Sześciu regionalnych specjałów kulinarnych wypowiada swoje ulubione potrawy, aby połączyć je z Barberą i Dolcetto.

Z Barberą

Gicz cielęca piemonckiego duszona w barberze (gicz cielęca duszona Barbera): „Zabawna wymiana między winem w naczyniu a kieliszkiem sprawia, że ​​to połączenie jest bardzo interesujące. Gicz cielęca spędza całą noc na marynowaniu w Barbera i jest powoli gotowana w glinianym garnku z ziołami i warzywami. ”- Raffaella Bologna, Braida di Giacomo Bolgogno

Tortelli z kurczaka w bulionie: „Tortelli podaje się w głębokich naczyniach i dodaje się do niego parujący bulion, który podaje się na oczach gości. Dodajemy również zawijane kulki surowej cielęciny, które natychmiast gotują się w gorącym bulionie. To połączenie opiera się na kontraście delikatnych smaków potrawy i owocowych tonów Barbera ”. ? —Marco Franchi, Amaranto at the Four Seasons, Londyn

Tajarin (cienki makaron podobny do tagliolini) z rag z kiełbasą z Bra: „Barbera została stworzona, aby wyrażać wszystkie swoje owocowe aromaty i jest łatwym do picia winem, które współgra z tłustymi składnikami żywności, takimi jak jajka użyte w makaronie lub masło i kiełbasa w szmacie. - Giulio Accornero, Azienda Agricola Accornero

Z Dolcetto

Wędliny, zwłaszcza dojrzewające salami z mocnymi aromatami czosnku i czarnego pieprzu: „Aromaty świeżych owoców Dolcetto starzonych ze stali nierdzewnej współgrają z naturalnymi zapachami salami. Nasza tradycja łączy to wino z pikantnymi akcentami, takimi jak czosnek lub pieprz, ale poza Piemontem wino jest idealne do klasycznej pizzy. ”
—Alfio Cavallotto, winnica Cavallato

Sardele w zielonym sosie: „To danie wykorzystuje składniki z Piemontu, a także z sąsiedniej Ligurii, gdzie znajduje się Pesto alla Genovese. Sardele marynowane są w wodzie i occie, a zielony sos z pietruszki, kaparów i pieczywa. Szczery charakter Dolcetto i jego winne aromaty czynią go idealnym towarzyszem ”. - Sandro Barosi, Cascina Corte

Corzetti z pieczarkami i kiełbasą: „To tradycyjne danie, które można znaleźć w niższych partiach Piemontu, w którym do nadania kształtu makaronowi używa się dekorowanych drewnianych form. To klasyczne danie jesienne z borowikami i kiełbasą wieprzową. Odrobina taniny w Dolcetto współgra z tłustością sosu. ”- Andrea Bondi, winnica Bondi

Wewnątrz Piemontu >>>

Przeczytaj o Grand Crus z Piemontu, Barbaresco i Barolo >>>

Przeczytać Entuzjasta wina przewodnik turystyczny po Piemoncie >>>

Odkryj kuchnię Piemontu >>>

Sprawdź recenzje win z Piemontu w przewodniku zakupów >>>

Odkryj inne zróżnicowane regiony Włoch i wina >>>