Nadejście lata Rieslinga
„Jeśli wypijesz Rieslinga, będziesz lepszym człowiekiem” - mówi restaurator i sommelier z Manhattanu Paul Grieco. Ta osobliwa wiara skłoniła Grieco pięć lat temu do podniebienia podniebienia Nowego Jorku, kiedy stworzył Summer of Riesling - program, który celebruje różnorodność, oferując Rieslinga na kieliszki wyłącznie dla klientów swojej winiarni Terroir, rozpoczynając pierwszy dzień lata i kończące się na ostatnie.
Decyzja była radykalna, ale zakończyła się sukcesem - do tego stopnia, że od momentu uruchomienia program rozszerzył się poza restauracje Grieco i objął ponad 200 uczestniczących w nim lokali w całym kraju. W zeszłym roku program Summer of Riesling został przyjęty przez restauracje w Australii i Nowej Zelandii, aw tym roku rozprzestrzenił się na Wielką Brytanię i Niemcy.
Oto dziesięć par Rieslingów do zamówienia w uczestniczących restauracjach przed końcem lata.
Winiarnia i kuchnia taninowa
Kansas City w stanie Missouri
Weingut Max Ferd. Richter's 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling z Mosel w Niemczech, w połączeniu ze smażonym tuńczykiem ahi ze szparagami w tempurze, puree ziemniaczanym wasabi i imbirowo-słodkim sosem sojowym.
Czarna świnia
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling z Kamptal w Austrii, zestawiony z kanapką Báhn Mì z wiejskim pasztetem, musem z wątróbek drobiowych, duszonym i smażonym boczkiem wieprzowym oraz slawem z surowych warzyw z Ohio.
Restauracja na piątym piętrze
San Francisco
Von Buhl Forster 2009 Jesuitengarten Spätlese z Pfalz w Niemczech uzupełnia 12-miesięczne danie Jamón, podawane z awokado, proszkiem harissy i wiśniowym winegretem.
Wybierać
Filadelfia
Ravines's 2011 Dry Riesling z Keuka Lake w Nowym Jorku dobrze komponuje się z Toastem Truffled Egg i fontina fontal.
Oryginalne jedzenie i napoje Michaela
Miami
Sekt Riesling 2007 Petera Jakoba Kühna z Rheingau w Niemczech łączy się z lokalną Kingfish słodko-kwaśną z dodatkiem octu Riesling i sałatki z zimnego makaronu ryżowego.
Gramercy Tavern
Nowy Jork
Steinmetz's 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling z Mosel w Niemczech jest podawany z Red Snapper Crudo z Sunchokes i Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Kalifornia
Gewächs Kirchspiel 2009 firmy Keller Grosses z Rheinhessen w Niemczech uzupełnia brzuszek wieprzowo-czosnkowo-dobanjian, podawany z waflami ryżowymi, kapustą i szczypiorkiem czosnkowym.
latarnia
Chapel Hill, Karolina Północna
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett 2002 Fritza Haaga z Mosel, Niemcy, ze smażoną flądrą z Północnej Karoliny, podawany z chili, czosnkiem, tamaryndem, świeżym liściem limonki, sałatką z marchwi i ryżem jaśminowym.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg 2009 Rottland Riesling Spätlese z Rheingau w Niemczech w połączeniu z pieczoną przepiórką z Vermont z baharat, berberysem i pistacjami.
Atlanta
Eugen Muller Forster's 2010 Mariengarten Kabinett Riesling z Pfalz w Niemczech uzupełnia Skate Wing Schnitzel, gotowany z brązowym masłem, przypaloną cytryną i kaparami.
