W środku zimy większość koktajli sięga po whisky lub przyprawione rumy, aby się rozgrzać. Ale dzięki rządowi peruwiańskiemu, który ustanowił Narodowy Dzień Kwaśnego Pisco, obchodzony w pierwszą sobotę lutego, mamy pretekst, by napić się napoju, który lepiej pasuje do pogody na plaży. Wypróbuj te dwa riffy na peruwiańskim klasyku (pisco, bitters angostura, sok z limonki, białko jaja i syrop cukrowy), aby uczcić święta na półkuli południowej i wyczarować cieplejszy sezon.

Murphy Sour

Przepis dzięki uprzejmości H. Joseph Ehrmann, właściciel Elixir Beverage Catering oraz założyciel i główny ambasador Cocktail Ambassadors, San Francisco

1 łyżka stołowa (lub szczypta na 3 palce) świeżo posiekanej kolendry plus liść lub gałązka kolendry do dekoracji
1 obrana klementynka
1 1/2 uncji Campo de Encanto Acholado Pisco
Uncji soku z limonki
1 uncja syropu z miodu koniczynowego (stosunek miodu i gorącej wody 1: 1, zmieszany)
2 łyżki białka jajka

W szklance do mieszania dodaj liście kolendry i jedną klementynkę. Dobrze wymieszaj i dodaj pozostałe składniki. Na sucho wstrząsaj miksturą przez pięć sekund, a następnie napełnij szklankę lodem. Dobrze wstrząsaj przez 10 sekund i dwukrotnie odcedź, aby usunąć ciała stałe. Udekoruj liściem kolendry lub gałązką kolendry.

Wyprodukowano w Peru

Przepis dzięki uprzejmości Marcosa Tello z 1886 r., Pasedena, Kalifornia

1 uncji Pisco Porton
½ uncji Galliano L’Autentico
1/2 uncji syropu prostego
1/2 uncji soku z cytryny
1 łyżeczka Fernet Branca
1/2 uncji Barolo Chinato do góry
Powietrze ananasowe do dekoracji (zgodnie z przepisem)
1 liść ananasa do dekoracji
Zioła prowansalskie do przybrania

W szklance do mieszania wypełnionej lodem wstrząśnij razem pisco, Galliano, syrop cukrowy, sok z cytryny i Fernet. Przecedzić do kieliszka szampana, a na koniec dodać Barolo Chinato i ananasowe powietrze. Połóż liść ananasa na szybie i posyp go ziołami prowansalskimi.

Dla powietrza ananasowego:
½ szklanki soku ananasowego

W małej misce napowietrzaj sok ananasowy za pomocą blendera zanurzeniowego, aż sok stanie się lekki i spieniony, około 1 minuty. Za pomocą sitka julep nabierz spienionego ananasa do kieliszka szampana.