Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzanie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Co jest Róża ? Skąd się to wzięło? Jak powstaje i dlaczego kategoria modowa nie umiera? Usiadłem z Katherine Cole, aby omówić kategorię zróżnicowaną.

Cole jest autorem win, producentem wykonawczym i gospodarzem nagrodzonego przez Fundację Jamesa Bearda podcastu „ Cztery szczyty ” i autor pięciu książek, w tym Rosé All Day: Niezbędny przewodnik po Twoim nowym ulubionym winie .

Topps i Cole wspólnie badają arystokratyczną historię kategorii, sposób produkcji różu, dlaczego każda pora roku to pora różowa oraz nieznane regiony, w których produkuje się wysokiej jakości butelki.

---

Transkrypcja odcinka

Transkrypcje są generowane przy użyciu oprogramowania do rozpoznawania mowy i transkrypcji wykonywanych przez ludzi i mogą zawierać błędy. Przed cytowaniem sprawdź odpowiedni dźwięk.

Głośniki: Katherine Cole, Jacy Topps

Jacy'ego Toppsa 00:08

Witamy w podcaście Wine Enthusiast. Serwujesz im kulturę picia i ludzi, którzy ją napędzają. Jestem Jacy Topps. W tym tygodniu nurkujemy w winie różanym. Co to jest róża? Skąd się to wzięło? Jak został wyprodukowany? I dlaczego kategoria trendy nie umiera? Usiadłem z Katherine Cole, aby omówić kategorię zróżnicowaną.

Jacy'ego Toppsa 00:32

Katherine jest pisarką win, producentem wykonawczym i gospodarzem nagrodzonego nagrodą Jamesa Bearda podcastu dla najlepszych i autorką książki Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine. Więc słuchaj, jak odkrywamy arystokratyczną historię Rose, jak produkowany jest różowy sok. Dlaczego każdy sezon jest naprawdę różany, a regiony pod radarem, które produkują wysokiej jakości butelki.

Jacy'ego Toppsa 01:05

Każdy kieliszek wina opowiada historię. Te historie ujawniają ukryte historie, smaki i pasje. A czasem odkrywają nasze najmroczniejsze pragnienia. W najnowszym podcaście Wine Enthusiast, dziennikarz Vinfamous, Ashley Smith, analizuje podbrzusze świata wina. Słyszymy od ludzi, którzy wiedzą, co to znaczy, gdy produkty miłości i troski stają się źródłem chciwości, podpaleń, a nawet morderstw. Każdy odcinek zabiera słuchaczy w tajemniczy i historyczny świat winiarstwa oraz zbrodnie, które od tego czasu stały się znane Vinfamous. Ten podcast dobrze łączy się z miłośnikami wina, maniakami historii i ćpunami kryminalnymi. Więc weź kieliszek swojego ulubionego wina i śledź podcast, aby dołączyć do nas, gdy zagłębimy się w zwroty akcji i zakręty za najbardziej szokującymi przestępstwami związanymi z winem. Śledź Vinfamous na Apple, Spotify lub gdziekolwiek słuchasz i pamiętaj, aby śledzić program, aby nigdy nie przegapić żadnego skandalu. Nowe odcinki pojawiają się co drugą środę.

Jacy'ego Toppsa 02:16

Cześć, jestem Jacy Topps. W tym tygodniu zagłębimy się w jedną z moich ulubionych kategorii Rose. Moim gościem jest Katherine Cole. Katherine jest byłą publicystką zajmującą się winem i autorką pięciu książek o winie, w tym Rose All Day. Jest także twórczynią, producentem wykonawczym i gospodarzem czterech najlepszych podcastów, które zdobyły zarówno nagrodę Jamesa Bearda, jak i nagrodę IACP. Witamy Katherine. Tak się cieszę, że cię mam dzisiaj.

Katarzyna Kol 02:43

Dzięki, że mnie masz, Jacy, nie mogę się doczekać, żeby cię dogonić.

Jacy'ego Toppsa 02:47

To jest mój trzeci wywiad z innym gospodarzem podcastu. Więc z jakiegoś powodu to mnie naprawdę ekscytuje. nie wiem dlaczego. Okay, więc jak dostałeś się do wina? Opowiedz nam o swojej winnej podróży.

