Wielu z nas zna dania sezonowe które definiują Święto Dziękczynienia. Ale jaki był oryginalny napój świąteczny? Odpowiedź: mocny cydr. Dlatego.

Pielgrzymi wylądowali w Plymouth, Massachusetts , za pośrednictwem Mayflower w 1621 w środku mroźnej zimy. Chociaż choroba szalała na całym statku, pojawił się bardziej palący problem: prawie się skończyły piwo .

W umyśle kolonialnym alkohol był niezbędny dla dobrego zdrowia. „Był to wiek, w którym uważano alkohol za bezpieczniejszy niż woda” — opowiadają Mark Lender i James Martin w Picie w Ameryce: historia . „Sztywny napój rozgrzewał człowieka w zimne noce i chronił przed dreszczami i gorączką; kilka szklanek ułatwiało znoszenie ciężkiej pracy, wspomagało trawienie i ogólnie pomagało w utrzymaniu konstytucji”.

Mając to wszystko na uwadze, możesz się założyć, że alkohol był częścią pierwszego Święta Dziękczynienia. Ale z powodu kryzysu piwnego koloniści uciekali się do innych napojów, aby znaleźć rozwiązanie. Mocny alkohol , mimo rosnącej popularności, ze względu na wysoką zawartość alkoholu mniej nadawał się na wspólne obiady. Cydr okazał się kolejnym najlepszym wyborem.

„To było coś, do czego przywykli pić z powrotem Anglia ”, podzieliła się historyczka napojów Elizabeth Pearce Przewód medialny trybuny w 2016 r. „Cydr był bardzo, bardzo popularny w Europie i mieli szczęście – kilka odmian jabłek pochodzi z Ameryki”.

Cydr stał się najpopularniejszy napój w kolonialnej Ameryce. Chociaż jego popularność wahała się w ciągu minionych stuleci, cydr wraca do łask . Jest to szczególnie doskonała wiadomość dla tych, którzy planują swoje menu na Święto Dziękczynienia.

Cydr „podziela wszystkie wymagane właściwości sensoryczne wina”, mówi Gabe Cook w Cyderologia . Według Pete'a Browna i Billa Bradshawa w Najlepsze na świecie cydry , jest też niezwykle elastyczny. „Brak zarejestrowanych »zasad« dotyczących cydru, zarówno jako składnika, jak i akompaniamentu, oznacza całkowitą swobodę eksperymentowania”. A na dużym spotkaniu, takim jak Święto Dziękczynienia, kluczem jest wszechstronność.

Mamy nadzieję, że przekonaliśmy Cię, że cydr zasługuje na miejsce na Twoim stole z okazji Święta Dziękczynienia. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o przeszłości, teraźniejszości i przyszłości mocnego cydru, a także nasze wybory, których nie możesz przegapić i kuszące mocne cydry koktajle i naczynia.

1. Historia amerykańskiego cydru

Cydr ma głębokie amerykańskie korzenie, ale częścią jego doceniania jest uznanie wszystkich aspektów jego pochodzenia i ewolucji. Dowiedz się więcej o wytwarzaniu cydru i jego znaczeniu w historii Ameryki, przeszłości i teraźniejszości.

Czytaj więcej: Współpraca kulturalna, umyślne wymazywanie i historia amerykańskiego cydru

2. Przewodnik po amerykańskich regionach cydru

Może być zaskakujące, gdy dowiesz się, że wiele najlepszych regionów uprawy winorośli w Ameryce, takich jak Sonoma i Columbia Valley, jest również domem dla wyjątkowych cydrów.

Czytaj więcej: Pięć regionów winiarskich produkujących najlepsze cydry w Ameryce

3. Kobiety robiące fale w amerykańskim cydrze

Cydr rzemieślniczy gwałtownie wzrósł w ciągu ostatniej dekady, a kobiety są na czele jego ewolucji. Oto siedmiu producentów cydru, których warto wiedzieć.

Czytaj więcej: Kobiety wiodące w amerykańskim napastniku cydru

4. 6 fantastycznych twardych cydrów do spróbowania

Ze względu na proces fermentacji podobny do wina, twarde cydry jabłkowe zasługują na takie traktowanie. Oto spojrzenie na ten rozwijający się sektor i jakie butelki wypróbować.

Czytaj więcej: Cydr, kategoria wina przeoczona

5. Dlaczego hybrydy wina i cydru powinny być na twoim radarze?

Chociaż są to odrębne napoje, cydr i wino mają wystarczająco dużo wspólnego, że niektórzy amerykańscy producenci mieszają je, aby stworzyć butelki hybrydowe.

Czytaj więcej: Cztery hybrydy wina i cydru, które warto poszukać

6. Certyfikaty cydru do odkrycia

Chcesz pogłębić swoją wiedzę o piwie i cydrze? Programy te mogą pomóc w rozwoju Twojej kariery.

Czytaj więcej: Poszerz swoją wiedzę o piwie i cydrze dzięki tym certyfikatom

7. Przepisy na koktajle z twardym cydrem

Riff Kamiennego Ogrodzenia #1

Spraw, by twardy cydr stał się oczkiem w głowie dzięki temu koktajlowi z epoki kolonialnej. Zdrowa dawka rumu tylko wzmacnia ten zachwycający trunek.

Przepis: Kolonialny wygaszacz: Riff z kamiennym płotem # 1

Spiced Żurawina Pomarańcza Wassail

Ta mieszanka cydru, owoców i przypraw pochodzi ze średniowiecznej Anglii i od wieków rozgrzewa biesiadników zimowych. Zamień sok jabłkowy na twardy cydr, aby w pełni wykorzystać sezon.

Przepis: Przepis na grzany cydr z dodatkiem whisky na wieki

8. Przepisy na jedzenie z twardym cydrem

Chateauneuf-du-Pork

Chude, szybkie gotowanie mięso wieprzowe polędwica to idealna pieczeń na weekendy i dni powszednie. Ten przepis zapewnia, że ​​mięso pozostanie wilgotne i pełne smaku dzięki solance w twardym cydrze jabłkowym.

Przepis: Châteauneuf-du-Pork: prosty przepis na polędwicę marynowaną w cydrze

Ostrygi na dwa sposoby

Tego duetu preparatów z ostryg nie można pominąć. Pierwsza z nich polega na pieczeniu ostryg pod przykryciem masła miso, podczas gdy druga widzi surowe małże ubrane w domowej roboty nuóc châm, wietnamską przyprawę, która jest tutaj zrobiona z twardym cydrem. Oba doskonale pasują do amerykańskiego mocnego cydru; zapewniamy kilka świetnych opcji.

Przepis: Amerykański cydr z ostrygami na dwa sposoby