Wino to prawdopodobnie jedyny regularnie spożywany przez nas produkt, który ma wyraźne różnice w stylu vintage. To sprawia, że ​​nauka, tworzenie i picie wina jest fascynujące. Różnica w stylu vintage ma znaczenie. Może to być irytujące dla winiarzy i obojętne dla zwykłych miłośników wina, ale uważam to za ekscytujące. I wyjaśnię, dlaczego.

Brałem udział w degustacjach w beczce Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc z rocznika 2009 w Bordeaux. Oprócz świetnej jakości, zaintrygowało mnie to, jak bardzo różniło się od rocznika 2008 i mniej niż efektownego 2007. Eksperci dokonywali błyskawicznych porównań z innymi topowymi rocznikami. To jak 2000, niektórzy mówili nie, bardziej jak 1989, 1990 czy 1982, mówili ci, którzy mają dłuższą pamięć, ale większość zgodziła się, że rok 2009 bardzo różni się od równie dobrego, może lepszego 2005 roku.

Z Bordeaux przeniosłem się do Burgundii. Znowu pojawiły się różnice w stylu vintage. Jest bogaty Pinot Noir w 2009 i zaskakująco
świeże Chardonnay, biorąc pod uwagę upał roku. Z kolei rok 2008 był znacznie wyraźniejszy w obu kolorach, rok 2007 był znacznie lepszy
biały niż czerwony. I tak dalej.

Weźmy jeszcze jeden przykład z Kalifornii, żeby udowodnić, że nie jest to kolumna francusko-centryczna. W naszym marcowym numerze mój kolega, Steve Heimoff, napisał imponujący artykuł, chwaląc wspaniały rocznik Pinot Noir z 2007 roku. Porównał go z rokiem 2005 i wskazał również na „gorszą jakość” 2008. Znowu różnica w stylu vintage.

Wino to jeden z nielicznych - być może jedyny - produkt, który spożywamy regularnie i który ma tak oczywiste i fascynujące różnice w stylu vintage. Nie piszemy ani nie mówimy o różnicy roczników w kupowanym chlebie czy pomidorach, które jemy, mimo że oba pochodzą z roślin, które z roku na rok zmieniają swoją jakość.

Winiarze i ich marketerzy nie powinni wstydzić się starej różnicy, powinni ją pochwalić. Prowadzi nas z powrotem do początków wina, które pijemy - do winnicy i pogody w winnicy. Oprócz tego, że wywołuje świetne rozmowy wśród miłośników wina, oferuje ciągle zmieniające się spojrzenie na winorośl z konkretnej winnicy.

Nie różni się ona wcale od historycznej pogody, gdziekolwiek mieszkasz: rekordowa susza w Teksasie we wrześniu 2000 r., Rekordowe maksimum w Seattle w stanie Waszyngton w październiku 1987 r., Zachodnia susza i pożary w zeszłym roku. Wszystkie miały wpływ na rocznik.

W czasie zbiorów jakość przyszłego wina zależy od tego, jak zdrowe są winogrona, jak dojrzałe. Każdego roku pomagam w zbiorach w maleńkiej winnicy przyjaciela w Bordeaux. W 2004 roku, kiedy po raz pierwszy pomogłem, dojrzałe zbiory Merlot odbyły się w jasnym słońcu, a zielone, niedojrzałe zbiory Cabernet miały miejsce dwa tygodnie później w ulewnym, zimnym deszczu. W 2009 r. Oba zbiory dojrzałych owoców miały miejsce po tygodniach ciepłych dni i chłodnych nocy. W międzyczasie występowały wszelkie zmiany pogodowe.

Czy byłoby lepiej, gdyby te różnice w stylu vintage nie miały miejsca? Jeśli dane wino co roku smakowało tak samo? W końcu to właśnie często dążą duże marki. Manipulując mieszanką, winiarz zbliży się do tego samego stylu każdego roku. Producent szampana, dumny ze swojego zwykłego szampana, będzie pracował nad utrzymaniem stylu „house”.

Tak, wyeliminowanie tych różnic w stylu vintage działa dobrze w przypadku niektórych win. Działa w przypadku marek, które sprzedają się w milionach butelek. Ale na pewno nie do każdego wina. Nie musisz też wspinać się bardzo wysoko po drabinie cenowej. Wina, które sprawiają, że przechodzimy od „wow” do „tak, naprawdę lubię to”, to wina, które wyrażają rocznik. Są to wina, które dostarczają nam wrażeń związanych z winem, zarówno dobrym, jak i niezbyt dobrym.

To prawda, niezależnie od tego, czy wino pochodzi z Chile, Oregonu czy Toskanii, a nawet z regionów, w których pogoda jest stosunkowo niezawodna. Nie podzielam przekonania, że ​​w niektórych częściach świata wina nie ma odmian vintage. Mówisz mi poważnie, że każdego lata jest dokładnie to samo, dzień po dniu? Że winogrona zbierane są każdego roku tego samego dnia? Nie prawda.

Różnica w stylu vintage daje nam również ekscytację, gdy widzimy, jak wino rozwija się przez kilka lat. Tak, tego samego dnia zwykle kupujemy i pijemy wino. Ale gdybym kupił Rioję 2005, wiedziałbym, że dałoby mi to większą przyjemność i prawdopodobnie zestarzałoby się lepiej niż 2007 tego samego wina, ponieważ, jak mówi mi Wine Enthusiast's Vintage Chart, lata były bardzo różne pod względem jakości. To tak, jakby wyjść na plażę w bezchmurny dzień i pójść na tę samą plażę, w tym samym dniu, kiedy pada. Ta sama plaża, ten sam piasek - zupełnie inne doświadczenie.
Vintage mówi dokładnie, co wydarzyło się w ciągu roku. To część tego, co sprawia, że ​​wino jest nieskończenie przyjemne i fascynujące. To zbawienne przypomnienie, że teraz, kiedy większość z nas mieszka w miastach, wino jest produktem rolnym. To czterocyfrowa historia roku.

Uwaga: Wine Enthusiast opracowuje obszerną rocznikową tabelę jako przewodnik po jakości i pijalności światowych win. Do
uzyskać dostęp do wykresu, przejdź do WineMag. pl i kliknij kafelek Vintage Chart.