Katarzyna Kol 03:01

Um, wiesz, właśnie niedawno zdałem sobie sprawę, że myślę, że zająłem się winem, ponieważ pochodzę z piwnej rodziny. Rodzina mojej matki w Montanie, bardzo, bardzo dawno temu, była właścicielką browaru. I to zanim piwo zostało upaństwowione. Browar ten nazywał się Góral. A marka odżyła niedawno, ale moja rodzina była właścicielką browaru o nazwie Highlander, kiedy ludzie w wieku Twoich pradziadków będą pamiętali góralskie piwo. I to zawsze było częścią mojego życia. A potem mój ojciec, kiedy dorastałem, pomagał założycielom małego browaru o nazwie Red Hook ale zacząć. I tak miał tę kurtkę uniwersytecką Red Hook. I w pewnym sensie wszystko zatoczyłoby koło, ponieważ między zamknięciem Highlander a otwarciem Red Oak, to było po prostu tanie krajowe marki, takie jak Budweiser i czerwone haczyki, które wyznaczyły początek ruchu piw rzemieślniczych. Dorastałem też w Seattle, więc moi rodzice znali ludzi, którzy mieli przyjaciela, Gordona Gouchera, który palił ziarna kawy i miał mały sklep o nazwie Starbucks, w którym palił swoje ziarna kawy. Więc po prostu dorastałem w takim świecie, gdzie napoje były wszędzie. W każdy weekend, co wieczór na stole pojawiał się jakiś napój i po prostu o tym rozmawialiśmy. I nawet jako dziecko próbowałem wszystkiego, co było na stole. Więc kiedy zająłem się dziennikarstwem, wydawało mi się to naturalne. I jestem trochę kujonem, jak wszyscy, wiem, że jesteś dla Jacy'ego. Więc po prostu skłaniałem się ku winu, ponieważ jest tak wiele historii do opowiedzenia. Jest tak wiele interesujących ścieżek, którymi można podążać intelektualnie.

Jacy'ego Toppsa 04:45

Kocham tę historię. I właściwie nie wiedziałem tego o tobie.

Katarzyna Kol 04:49

i Cóż, jestem glutenem. Nie toleruję glutenu. Jestem osobą z celiakią. Więc zabawne jest to, że naprawdę nie mogę pić

Jacy'ego Toppsa 04:59

W każdym razie, więc oczywiście wino. Tak tak. I napisałeś wiele książek. Dlaczego chciałeś napisać o Rose?

Katarzyna Kol 05:11

Um, cóż, w 2015 roku miałem szczęście, muszę powiedzieć, że nigdy nie zrobiłem wiele z żadnej książki. Ale miałem to szczęście, że nigdy nie musiałem mieć agenta ani sprzedawać książki, ponieważ zwykle przychodzili do mnie wydawcy. Miałem więc wielkie szczęście, że Michael Jacobs, wydawca Abrams Books w Nowym Jorku, spotkał się ze mną i powiedział: Hej, powinieneś napisać dla nas białą księgę. Zaczęliśmy rozmawiać i wybierać pomysły tam iz powrotem. I połączył mnie z moją wspaniałą redaktorką, Laurą Dozier. I zdaliśmy sobie sprawę, że mam na myśli, mam nadzieję, że to był mój pomysł. Ale wspólnie zdaliśmy sobie sprawę, że o Rose nie napisano żadnej książki w języku angielskim. A ja kocham Rose. I wiem, że Rose ma długą historię i nikt nie traktuje jej poważnie. Więc zróbmy to. A potem, oczywiście, w momencie, gdy książka się ukazała, w tym samym czasie ukazały się dwie inne książki o Rosae, ale wtedy czułem się, jakbym był, czułem, jakbym kroczył po nowym gruncie.

Jacy'ego Toppsa 06:10

Wyprzedziłeś krzywą.

Katarzyna Kol 06:12

Tak myślałem. Najwyraźniej.

Jacy'ego Toppsa 06:16

Cóż, w porządku, więc jesteś miłośnikiem historii. Zasadniczo, dla wszystkich słuchaczy, którzy nie znają Rosae? Czym jest Rosae? A co kryje się za tym odrobiną historii?

