Ostatnim miejscem, w którym można się spodziewać Giovanniego Bulgariego, jest błotnista zagroda otoczona kozami. Jednak właśnie w tym miejscu czuje się spadkobierca jednej z najbardziej ekskluzywnych dynastii biżuterii na świecie. Giovanni i jego ojciec Paolo sprzedali kontrolę nad Bulgari francuskiej luksusowej firmie LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton w marcu 2011 r. Dziś Giovanni (37 lat) zarządza PoderNuovo a Palazzone, nową posiadłością winiarską (i farmą kóz) w południowej Toskanii.

Entuzjasta wina: Pomimo swojego luksusowego rodowodu zdecydowałeś się zlekceważyć nazwisko rodowe. Dlaczego?
Giovanni Bulgari: Rozpoczynamy nową firmę od podstaw i chcemy nadać tożsamość Palazzone, miejscu, w którym znajduje się nasza winnica. Nazwa Bulgari pojawia się na etykiecie małymi literami, ale nawet to jest coś, czego nie byłem pewien. Obawiałem się, że wino może być postrzegane jako kolejne rozszerzenie słynnej luksusowej marki. Naszym wyzwaniem jest ciężka praca i skupienie się na wnętrzu butelki. Szczęście jest po naszej stronie, ponieważ nasze terytorium jest dobre dla winorośli, a to doskonały punkt wyjścia.

MY. : Czy są jakieś wspólne linki, które dzielą Pana poprzedni zawód jubilera i obecny winiarz?
GB: W obu dziedzinach wymagana jest szczególna wrażliwość na materiały pierwotne. W Bulgari pozyskiwałem kamienie szlachetne i półszlachetne, klejnoty, perły i starożytne monety. Mój ojciec nauczył mnie brać kamień w dłonie, zamykać oczy i czuć jego krawędzie. Nauczył mnie rozpoznawać ich temperaturę. Diamenty są zimne, a szmaragdy ciepłe. Taka sama dbałość o szczegóły jest wymagana w przypadku wina. Nauczył mnie również analizować kolor i przejrzystość kamienia szlachetnego oraz jego zdolność do załamywania światła i kontrastów. Te same punkty koloru i światła znajdują się w zmysłowej ocenie wina. W rzeczywistości klejnoty i wino używają prawie identycznych refraktometrów, jednego do pomiaru światła, a drugiego do pomiaru cukru.

MY. : Dlaczego wybrałeś wino jako drugą karierę?
GB: Wieś zawsze pasjonował mnie i chciałem pracować w rolnictwie, odkąd byłem małym chłopcem. Moja babcia, która zmarła w wieku 103 lat, miała we Frascati dom z małą winnicą. Każdego roku pomagałbym przy żniwach i pamiętam stare drewniane prasy i piwnicę. Wino, które zrobiliśmy, było okropne, ale zakochałem się w tym procesie.

MY. : Palazzone znajduje się w strefie Chianti w Toskanii, ale produkujesz super toskańskie wina. Opowiedz nam o nich.
GB: Sangiovese to nasze sztandarowe winogrono, a Sotirio jest czystym wyrazem tej odmiany. Istnieje 100% Cabernet Franc zwany Argirio i mieszanka Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot i Montepulciano, która trafia do Therry. Myślimy o dodaniu wina musującego i zasadziliśmy Pinot Nero i Chardonnay.

MY. : Jakie są następne kroki dla PoderNuovo a Palazzone?
GB: Dopracowujemy ostatnie poprawki w nowej winiarni, a w następnej kolejności planujemy budowę pensjonatu. Właśnie dodaliśmy kozy i chciałbym mieć o wiele więcej zwierząt: kury, gęsi, króliki, wszystko. Jaka jest moja prawdziwa definicja luksusu? To prowadzi rolniczy styl życia.