YJuż uwielbiasz różne trunki, które odliczają czas w beczkach - whisky, rum, brandy, a ostatnio nawet gin. Ale tradycyjnie czysta wódka zawsze była bezbeczkowa.

Teraz marki wypuszczają partie dojrzewające w drewnie i budzi kontrowersje dotyczące tego, czy rzeczywiście legalne jest nazywanie tej nowej rasy „wódką”. Zgodnie z prawem federalnym, aby nazywać ją zwykłą wódką, musi być bezbarwna, bez smaku i bez zapachu, jednak dojrzewanie dębu często dodaje wszystkie trzy.

Ale gdy brzęczący w Biurze Alkoholu, Tytoniu i Broni Palnej drapią się po głowach, zastanawiając się, co to jest (iw rezultacie opóźniając wiele butelek dotarcia do półki sklepu monopolowego), barmani już mieszają rzeczy, czy to z kilku dostępnych marek lub z własnych beczek za barem. To nowe podejście do tak powszechnego i skądinąd podstawowego alkoholu jest jak błyszcząca (no cóż, głównie brązowa) zabawka dla miksologów, a wiele z ich nowych koktajli z beczki z wódką nurkuje głęboko w nowe terytoria smakowe.

Wprowadzenie drewna dodaje złożonych smaków i bogactwa, którego celowo nie było w zwykłej wódce, w tym aromatów źródła - czy to ziemniaka, pszenicy czy miodu - mówi Orson Salicetti, barman w Ariana SoHo w Nowym Jorku, gdzie gotowe napoje wódki leżakują w dębowych beczkach przez sześć tygodni, w tym charakterystyczną wódkę martini w barze.

„Trochę łagodzi temperaturę wódki, podobnie jak whisky, i daje o wiele więcej smaku do zabawy” - mówi Salicetti.

David Kupchinsky, główny barman przy ul Eveleigh w Hollywood, uderzył w płynne złoto, kiedy żartobliwie wyobraził sobie na nowo najlepszy klubowy klasyk w beczce po Sherry, używając dojrzałej wódki Red Bull i Green Chartreuse. Napój jest owocową mieszanką z subtelnymi nutami ziołowymi i orzechowymi, a ludzie piją go szybciej, niż on jest w stanie go spakować.

„Pomyślałem, że zabawnie byłoby zrobić Red Bulla leżakowanego w beczce” - mówi. „Ale wyszło całkiem nieźle i szybko się sprzedało”.