Katarzyna Kol 06:29

Proszę, zamknij mnie. Jeśli mówię za dużo. To jest część, która bardzo mnie ekscytuje, ponieważ wszyscy myślą, że Rosae to coś nowego. A CV może być najstarszym stylem wina na świecie. Rozeta, co to jest, tak naprawdę to taka luźna definicja. Wszystko, każde wino, które wygląda nieco różowo, można nazwać Rosae. Co ciekawe, istnieje wiele różnych sposobów na uzyskanie tego koloru. Dzięki pracy archeologa Patricka McGoverna z University of Pennsylvania. Wiemy, że ludzie paleolitu wiedzieli, jak zrobić bardzo podstawowe wino. A według moich rozmów z nim, te podstawowe wina, które bardzo dobrze wytwarzali paleolityczni ludzie, mogły być różowe. A jeśli spojrzymy na miejscowe odmiany winorośli, bardzo podobne do tradycyjnych jabłek lub pomidorów, skórki nie są ciemnofioletowe, żółte czy zielone, raczej coś pośredniego w tym wymodelowanym kolorze. Jeśli myślisz o gali, Apple, coś w tym rodzaju. Jest więc bardzo, bardzo prawdopodobne, że najwcześniejsze wina na świecie były różowe. W rzeczywistości wiele bardzo nowoczesnych metod produkcji wina jest jedynym powodem, dla którego mamy białe i czerwone wino, jakie znamy dzisiaj. Och, wow. To znaczy, jeśli się nad tym zastanowić, to wymaga sporej ilości technologii, wiesz, nie ze wszystkimi winogronami. Ale z wieloma winogronami. winiarze bardzo ciężko pracują, aby usunąć pigment ze skórek. Więc bez całej tej technologii, tylko szybkie dojrzewanie, dostaniesz różowe wino. Historycznie rzecz biorąc, najlepszymi winami były różowe A. Idąc dalej, mógłbym zanudzić was opowieściami o epoce klasycznej, starożytnym Rzymie, starożytnej Grecji, różowych winach. Ale szybko przejdę do Bordeaux, ponieważ uważam to za szczególnie interesujące. Myślimy o tym określeniu bordo, podobnie jak angielskie określenie wina Bordeaux. Cóż, to znaczy jasne. Tak więc najlepsze wina z Bordeaux były winami klarownymi przez wieki, dopiero wraz z rewolucją francuską nastąpiła ta zmiana. Tak więc było tak, że w całej Europie winogrona w winnicach były mieszanką polową, co oznacza mieszankę czerwonych i białych winogron, po prostu rodzaj przypadkowego przypadkowego zestawu winogron, niektóre były bardzo dojrzałe, a niektóre niedojrzałe w wszystko na żniwa. Więc jeśli pozwolisz Żydom siedzieć na skórach, a oni oczywiście nie mieli wtedy urządzeń do nabijania D. Więc jeśli pozwolisz Żydom zbyt długo siedzieć na skórkach i łodygach, wino będzie bardzo gorzkie. Więc, wiesz, członkowie rodziny królewskiej, arystokracja, dostawali świeże, młode wina, które były różowe. A potem, gdy schodziło się w dół łańcucha pokarmowego pod względem dochodów, wieśniacy i biedacy dostawali wina, które przez długi czas były maskowane. Mamy więc przykłady w literaturze. Uwielbiam tego historyka Roda Phillipsa, który mówi, że jasne wina są dla arystokratów, a ciemne wina dla surowych chłopów. Zmieniło się to oczywiście wraz z rewolucją francuską, ale do tego czasu najlepsze wina w Europie były tak naprawdę różowe.

Jacy'ego Toppsa 09:44

Wow, to takie fascynujące. To znaczy, jestem pewien, że umysły wielu ludzi są teraz w szoku.

Katarzyna Kol 09:51

Tak, mam na myśli, jak Val to T A VL jest jednym ze słynnych Appalachów skoncentrowanych na Rose, jest w kozim dronie. I próbuję sobie przypomnieć, który to był król. Myślę, że to Louie 15-ty wydał królewski edykt w 1737 roku. I powiedział, że tylko ci z Tavel mogą stemplować CDR oznaczający Cote de Roan na swoich etykietach, ponieważ Val robił te piękne różowe wina i powiedział, że białe a czerwienie z reszty płaszcza po prostu nie były tak dobre jak róże z Sewilli. Więc tylko Val mógł stemplować płaszcz na swoich beczkach. Więc po prostu wszystko jest wywrócone do góry nogami. Prawidłowy.

