świeży i owocowy, z soczystym ziarnem i charakterystycznym orzechowym posmakiem, dzięki czemu świetnie komponuje się z nutami zielonego jabłka i drożdżami szampana.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 $, 95 punktów.
Cudownie dojrzałe wino, pełne owoców i doskonałej mineralnej konsystencji. Całkowicie wyraża wyjątkowy rok 2008 z całą jego strukturą. Jeszcze młody, to wszystko owoce i świeżość obiecują poważne dojrzewanie butelek. Pij to złożone, poważne wino z 2017 roku. - Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 $, 93 punkty.
To stylowo zbliża się do dojrzałości, która pozwala ostrym pomarańczowym i chrupiącym jabłkom rozwinąć smak tostów i migdałów oraz pogłębić bogactwo. Jest dojrzały, ma żółte owoce i może się starzeć, przynajmniej do 2020 roku. - Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 USD, 89 punktów.
Dojrzałe i jeszcze młode, rześkie wino o mineralnej teksturze pełne jest cytrusowych aromatów, które podkreślają kwaskowość i jasny, świeży charakter. Potrzeba czasu, aby w pełni zintegrować dozowanie i wino i wydobyć pełny potencjał, więc poczekaj do 2017 roku. - Roger Voss

Sevruga z Viurą

Małe koraliki Sevruga są od jasnoszarego do ciemnoszarego, z nutami prażonych orzechów nerkowca i gorzkich skórki cytrusów. Wybraliśmy Viurę z Rioja, ponieważ jej jasne nuty cytrusowe uzupełniają słony charakter Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 USD, 87 punktów.
Aromaty pyłku gumy do żucia, wapna i mokrych kamieni są proste i czyste. Viura jest równie lekka i cytrusowa na podniebieniu, z umiarkowanie solankowym posmakiem limonki i białego grejpfruta. Łagodne podniebienie nie wnosi nic nowego do gry. - Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White 12 dolarów, 86 punktów.
Aromaty cytryny, limonki, siarki i zapałki są stałe. Ta Viura ma standardowy, świeży, pikantny posmak w ustach i typowe smaki białego grejpfruta i limonki. Mineralny, cytrynowy finisz jest rześki i odpowiedni. - Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White 14 $, 84 punkty.
Aromaty białych kwiatów i łagodnych owoców tropikalnych z czasem stają się bardziej ziarniste. W ustach Viura jest rozcieńczona, ale nie pusta. Aromaty gruszki Bartletta, limonki i nektaryny finisz pikantny i chudy. - Michael Schachner

Syberyjski kawior z nowozelandzkim Sauvignon Blanc

Kawior syberyjski hodowany na farmie ma małe i jędrne ziarna od szarego do złotobrązowego i intensywne zasolenie, które jest łagodzone przez orzechowy, trawiasty charakter. Świetnie pasuje do Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii, ponieważ ziołowe i cytrynowe aromaty wina potęgują smak kawioru.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 USD, 92 punkty.
Wszystko, czego kiedykolwiek chciałbyś mieć w Sauvignon Blanc, jest tutaj - i jeszcze trochę. Trawiaste, ziołowe, cytrusowe aromaty wyznaczają tempo, do których dołącza nieco dzika, wełnista ostrość, która dodaje jeszcze większej złożoności. Na podniebieniu jest pulchne i przepyszne, ale nie jest przesadnie cierpkie i wspaniale utrzymuje się na finiszu. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 USD, 91 punktów.
Podregion Dillons Point w Marlborough często produkuje szczególnie ostre przykłady Sauvignon Blanc, ale to wino nie jest zbyt mocno wyryte w tej pleśni. Nuty ziołowe są wyraźne, ale dobrze wychowane, poparte dużą ilością łagodnych cytrusów - pomyśl o białym grejpfrutie - i melonem. Duża waga, jedwabista konsystencja i długie wykończenie dopełniają opakowanie. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 USD, 90 punktów.
Trawiaste, ziołowe nuty akcentują aromaty grejpfruta i limonki, a dojrzałe nuty owoców pestkowych wkradają się do podniebienia, dodając krągłości i masy. Zakurzone, lekko kredowe niuanse na finiszu sprawiają wrażenie wytrawnej mineralności. —Joe Czerwinski

Północnoatlantycka ikra łososia z Chenin Blanc

Ulubiony przez wielu ze względu na przystępną cenę, duże pomarańczowe jajka, pikantny pop i zachwycający posmak w ustach, północnoatlantycka ikra łososia doskonale łączy się z pikantnym owocowym Chenin Blanc. Odważne cytrusowe aromaty wina potęgują zasolenie i świeżość ikry.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 dolarów, 91 punktów.
Czysta kwaskowatość i kusząca odrobina plastra miodu nadają tej bogato kwiatowej, brzoskwiniowej bieli różnorodny charakter. Tak żywy i rewitalizujący, ze słonym posmakiem mineralności, jest zaskakująco nadal jedynym Chenin Blanc uprawianym w Nowym Jorku. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 USD, 88 punktów.
To dojrzałe, pełne wino o już zaokrąglonej konsystencji i świeżym posmaku gruszki. Jest perfumowane, o bogatej teksturze, kwaskowatość stanowi zrównoważoną część owocowości wina. Musi się starzeć, więc pij od 2017 roku. - Roger Voss

Beluga z Chablisem

Chociaż nie jest łatwo dostępny w USA, podczas podróży możesz napotkać Belugę. Szukaj dużych srebrnoszarych do czarnych jaj o delikatnym słonym, ale orzechowym smaku i miękkiej konsystencji. Doskonale łączy się z rześką mineralnością i czystymi owocowymi smakami Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 USD, 91 punktów.
Całkowicie świeże, rześkie i pełne cytrusów. Złożona, zwarta konsystencja wydobywa nerwową kwasowość, mocno mineralny charakter i jędrną strukturę. Postarz to młodzieńcze wino i napój od 2018 roku. - Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 punktów.
W tym winie jest dobry akcent wanilii i dojrzałych owoców. Jest zaokrąglony, miękki i świeży, o bogatszej stronie z nutami melona i moreli. Jest młody, teraz do picia, ale lepszy od 2016 roku. - Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 USD, 87 punktów.
Jasne i lekkie, daje to żółte owoce, które są cięte cytrusami, aby nadać czysty charakter i bogactwo. Wypij teraz ze względu na ostry posmak i ciepłą konsystencję. - Roger Voss