Naturalne ograniczenia dotyczące tego, gdzie można uprawiać dobre winogrona, istnieją od czasu zasadzenia pierwszych winorośli. Dlatego to Grecy i Rzymianie wprawili w ruch wino, a nie Wikingowie, Eskimosi czy Masajowie.

Przenieśmy się kilka tysięcy lat do przodu, a zasady uprawy winorośli nie są tak surowe. Globalne ocieplenie spowodowało, że nowe winnice pojawiły się w historycznie chłodnych, północnych miejscach, takich jak Anglia i Kanada, podczas gdy ulepszona technologia mająca na celu czerpanie wody witalnej w połączeniu z ogólną nieustraszonością pozwala winnicom i winiarzom odkrywać części planety, które wcześniej były niegościnne dla uprawy winogron i robić smaczne wino.

Przykład: Viña Ventisquero, duża, myśląca przyszłościowo chilijska winiarnia, spędziła ostatnie siedem lat walcząc z najsuchszą pustynią na ziemi, mając nadzieję na produkcję wyjątkowych win wysokiej jakości. Nazwij to szaleństwem, poszukiwaniem wizji lub jednym z najbardziej rażących przykładów winiarni pchającej kopertę, ale dziś możemy pić wina produkowane z winnic na pustyni Atakama.

W pobliżu nadmorskiego miasta Huasco, położonego około 550 kilometrów (około 340 mil) na północ od Santiago, Ventisquero produkuje zaskakująco dobre Pinot Noir, Chardonnay i Sauvignon Blanc z dwóch małych winnic podlewanych rzeką Huasco. „To miejsce, które mówi nam, co mamy robić, a nie odwrotnie” - mówi Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. „A wina są o wiele bardziej naturalne niż te, z których słynie Chile. Poziom interwencji człowieka jest niezwykle niski ”.

Wina, nazywane Tara White Wine 1 i Tara Red Wine 1, to odpowiednio odmiany Chardonnay i Pinot Noir. Sauvignon Blanc, butelkowany pod nową marką Ventisquero, Kalfu, również pochodzi z Huasco. Niedawno skosztowałem inauguracyjnych amerykańskich wydań wszystkich trzech (2012 dla Tary 2013 dla Kalfu Sauvignon Blanc). Wina Tara, których cena detaliczna wynosi około 40 dolarów za butelkę, są ogólnie doskonałe i całkiem odmienne od często wytrawnych Chardonnay w środkowym Chile i tutti-frutti Pinot Noir.

Co sprawia, że ​​te wina są wyjątkowe, poza miejscem ich pochodzenia? Chardonnay (wyprodukowano 100 skrzynek), które smakuje podobnie jak biel z Jury lub Valle d'Aosta, jest fermentowane w beczkach ze stali nierdzewnej tylko z naturalnymi drożdżami, a następnie leżakowane w beczkach burgundzkich po piątym użyciu. To nieoczyszczone, niefiltrowane wino ma woskowaty zapach, z kuszącym posmakiem owoców pestkowych, jasną kwasowością i pozbawioną mocnych cech wanilii, tostów, ananasa i bananów, które często są plagą chilijskiego Chardonnay. Z drugiej strony Pinot (wyprodukowany w 50 skrzynkach) jest naturalnie fermentowany w otwartych pojemnikach, a następnie leżakowany w takich samych neutralnych beczkach jak Chardonnay. Końcowym rezultatem jest gładkie, ale żywe wino o właściwościach ziemi, skóry i herbaty, ale nie ma żadnego z kandyzowanych, czerwonych owoców, które ma wiele chilijskich Pinotów.

Porozmawiaj o winach z określonego miejsca. Ale kto kiedykolwiek pomyślał, że to miejsce będzie położone na najbardziej suchej pustyni świata? Witamy w Nowym Chile.

Sześć chilijskich mitów dotyczących wina obalonych przez Ventisquero

1. Jedyne dobre regiony winiarskie Chile znajdują się w żyznych centralnych dolinach kraju.
2. Elqui Valley to najbardziej wysunięta na północ strefa winiarska Chile.
3. Na pustyni Atakama nie może wyrosnąć nic ważnego.
4. Żadne z najlepszych chilijskich Chardonnay i / lub Pinot Noir nie jest tak zwanymi „winami naturalnymi”.
5. Chilijskie wina zawsze dojrzewają w nowych dębowych beczkach.
6. Chilijskie winiarnie dbają tylko o wina o dużej objętości i po przystępnych cenach.