Jacy'ego Toppsa 10:37

Prawidłowy. Chodzi mi o to, czy Novell nie jest jedynym miejscem, w którym obecnie produkuje tylko Rosae?

Katarzyna Kol 10:45

Cóż, wiesz, to jest przedmiotem dyskusji, ponieważ ty i ja spotkaliśmy się w Bardolino nad Lago di Garda w północnych Włoszech. To była bardzo fajna wycieczka. I, wiesz, mają nazwę zwaną Kira, choć co ciekawe, tak wiele terminów Rosae wraca do tego terminu, Claire kluczem jest jednak po włosku Clara, klarowne wino, takie samo jak klarowność, tak samo jak claret de w Hiszpanii. Ale wiesz, są Appalachy, takie jak Kira, gdzie są inne wina z tego regionu, ale nazwa odnosi się tylko do win różowych. Więc tak, możesz zanurkować w głęboką króliczą norę pod względem nazewnictwa. Gotcha.

Jacy'ego Toppsa 11:32

Przenieśmy się więc szybko do przodu, niczym fala, do przyszłości do lat 80. i 90. Tak, czy biały zinfandel to rozeta?

Katarzyna Kol 11:43

Jasne, tak. White Zinfandel to z pewnością róża. Tak, pochodzi z winnicy Sutter Home w St. Halina w Kalifornii. Bob Trinchero próbował uczynić swój czerwony Zinfandel bogatszym i bardziej czerwonym na początku lat 70. I tak zrobił coś, co nazywa się odsączaniem soku, aby proporcja soku do skórek była mniejsza. A jeśli to sprawia, że ​​​​prawdopodobnie źle to wyjaśniłem. Ale jeśli wyobrażasz sobie, że mniejsza filiżanka herbaty uzyska więcej koloru z torebki herbaty, prawda? Więc jeśli wylejesz trochę tego płynu na początku, to co zostanie, nabierze ciemniejszego koloru. Jest to więc jedna z wielu metod, których możesz użyć do zrobienia Rosae. Wypił więc ten różowy sok i powiedział: „Cóż, dlaczego go po prostu nie sfermentuję”. A potem bezmyślnie w tamtym czasie dodał trochę soku do tego zbiornika fermentacyjnego i zatrzymał fermentację. Więc to było trochę słodkie i było różowe. I nie wiedział, co z tym zrobić. I butelkował. I okazało się, że jest to najpopularniejsze wino w Stanach Zjednoczonych.

Jacy'ego Toppsa 12:53

Tak, ponieważ czuję, że to było wprowadzenie do Rosae aż do Stanów Zjednoczonych, czy to bezpieczne?

Katarzyna Kol 13:00

Tak. Tak, to znaczy, było tam podczas drugiej wojny światowej, a po drugiej były tam dwa portugalskie wina, które były bardzo popularne, trochę słodkie i trochę głupie. Lansjerzy i Matusow obaj z Portugalii. Więc tak, Rosie była bardzo, bardzo popularna, ale stała się zbyt popularna i nie została stworzona w zamierzony sposób. Został wykonany w taki sposób, aby był po prostu produkowany masowo i wielu ludziom się to podobało. Ale ponieważ najpierw byli Lansjerzy i Matusow, a potem ustawili jej domowy biały zin, Ameryka, amerykańska publiczność pomyślała, och, Rosie jest tania Rosie nie jest dobra. Podczas gdy w rzeczywistości, historycznie, istnieją te niesamowite wina Rosae, które są długowieczne i mają fascynujące historie. I po prostu mieliśmy ten problem kulturowy, w którym go nie dostaliśmy. Dodam jeszcze, że kiedy byłem małym dzieckiem, w telewizji leciały reklamy riuniti, czyli odmiany Lambrusco z Włoch. To była zdecydowanie bardzo popularna różowa wersja. I to było Riuniti. Ładny. Tak miła była reklama.

Jacy'ego Toppsa 14:05

Mamy artykuł na ten temat i nasz następny numer.

