W długie, gorące dni lato , bladoróżowy prowansalski różowy kiwa. Ostry i orzeźwiający łyk może przenieść Cię na prywatny jacht u wybrzeży St-Tropez. Ale sommelierzy niepokoją się bardziej złożonym stylem różu Prowansja .

Mówimy tutaj o dębie.

Dodatkowa głębia z dojrzewanie dębu sprawia, że ​​ten styl różu jest dość przyjazny dla potraw, nadający się do dań takich jak grillowane mięso i ryby.

Jazda tą kategorią kultowego różu jest Garrus , Zamek Escalansa oferta wykonana z roślin uprawnych Grenache i Vermentino winogrona zebrane z winorośli starszych niż 80 lat. Jest winifikowany z taką samą starannością, jak najlepsza biel Burgundia . Około 90% soku z wolnego wybiegu jest wykorzystywane, a wino jest fermentowane w beczkach zarówno w nowych, jak i dwuletnich demi-muidach z francuskiego dębu.

10 najlepszych win pudełkowych do kupienia teraz

Clos Cibonne , wysokiej klasy Côtes de Provence Cru Classé Estate, produkuje ekskluzywne wino dębowe od dziesięcioleci. Jej najlepsze różowe wino, Cuvée Speciale des Vignettes, jest wyjątkowe, ponieważ zawiera 90% rzadkiego szczepu Tibouren (pochodzącego z Prowansji) i przechodzi niezwykły proces dojrzewania.

Po sfermentowaniu w stali nierdzewnej wino dojrzewa pod cienką warstwą drożdży tzw floret , w 100-letnich beczkach po puncheon. Ta subtelna oksydacja - połączona z tradycyjnym prowansalskim zarośnięty nuty dzikiego jałowca, tymianku, rozmarynu i lawendy - dodają dużej złożoności.

W prestiżowej Prowansji Bandol, Chateau Romassan , posiadany przez Domeny Ott , wytwarza dębowe różowe wino wykonane z 60% Mourvèdre , charakterystyczny szczep regionu.

Winogrona są starannie sortowane, a następnie delikatnie tłoczone. Następnie sok pozostaje przez osiem miesięcy w starych dębowych beczkach, co zapewnia głębię smaku, złożoność i delikatne dotlenienie bez wyraźnych nut drewna. Soczysta, soczysta dojrzała brzoskwinia i świeżo zebrane maliny to główne smaki tego wytrawnego wina, obok pikantnej kwaskowatości wapiennych gleb.