Jeśli chodzi o amerykańską whisky, największą uwagę zwraca burbon i żyto. Obydwa są cudowne, ale to sprawia, że ​​duża liczba butelek jest zamykana na zimno tylko dlatego, że nie pasują do tych bardzo specyficznych kategorii.

Dlatego w tym miesiącu celowo otworzyliśmy drzwi na oścież i zaprosiliśmy do środka wszystkie „inne” amerykańskie whisky. Przynieś amerykańskie single malty, pszeniczne whisky, whisky Tennessee, a przede wszystkim zachwycające dziwactwa, które czule nazwaliśmy „dziwacznymi whisky” . ”

Przynieś amerykańskie single malty, pszeniczne whisky, whisky Tennessee i zachwycające dziwactwa, które czule nazwaliśmy „dziwnymi whisky”.

To nie jest lekkie. Jak inaczej opisać tak różnorodną i zachwycającą grupę?

Rozważmy na przykład High West's najnowsze butelkowanie BouRye, które łączy Bourbon i żyto w celu uzyskania pysznego efektu, ale technicznie nie jest ani Bourbonem, ani żytem. Domek Hilhaven to kolejny przykład łączenia różnych kategorii whisky, obejmujący whisky Bourbon, żytnią i Tennessee w tej samej butelce.

Producenci eksperymentujący z różnymi ziarnami wyładowują również swoje produkty poza oznaczeniami Bourbon (co najmniej 51% kukurydzy) i żyta (co najmniej 51% żyta). Oprócz whisky pszenicznej, w tegorocznych recenzjach pojawiła się szeroka gama whisky zawierających jęczmień, zarówno słodowanych, niesłodowanych, jak i wędzonych, po zbliżoną do wędzonego szkockiego owsa ( Kovala Dobrym przykładem jest butterscotchy Single Barrel Whiskey, zrobiona z owsa, słodowanego jęczmienia, żyta i pszenicy), a nawet jednego niezwykłego spirytusu na bazie gryki ( Jedyna kasza gryczana ), która technicznie nie jest nawet whisky, ale ma cały waniliowo-cytrusowy urok.

Wreszcie, nie zapominajmy o tym, co najwyraźniej jest mikro-niszą whisky na bazie sorgo: dwóch południowych producentów, Arkansas Rock Town i Południowej Karoliny Wysoki drut , wysoko oceniana przez spirytus sporządzony z tego pradawnego ziarna (nie syropu sorgo), tworząc intrygujące likiery z głębokimi, ciemnymi nutami toffi i przypraw.

Chociaż zawsze będziemy zadowoleni, mając na półkach Bourbon i żyto, dobrze jest zobaczyć tak wiele innych opcji, które popychają smaki i techniki produkcji whisky w nowych kierunkach.

Jak smakować whisky

7 butelek do wypróbowania

High West Distillery Bourye (USA High West Distillery, Park Ci ty, U T) 80 USD, 96 punktów . Limitowana edycja tej mieszanki Bourbon-żyta z 2017 roku, która ma minimum 10 lat, doskonale równoważy słodycz i przyprawę. Bogaty karmel i brązowy cukier w nosie i podniebieniu, zakończony skwierczeniem goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu z nutą skórki pomarańczowej. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whiskey (USA Westland Distillery, Seattle, WA) 100 USD, 95 punktów. Locavore single malt do smaku. Szukaj złocistego odcienia i dymnego aromatu otoczonego świeżą gruszką. Na cierpkim, wysuszającym podniebieniu wyczuwalny jest dym torfowy. Dodanie wody zmusza delikatną gruszkę i wanilię do przodu, choć przyjemnie dymny smak pozostaje, wijąc się w apetyczny finisz z akcentem goździków. abv: 50%

New Southern Revival Sorghum Whiskey (USA High Wire Distilling, Charleston, Karolina Południowa) 50 USD, 94 punkty. Wyprodukowana w 100% z sorgo, ta głęboko bursztynowa whisky ma z przodu pieprzny charakter, a następnie zaokrągla do głębokiej melasy, brązowego cukru i dębu, kończąc się intrygującym wykończeniem z palonej skórki pomarańczy. Kompleksowy dodatek do koktajli na bazie whisky.
abv: 44%

Melky Miller American Whiskey (USA New Liberty Distillery, Filadelfia, Pensylwania) 30 USD, 93 punkty . Ta „tradycyjna seria” whisky jest produkowana głównie z kukurydzy, zawierającej zaledwie 1% jęczmienia i dojrzewa przez 8 lat. Jednak producent twierdzi, że jest zrobiony w „klasycznym stylu Maryland”, co zwykle nawiązuje do lżejszego stylu żytniej whisky (w tej whisky nie ma żyta). Krótko mówiąc, jest to myląca whisky do odkodowania, ale smaczna do popijania, łącząca grzbiet dębu z orzechami pekan, brązowym cukrem, migdałami i nutami sherry i cynamonu. Whisky pochodzi z Indiany, ale jest butelkowana w Pensylwanii. Najlepsza oferta . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (USA Diageo Americas, Norwalk, CT) 50 USD, 93 punkty . Mieszanka stylów whisky (Bourbon, żytnia i Tennessee) daje złocisty spirytus z delikatnym brzoskwiniowym nektarem i profilem migdałów, podkreślony dębową wanilią i cynamonowo-goździkowym finiszem. Czuje się lekko, dobrze popija. To efekt współpracy Diageo i hollywoodzkiego reżysera Bretta Ratnera. abv: 40%

Barrell Whiskey Cask Strength Batch 004 Finished in Rum Casks (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) 60 USD, 93 punkty . W wieku 11 lat i zrobiony z mieszanki whisky z Tennessee i Indiany, ten złożony sipper oferuje miód, wanilię i nutę czerwonych owoców, kończąc długo i susząc ze skórką cytryny i imbirem. Butelkowane o mocy beczki, więc nie krępuj się zmiękczyć taką ilością wody, jaką wolisz, aby smak dobrze się utrzymał. abv: 60,3%

Koval Single Barrel Whiskey Four Grain (USA Koval, Chicago, Illinois) 53 USD, 92 punkty. Cztery omawiane ziarna: owies, jęczmień słodowany, żyto i pszenica. Rezultat: bursztynowa whisky z soczystym toffi i karmelem na nosie i podniebieniu oraz pikantna goździkowo-pieprzowa końcówka. Dodanie wody ujarzmi alkohol, zmniejsza objętość toffi i wydobywa łagodne nuty banana i wanilii. abv: 47%