Katarzyna Kol 14:13

Tak, na przykład kocham cię, ponieważ te stare reklamy po prostu żyją. Więc tak, tak myśleli Amerykanie, och, różowe wino. riuniti Matusow Lancers, a do domu wstawił Watson Och, nie lubię różowego wina. Ale po prostu nie mieliśmy pełnej historii.

Jacy'ego Toppsa 14:29

Prawidłowy? Zdecydowanie. Porozmawiajmy więc o stylach. Wspomniałeś piosenkę o metodzie, prawda, która jest metodą krwawienia. Jest jeszcze jedna metoda, której, jak sądzę, wielu ludzi nie zna. To delikatna prasa.

Katarzyna Kol 14:46

Tak, więc to jest używane w gównie. Wiesz, że? Jedną z pierwszych rzeczy, których wszyscy się uczymy, gdy zostajemy entuzjastami wina, jest to, że szampan jest wytwarzany głównie z czarnych winogron Pinot Noir. i to tylko sok, jeśli winogrona są wyciskane bardzo, bardzo delikatnie lub wcale, miąższ większości winogron jest blady lub biały. Więc możesz wziąć czerwone winogrono i możesz zrobić białe wino lub możesz zrobić różowe wino. Tak więc jednym ze sposobów na winogrona z większą ilością pigmentu jest użycie soku z wolnego wypływu, co oznacza, że ​​w ogóle nie naciskasz winogron, po prostu pozwalasz im usiąść w prasie i sok zaczyna wypływać tylko od grawitacji i ciężaru winogron. I kocham to we Włoszech w Hiszpanii, nazywają to winem z łez jak w Hiszpanii, nazywają to vino de la Grima. To jest jak, o mój Boże. W każdym razie brzmi to jak wiersz lub piosenka. Ale tak, więc to jeden ze sposobów, aby to zrobić. Właśnie tam, w Prowansji i niektórych z tych lepiej znanych regionów. Zazwyczaj jest to delikatne naciśnięcie pierwszego tłoczenia soku z wolnego wypływu, który staje się Rosae. A potem w regionach takich jak Willamette Valley, skąd pochodzę, zaczynamy robić tego więcej. Ale tak naprawdę, tradycyjnie, nasze róże były słoneczne, tak, i to jest ta metoda, o której wspomniałem wcześniej, ponieważ tutaj, w Willamette Valley, często mamy problem z uzyskaniem wystarczająco ciemnego Pinot Noir, ponieważ mamy trochę zimne sezony wegetacyjne. A Pinot Noir to winogrono z cienką skórką, więc często dostajemy trochę tak tutaj iw Prowansji, gdzie Rosae to wielka sprawa. Jest niedziela Rosae to nie nie. Ale tutaj jest w porządku, bo z tym mamy do czynienia.

Jacy'ego Toppsa 16:35

A teraz słowo od naszego sponsora, zawsze znajdź to, co kochasz Total Wine i nie tylko. Z tak wieloma świetnymi butelkami do wyboru w najniższej cenie. Łatwo jest znaleźć swój ulubiony Cabernet lub New Orleans z pomocą jednego z ich przyjaznych przewodników. A z każdą butelką przychodzi pewność, że właśnie znalazłeś coś niesamowitego. Z najniższymi cenami od ponad 30 lat. Znajdź to, co kochasz i pokochaj to, co znajdziesz tylko w Total Wine i więcej opcji odbioru i dostawy przy krawężniku dostępnych w większości obszarów. Odwiedź total wine.com Aby dowiedzieć się więcej, Pij odpowiedzialnie, miej 21 lat. Więc każde czerwone winogrono może ostatecznie, jak zakładam, wytworzyć Rosae Correct?

