jajest lato i jest gorąco. Jesteś spragniony, a usta wysychają.

To, czego naprawdę potrzebujesz, to wino, które obiecuje więcej tego samego - pełne cierpkich tanin i / lub kwaśnej kwasowości, które sprawią, że Twoje usta będą jeszcze bardziej suche, prawda?

Absolutnie nie.

Oprócz wody pomyśl o innych wygaszaczach pragnienia podczas upałów, takich jak wszechobecny gin z tonikiem, lemoniada i słodka herbata na południu Ameryki, sangria na Półwyspie Iberyjskim i tajska mrożona herbata (zrobiona z cukru i skondensowanego mleka).

Wspólna cecha wszystkich tych napojów? Są słodkie.

Podobnie jak owoce, z których słynie lato. Od truskawek, wiśni i moreli po jagody, brzoskwinie, maliny i nie tylko - obfitość sezonu jest oparta na cukrze.

Oczywiście to, co sprawia, że ​​wszystkie te cuda są smaczne, to nie tylko zawarty w nich cukier, ale także naturalna równowaga kwasowości, którą zapewniają również, gdy są zbierane w odpowiednim momencie i rozpieszczane do podania.

Właściwie wykonane, ta sama równowaga między cukrem i kwasem jest właśnie tym, co sprawia, że ​​wina słodkie są tak atrakcyjne, gdy temperatury rosną. Po prostu szukaj win o rześkiej kwasowości, skromnej zawartości alkoholu i minimalnej ilości taniny.

Rieslingi często pasują do tego profilu, czy to kabinett, czy spätlese z Niemiec, czy też rieslingi półsłodkie lub półsłodkie z Waszyngtonu lub Nowego Jorku. Moscato d’Asti z Włoch dodaje odrobinę musowania, aby jeszcze bardziej ożywić i osiąga maksymalne stężenie przy zaledwie 5,5% obj. Demi-sec lub moelleux Vouvray z Doliny Loary to kolejny czołowy kandydat.

Ze względu na swoją słodycz i kwaskowatość, wszystkie te mogą być podawane na zimno i nadal robią dobre wrażenie na podniebieniu, co jest plusem, gdy stoją w wiaderkach z lodem lub chowają się w lodówkach. Jako dodatkowy bonus, wszystkie są generalnie w rozsądnej cenie.

Więc nie zwariuj i nie wyciągnij jeszcze magnum Château d'Yquem z 2001 roku, aby napawać się jeszcze przy basenie. (Lub, jeśli tak, daj mi szansę dotrzeć tam pierwszy.)

Ale rozważ dodanie odrobiny słodyczy do swoich letnich napojów. Twoje podniebienie Ci za to podziękuje.

---

3 europejskie letnie odświeżacze

Sierpień Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 $
Dojrzałe brzoskwinie i mandarynki wsparte kruszonym kamieniem i odpowiednia słodycz tworzą orzeźwiające wino.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 $
Nuty miodu nadają temu półmusującemu winu delikatną słodycz pachnącą brzoskwiniami, cytrusami i przyprawami.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 dolarów
Ten głęboki, lekko wytrawny, musujący cydr gruszkowy z Normandii pochodzi z 300-letnich drzew uprawianych biologicznie.

Pierwsze wino redaktora naczelnego Joe Czerwinskiego było zimne i słodkie - Weber's Zeller Schwarze Katz prosto z lodówki - i uczyniło z niego miłośnika słodkiego wina na całe życie.