W styczniu 2012 r. Miksolog / partner Richie Moe otworzył Citizen R + D na piętrze w barze Citizen Public House w Scottsdale w Arizonie. Większość ludzi uważa, że ​​wybór imienia oznaczałby „Badania i rozwój”, ale jeśli go zapytasz, oznacza to „Badania i picie”.

Więc co się tam dzieje? To nie jest zwykły pasek. Jest to raczej seria eksperymentów: czy do wytrząsania koktajli można użyć przemysłowego shakera do farb? Czy można użyć podwójnego bojlera do szybkiego parzenia ginu bezpośrednio przy stole?

W obu przypadkach odpowiedź brzmi „Tak”.

Ale chyba największą sensacją w laboratorium jest przygotowywana na zamówienie trzygodzinna Margarita do kroplówek na zimno. Używając zmodyfikowanego urządzenia do zimnej kawy kroplowej, Moe stworzył oddzielne przegródki, które stopniowo stromą razem Gran Patrón Burdeos Tequila, Cuvée du Cent Cinquantenaire w Grand Marnier - specjalny likier pomarańczowy - i wschodnioindyjskie limonki kaffir.

Końcowy produkt zmiękcza limonkę do eterycznego, czystego smaku, ponieważ delikatnie łączy się z likierami premium poprzez kroplówkę typu IV. Gotową margaritę można następnie dostosować, wybierając pięć różnych soli na obręcz, trzy różne rodzaje wapna i pięć różnych rodzajów lodu.

Najlepszy wspólny koktajl na zamówienie nie jest tani. Musi być zamówiony z wyprzedzeniem (w końcu przygotowanie zajmuje trzy godziny), obsługuje sześć do ośmiu osób i kosztuje 1000 USD.

„Mam doświadczenie w tradycyjnej miksologii” - mówi Moe. „Ale spodobało mi się myślenie nieszablonowe i własne podejście do koktajli. Lubię używać różnych naczyń, aparatów [es] - z braku lepszego określenia, zabawek ”.

To powiedziawszy, wyznacza granicę czystej sztuczki. „Bez względu na to, jak fajnie, upewniamy się, że jest funkcjonalny i robimy świetne koktajle”.

---

Wypróbuj tę wersję Cold-Drip Margarita:

Margarita zimna kroplówka

Przepis dzięki uprzejmości Richie Moe, miksologa / partnera w Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Jedna uwaga: nie próbuj odtwarzać gadżetu z kawą przelewaną na zimno. „Zachęcam domowych barmanów do zabawy i posiadania własnego laboratorium badawczo-rozwojowego, jednak nie radziłbym nikomu wlewać Tequili do ekspresu do kawy” - mówi Moe. Oto alternatywa, którą łatwo wypróbować w domu.

6 limonek
1 butelka 750 ml srebrnej Tequili
8 uncji likieru pomarańczowego Grand Marnier

Skórkę z limonek usuń za pomocą startera, chwytając jak najmniej białego miąższu i odłóż skórkę na bok w misce lub dzbanku Margarita. Odetnij biały rdzeń z limonki i wyrzuć. Z grubsza posiekaj pozostały miąższ i dodaj do miski lub dzbanka. Dodać tequilę i likier pomarańczowy. Przykryj i wstaw do lodówki na 6–10 godzin.

Przed podaniem przelej miksturę przez drobne sitko, aby usunąć miazgę. Podawać, wstrząsnąć lub zamieszać na świeżym lodzie. Podawać 6-8.