Położona w pięknej stolicy Słowenii, Lublanie, romantyczna restauracja Spajza zajmuje wiele pokoi wypełnionych antykami w domu zbudowanym w 1847 roku. Spajza, nadzorowana przez zespół braci i siostry, Erika i Petrę Sorbara, serwuje tradycyjne dania słoweńskie, takie jak dziczyzna oraz świeże owoce morza z Morze Adriatyckie, uzupełnione całą słoweńską kartą win. Mimo że linia brzegowa kraju ma zaledwie 44 km długości, dania z owoców morza z akcentami śródziemnomorskimi, takie jak ten łatwy do przygotowania, ale pyszny okoń morski, należą do najpopularniejszych dań restauracji. Ph: 386.1.425.3094.

2 okoń morski (około 2 funtów)
Sól
Pieprz
1 bulwa kopru włoskiego
8 szczypiorków
1 szklanka śmietanki
2 szczypty suszonego szafranu
2 łyżeczki masła

Usuń łuski z basu, zdrapując je grzbietem noża, zaczynając od końca ogona w kierunku głowy. Filetujemy rybę i lekko posypujemy solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Pokrój koper w cienkie plasterki i ułóż plasterki na każdym filecie. Każdy filet zawinąć z koprem w środku i skórą na zewnątrz. Spiąć dwoma szczypiorkami, aby każdą bułkę spiąć razem. Piec na stojąco przez 10–12 minut.

Gdy filet jest w piekarniku zagotuj śmietanę, dodaj masło i szczyptę suszonego szafranu. Zmniejsz ogień i ciągle mieszając gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż zmieni kolor na pomarańczowy. Gdy filet zostanie podany, polej go sosem szafranowym. Restauracja serwuje danie z puree ziemniaczanym i grillowanymi warzywami. 2 porcje.

Zalecane wino: Połącz to danie ze słoweńską ofertą, taką jak Veliko Belo z Movia lub Bela Quela z Klinca, pełną mieszankę Rebuli, Chardonnay i Tokaj, dojrzewającą w beczkach z akacji przez 12 miesięcy i kolejne 24 miesiące w dębowych.