Katarzyna Kol 17:24

Tak. I właściwie, wiesz, wracając do innych metod robienia róży, faktycznie możesz zrobić różę z białych winogron. Ponieważ uważam, że wino pomarańczowe to róża, a wiele winogron, które uważamy za białe, jak Pinot GRI, czyli Pinot Grigio, w rzeczywistości ma tak zwaną szarą skórkę, co w rzeczywistości oznacza, że ​​skórki są trochę lawendowe. Więc jeśli po prostu pozwolisz na szarą maskaradę Pinot na skórkach, to jest to różowe wino. A we Francji mają na to określenie, nazywają to zielonym stopniem, czyli szarym winem z szarych winogron o blasku. Fascynujący. Tak. Inną rzeczą jest to, że mieszanie czerwonego i białego wina w celu uzyskania różu nie jest mile widziane. Ale zabawne jest to, że jedynym miejscem, które to robi, jest szampan, który jest taki przemądrzały. A jednak na koniec dodają jeszcze czerwonego Pinot Noir, żeby zrobić różowego szampana. Robią również masowy napowietrzony styl szampana, który myląco nazywa się niedzielą, mimo że termin ten jest używany w inny sposób. A potem inny bardzo, bardzo powszechny sposób wytwarzania różowego wina, który jest bardzo historyczny. Wracając do tej historii, o której mówiłem wcześniej, że Bordeaux wraca do czasów mieszania na polach, to po prostu wspólne maskowanie czerwonych i białych winogron. Często to widać w Prowansji w Hiszpanii. Często to widać w Rodanie. Więc to jest inny sposób dostania się tam. Więc kocham Rosae, ponieważ jest to wszechstronna kategoria, ale istnieje około 12 różnych sposobów, aby to zrobić i osiągnąć ten efekt końcowy.

Jacy'ego Toppsa 18:58

Dokładnie. To znaczy, Rose jest taka wszechstronna. Pamiętam, zanim zostałem zatrudniony w Wine Enthusiast, napisałem ten artykuł dla Wine Enthusiast o łączeniu różnych stylów Rosae z różnymi kawałkami steków. Teraz oczywiście stają się wirusowe. Tak, ludzie są tacy, wiesz, a inni ludzie lubią tak, absolutnie. Ponieważ myślę, że to, o czym mówiłeś wcześniej, nie jest traktowane poważnie, po prostu ludzie myślą, że to tylko napój do sączenia, co oczywiście możesz po prostu jest mnóstwo stylów, w których bardzo łatwo jest popijać, ale są też różne style gdzie można łączyć z cięższymi rodzajami żywności w zależności od przygotowania i ziół i tak dalej, więc mam na myśli, że Rosae jest bardzo wszechstronna.

Katarzyna Kol 19:50

O tak. I mam na myśli, że nawet nie jem już steków. W te dni. Jestem raczej pescatarianinem wegetarianinem, ale nigdy nie rozumiem, dlaczego Jeśli ludzie myślą, że muszą łączyć bogate wina z bogatymi potrawami, uwielbiam sposób, w jaki Rosae po prostu przecina się z tymi jasnymi świeżymi owocami i tą kwasowością, którą po prostu tnie przez ciężkie jedzenie i każdy łyk odświeża podniebienie. Więc możesz mieć kolejny kęs tego ciężkiego jedzenia.

Jacy'ego Toppsa 20:17

Dokładnie. Mam na myśli, to błyszczące różowe litery A. Chodzi mi o to, że jest tak wiele różnych rodzajów Rose A, które mogą dobrze łączyć się ze wszystkim. Poza tym, że możesz po prostu posiedzieć przy basenie i popijać, ale chciałbym też nagrać, że Rosae to nie tylko wino wiosenno-letnie. To jest przez cały rok, prawda?

Katarzyna Kol 20:38

Och, absolutnie. W rzeczywistości jest zbyt źle. Nie jesteśmy teraz na wideo, ponieważ przywołałem kilka przykładów. Mam 2009 Lopez do edycji dia Rio has Rosae i wierzę, że 2009 to obecny rocznik tego wina. To długowieczne wino, które zdecydowanie chciałbyś pić zimą. Mam Chateau Seimone z palety, która jest małą, własną mini apelacją w Prowansji. Podobne właśnie jest to wino, które można pić w środku zimy przy huczącym ognisku. I to samo dla zamknięcia kości. T Balraj. Klasa Clue mówi, że jest to historyczna rodzima odmiana winogron. To wspaniałe wino, które ma coś w rodzaju nut sherry dzięki interesującemu rodzajowi oksydacyjnego wytwarzania wina i cudownym drożdżom rosnącym na wierzchu beczek. Nazywają to podłogą. Więc tak, to naprawdę bardzo złożone wina, mogą stać w twojej piwnicy przez dziesięciolecia i nadal być pyszne i z czasem stają się coraz lepsze. I na pewno możesz się nimi cieszyć przez cały rok. I prawdę mówiąc, wolę je pić niż większość czerwonych win w dzisiejszych czasach. Wstyd się przyznać, ale jestem osobą, której głowa boli od czerwonego wina, nie sądziłem, że to możliwe. A teraz jestem tą osobą. Tak więc cieszę się, że jestem miłośniczką Rosae, ponieważ i tak wciąż dostaję moją garbnikową poprawkę.

