Po pytaniu „Jaka jest różnica między piwem ale a lagerem”, jednym z najczęściej zadawanych pytań dotyczących piwa jest „jaka jest różnica między stoutem a porter?”. Przy tak silnych podobieństwach między ich aromatami i smakami, a także ich strukturą i równowagą, trudno jest pojąć, jaka dokładnie jest różnica między nimi, jeśli w ogóle.

Odpowiedź brzmi: nie ma ścisłych różnic. Historycznie i obecnie oba style są podobne pod względem ogólnego profilu i użytych składników. Tęgi był uważany za silniejszą wersję tragarza lub, jeśli wolisz, tragarz był pierwotnie postrzegany jako lżejszy tęgi. Tragarze również mogą się bardzo różnić, co skutkuje gorzkim palonym piwem lub słodszym czekoladowym i wszystkim pomiędzy.

Ale dziwne jest to, że większość ludzi czuje się dobrze z grubymi, ale nie z tragarzami. Stouty są bardziej rozpoznawalne, bardziej dostępne iz jakiegoś powodu bardziej zdefiniowane. Ludzie czują się pewnie w tym, czego mogą się spodziewać po zawartości butelki tęgego. To samo nie jest tak prawdziwe w przypadku tragarzy.

Ale nadszedł dzień tragarza. Teraz jest idealny czas na przytulne dopasowanie do stylu.

Interpretacja i personalizacja są kluczowe. Istnieją tradycyjne propozycje, jak tragarze angielscy czy bałtyccy, a także nowsze style rozwijane przez amerykańskich browarów rzemieślniczych z wykorzystaniem dodatkowych składników (jak kawa czy czekolada) i technik (np. Dojrzewanie dębu).

Niektóre z bardziej wytrzymałych butelek są idealnymi kandydatami do Twojej piwnicy, łagodząc i ewoluując w jeszcze bardziej złożone, warstwowe wybory czystej przyjemności. Alaskan Brewing's Smoked Porter z datą vintage i Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve to dwa doskonałe przykłady, które z pewnością wywołają uśmiech na Twojej twarzy teraz i przez wiele lat.

Idealne na te mroźne zimowe noce, są to świetne trunki, które warto dziś zaopatrzyć.

Głupek!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. urodziny Rezerwa (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9 USD / 12 uncji 6 paczek, 96 punktów. Deschutes’s Birthday Reserve to coroczna limitowana edycja, na którą warto zwrócić uwagę. Bazą jest browar Black Butte Porter, warzony ze śrutami kakaowymi Theo, melasą z granatu i wybranymi przyprawami, zmieszany z purée z moreli, a następnie częściowo (50%) leżakowany przez sześć miesięcy w beczkach po Bourbonie. Jest mocny i gęsty, z mnóstwem aromatów i smaków fig, rodzynek, suszonej moreli, słodu czekoladowego, wanilii, lekko palonej kawy, melasy, drzewnych przypraw i pieprznego pudełka cygar. Średnio treściwe, z obfitym nagazowaniem do bujnej, kremowej konsystencji, ma wrażenie rozgrzewające, które długo utrzymuje się na ziemistym, pikantnym finiszu. Butelka zaleca spożycie po lipcu 2016 r., Ale biorąc pod uwagę intensywne właściwości, dekadencki wygląd, miękkość w ustach i niekończące się wykończenie, może to z łatwością ewoluować do 2020 r.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9 USD / 22 uncje, 95 punktów. Nikt nie może zawieść, coroczny wędzony Porter z datą rocznikową ABC jest zawsze zwycięzcą, pyszny zarówno po premierze, jak i po latach spędzonych w piwnicy. To wydanie z 2015 roku jest wciąż młode i odważne, z początkowymi aromatami wędzonego słodu i ogniska, które są uziemione nutami suszonych czarnych owoców, rodzynek, liści tytoniu i czekolady. Duże, bujne podniebienie ma gładką i kremową konsystencję, z niezwykle atrakcyjnymi smakami słodowych kulek mlecznych, syropu czekoladowego, melasy i palonych ziaren kawy. Nuty s’mores i boczku wędzonego orzesznikiem słodko utrzymują się na końcu. To hedonistyczna przyjemność, z której można się teraz cieszyć, ale będzie nabierać złożoności i niuansów dopiero w nadchodzących latach, a nawet dekadach. Wybór piwnicy.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, Kalifornia) 12 USD / 12 uncji 6 paczek, 94 punkty. Ten tradycyjny, zbalansowany porter leje prawie czarny, z grubą, brązową głową. Nos sugeruje atrakcyjną, warstwową mieszankę suszonych ciemnych owoców - śliwek, fig, rodzynek, palonego słodu, kawy i słodko-gorzkiego kakao w proszku. Jest aromatyczny i kremowy, z liftingującą nutą olejku cytrusowego na końcu, po której następuje wytrawny, gorzki smak czekolady. Jest odważny i aromatyczny, a jednocześnie zaskakująco gładki i łatwy do picia.

Samuel Smith’s The Famous Taddy Porter (English Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Wielka Brytania) 5 USD / 550 ml, 94 punkty. To klasyczny, czysty, bardzo pijalny i dobrze zbilansowany porter. Wylewa się na ciemnobrązowy kolor, z pełną brązową głową, która ładnie się utrzymuje. Średnia waga w ustach jest smaczna i atrakcyjna, z obfitym nagazowaniem, które uwydatnia bogate właściwości słodu czekoladowego, melasy i rodzynek. Aromaty i smaki palonego słodu, prażonych orzechów, toffi, gorzkiego kakao i bardzo miękkiego chmielu przechodzą w orzechowy, dymny finisz.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9 USD / 12 uncji 4 opakowanie, 94 punkty. Ciemny, prawie kruczoczarny kolor w kieliszku, z grubą, spienioną, brązową główką, która utrzymuje się długo, jest to gęsty, obfity i aromatyczny napar. W nosie i na podniebieniu ma dekadenckie, ziemiste cechy ziaren espresso, słodko-gorzkiej czekolady, palonego słodu i ciemnych owoców. Owocowe nuty są wyraźniejsze na podniebieniu po podgrzaniu, wsparte palonym rdzeniem słodowym i zaakcentowane nutami kakao i słodkich przypraw. Finisz jest długi i ciepły, z przyjemnymi nutami słodkiego dymu i melasy.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9 USD / 12 uncji 6 paczek, 93 punkty. Wylewa się na ciemnobrązowy kolor, z mocną głową khaki, która wykazuje doskonałą retencję. W aromacie dominują zapachy świeżo palonych słodów, z dodatkowymi nutami sosu czekoladowego, ziaren kawy i odrobiną ziemistego chmielu. Jest dość ciężki - w rzeczywistości prawie ciągnący się - o średniej treściwości i miękkim nasyceniu dwutlenkiem węgla, który dobrze blaknie na suchym finiszu. Ogólnie jest to gładki, zrównoważony i pełny, ale niezbyt ciężki napar, który jest zaskakująco łatwy do picia.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 9/16 uncji, 4 opakowanie, 91 punktów. Puszka tego naparu natychmiast cię wciąga, a groźnie wyglądająca małpa i horror o chorobach zakaźnych sugeruje, że nie jest to piwo dla osób o słabych nerwach. Rzeczywiście, jest to bogaty, palony wybór, szczycący się z góry aromatami palonego słodu, ziaren kawy i kakao, które przenoszą się do średniej wagi w ustach. Nuty słodkiego dymu, ogniska i ziaren espresso dodają głębi podniebieniu, podczas gdy gorzki smak kawy i kakao dopełnia finisz.