Trójka musi być czymś wyjątkowym w przypadku a winogrono jeśli państwo zadeklaruje je jako własne. Poznać Tramineta , charakterystyczny szczep Indiany. Ten biały hybrydowy jest skrzyżowaniem Gewurztraminer i Joannes Seyve 23.416 (która sama w sobie jest już hybrydą – dzięki czemu Traminette to prawdziwy mashup), wyhodowana w 1965 roku przez Herba C. Barretta, którego pierwotnym zamiarem było stworzenie winogron stołowych, które łączyłyby klasyczne kwiatowe perfumy i przyprawy białego pieprzu właściwe dla Gewürztraminer.

„To winogrono, które możemy uprawiać z północy na południe”, mówi Jill Blume, specjalista enologii z Purdue University, wyjaśniając, że stan, w którym występują wszystkie cztery pory roku – od wyjątkowo mroźnych zim po gorące, a nawet wilgotne lata – jest znacznie chłodniejszy w na północy niż na południu. Dlatego znalezienie winogron, które są zarówno odporne na zimę, jak i na choroby, ma kluczowe znaczenie dla hodowców Indiana do produkcji zdrowych winogron i wysokiej jakości win.

„Na północy okres wegetacji może trwać zaledwie od 150 do 160 dni… a temperatury w zimie sięgają minus 15–20°C” — wyjaśnia Jeff Hill, właściciel Winiarnia Rettig Hill w Mediolanie w stanie Indiana. „Północna część stanu może w pełni dojrzeć Traminette, ale ich zbiory występują około 10 do 14 dni po południowej Indianie, a całkowity Brix i pH są niższe”. I odwrotnie, w południowej części stanu sezon wegetacyjny może przekraczać 200 dni, a zimowe niskie temperatury są znacznie bardziej umiarkowane, co skutkuje ogólnie bardziej dojrzałym profilem owoców.

Dlaczego winogrona hybrydowe mogą być przyszłością wina

Różnorodność warunków klimatycznych na całej długości stanu oznacza, że ​​produkuje się szeroką gamę stylów win Traminette — od musujących do niegazowanych, całkowicie wytrawnych do półwytrawnych, a nawet win lodowych i botrytyzowanych win słodkich. Intensywne aromaty i smaki Traminette, najbardziej zbliżone do jego rodzica Gewürztraminer, pochodzą z terpenów znajdujących się w grubszych skórkach winogron. „W piwnicy nie naciskamy zbyt mocno ani nie utrzymujemy zbyt długiego kontaktu soku ze skórkami – byłoby to zbyt kwiatowe, zbyt „babcine perfumy”” — mówi Christian Huber, hodowca-producent w siódmym pokoleniu Sad Hubera, Winiarnia i Winnice .

Winiarnia Buck Creek Joseph Durm opiera się na tych aromatycznych związkach, eksperymentując z 30-galonową „partią pilotażową” Traminette całkowicie fermentowanej przez skórę. „Zawsze fermentujemy naszą Traminette całkowicie na sucho, a następnie lekko słodzimy, aby słodsze aromaty wystrzeliły, a kwasowość straciła ostrość” – mówi Durm. „Ale myślę, że ta nowa odmiana fermentowana przez skórkę może nie wymagać żadnego dosładzania”.

Traminette jest prawdopodobnie jedną z najbardziej przyjaznych konsumentom hybryd — każdy znajdzie coś dla siebie. „Po prostu bądź otwarty” — mówi Hill. „Istnieje cała masa stylów do wyboru”.

Szybkie fakty na temat Traminette

• Typ: aromatyczne białe winogrona hybrydowe
• Przekroczenie: Gewurztraminer i Joannes Seyve 23.416
• Rosnie w: Wschodnie wybrzeże i środkowy zachód Stanów Zjednoczonych
• Style wina: niegazowane, musujące, wytrawne, wszystkie poziomy słodyczy
• Aromaty/Smaki: płatek róży, biały pieprz, liczi, morela, miód, o zrównoważonej podwyższonej kwasowości
• Parowanie jedzenia: pikantne potrawy (takie jak tajskie zielone curry), potrawy bogate w umami (np. grzybowe risotto) i suche sery (Gruyere, Comté, Manchego)

Ten artykuł pierwotnie ukazał się w wydaniu z kwietnia 2023 r Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj zapisać się już dziś!