Jacy'ego Toppsa 22:04

Cóż, cieszę się, że poruszyłeś kilka różnych stylów Jose, ponieważ chcę porozmawiać o zasadniczo obszarach znajdujących się pod radarem, wiesz, oczywiście, wszyscy kochamy Prowansję, a ja kocham Prowansję. Właśnie zostałem nazwany i nowy recenzent Provence for Wine Enthusiast. Więc dzisiaj będę robić ekscytująco. I jestem tym podekscytowany. Ale był przypadek z wielu innych regionów winiarskich. I o takich chciałbym pogadać. Jakie są twoje ulubione?

Katarzyna Kol 22:36

Tak, i nienawidzę tego robić, ale mam wrażenie, że kiedy ludzie pytają mnie o trądzik różowaty i jak chcą odkryć Rosae, zwykle odciągam ich od Prowansji, ponieważ tak było, to znaczy, to prawie na własną szkodę, stał się zbyt popularny i w pewnym sensie został skomercjalizowany, a ceny poszły w górę. Inną rzeczą, która mnie irytuje jako kogoś, kto wspiera inicjatywy na rzecz zrównoważonego rozwoju, jest to, że butelki stają się coraz większe, cięższe i cięższe, ponieważ stało się to bardziej prestiżowym winem. I tak się stało, wiesz, zawsze są niesamowite, piękne wina z Prowansji, ale uważam, że ogólne wyniki z Prowansji są trochę mniej interesujące, ponieważ wzbudziły za dużo uwagi. Więc zdecydowanie kieruję ludzi w inne regiony. W Europie jest tak wiele wspaniałych historycznych stylów Rosae do odkrycia. Słynna szwajcarska nazwa nazywa się New Chatel, która jest znana ze swojego rodowodu i jest zapisywana jako P E R. D. Rix i to jest ja mam kuropatwę i w rzeczywistości istnieje wiele, wiele historycznych stylów Rosae, które są albo nazywane mam kuropatwa albo mam koguta. Co jest trochę szalone. Zabawne jest to, że mogą to być dwa różne kolory, ponieważ podczas zbierania materiałów do książki zacząłem patrzeć na oczy kuropatwy i oczy koguta, które mają zwykle ciemnoróżowe powieki i trochę złotoróżowe oczy. I tak słyszysz ten termin lub widzisz ten termin w różnych krajach, w różnych regionach, używany na różne sposoby. Ale to naprawdę zabawne. Niech pomyślę, wiesz, w dolnej dolinie i burgundii znajdziesz wszelkiego rodzaju interesujące róże A. Boże, Włochy mają tak wiele wspaniałych, historycznych Rosae, że brutal ma styl zwany jaskółką Jetta. I to jest winogrono Montepulciano, tylko że to taka świeża, młoda wersja. I jest znany producent Valentini, który robi taki, którego znasz, musisz w zasadzie wygrać na loterii, aby móc go posmakować. Tak. Jest ich tak wiele, że są interesujące.

Jacy'ego Toppsa 12:52

W twoim rozmawialiśmy o i Bardolino

Katarzyna Kol 12:55

Tak. Och, uwielbiam takich. Uwielbiam te słodkie w tych od Barbary Martin. Tierra de Chyba powinniśmy powiedzieć od Barbary Leno. A potem jest też inny styl Kiry, choć z drugiej strony Lego, do którego można się dostać. I oni również używają tego terminu i to ze strony Lombardii, a nie ze strony Veneto. Więc po prostu fajnie jest kopać głęboko. Szczerze mówiąc, myślę, że możesz zagłębić się w każdy historyczny europejski region winiarski i uznać go za interesujący. Rosae Zobaczmy, och, jednym z moich ulubionych, przez długi czas była domena W E. To tylko zielony Pinot, który fermentuje na skórkach i pochodzi ze wschodniej laoire. Ale tak, także inne części świata. Wiem, że są naprawdę interesujące. Rosae wychodzi z Chile, co jest naprawdę zabawne, ponieważ Miguel Torres wykonał wspaniałą robotę. Czy znasz wino musujące jako lotto?

Jacy'ego Toppsa 25:47

Tak, tak, tak. Tak.

Katarzyna Kol 25:49

Więc mogą wygrać.

Jacy'ego Toppsa 25:52

Prawidłowy?

Katarzyna Kol 25:53

Tak, w pewnym sensie ożywić ten rodzaj wiejskich winogron, których ludzie nie byli rolnikami produkującymi na własne potrzeby, po prostu uprawiali je na swoich podwórkach. A Miguel Torres chodził w kółko i mówił: hej, kupimy twoje winogrona. Chcemy coś z tym zrobić i stworzyć nową gospodarkę dla rolników wiejskich w Chile. I zazwyczaj uprawiają te winogrona organicznie na sucho, bez nawadniania, a to wino z certyfikatem Fairtrade. Jest lśniący. To jest pyszne. To niedrogie. Jest tam wiele zabawnych rzeczy.

Jacy'ego Toppsa 26:23

Możemy rozmawiać cały dzień o Rosie. To jest tak dużo. Tak, więc mam do ciebie tylko ostatnie pytanie. Tak, nie pijesz Rosae, co masz w szklance? Co pijesz?

Katarzyna Kol 26:40

Um, cóż, uwielbiam szampana. Bardzo. Właśnie widziałem moich przyjaciół, Dana i Jean, z win towarzyszących tutaj w Willamette Valley i uwielbiam ich wina musujące. Robią Rosae z winogron do maceracji węglowej, co jest czymś, o Boże, zapominam nazwy jedynej winnicy i szampana, która to robi. Są jak jedyni ludzie na świecie, którzy sprawiają, że tradycyjna metoda węglowa błyszczy. A potem mój przyjaciel Andy Lytle, przy chochli, Barnett robi niesamowity musujący Willamette Valley, więc prawdopodobnie szampan lub musujący Willamette Valley. A potem oczywiście ty i ja rozmawiamy, gdy pogoda się ociepla, więc mam okrzyk do moich lokalnych kobiet producentów ginu w Freeland Spirits tutaj w Portland. Ja też uwielbiam gin. Więc może tak, co pijesz o tej porze roku?

Jacy'ego Toppsa 27:41

O tej porze roku. Piję. Piję trądzik różowaty. Tak. Piję też dużo Pinot Noir. Zdecydowanie. Pinot Noir z Zachodniego Wybrzeża. Bawię się więc tym. I wiesz, to trochę tak, jakby teraz w Nowym Jorku było miło. Więc uwielbiam orzechowego Gree. A szampana też uwielbiam. Więc to będzie wspaniałe wiosenne lato. Czekam na wszystkie wiersze.

Katarzyna Kol 28:13

Przylecimy do Oregonu. Mamy dużo Pinot Noir, dużo Pinot Gree i dużo wina musującego. Więc

Jacy'ego Toppsa 28:19

ABS już. Katarzyno, bardzo Ci dziękuję, że do nas dołączyłaś. To była przyjemność.

Katarzyna Kol 28:26

Dzięki za skontaktowanie się z Jacy, dobrze było nadrobić zaległości.

Jacy'ego Toppsa 28:33

Drogi to trend, a potem my osiągnęliśmy szczyt w 2018 roku. Ale to nie oznacza trądziku różowatego ani wyjścia z mody. W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie. A ponieważ konsumenci dowiadują się więcej o jego historii, różnych stylach i wszechstronności. Jego popularność będzie tylko rosła. Więc śmiało i różowo przez cały dzień. Jeśli podobał Ci się dzisiejszy odcinek, chętnie przeczytamy Twoje recenzje i poznamy Twoją opinię. I hej, dlaczego nie powiesz swoim miłośnikom wina przyjaciołom, aby nas sprawdzili i pamiętali, że możesz zasubskrybować ten podcast w Apple, Google, Spotify i gdziekolwiek indziej, gdzie słuchasz podcastów. Możesz także przejść do podcastu wine mag.com z ukośnikiem odwrotnym. Więcej odcinków i transkrypcje. Jestem Jacy Topps. Dziękuję za słuchanie.