Co to są kapary? Zdobądź miarkę i dowiedz się, jak z nich korzystać
Jeśli zamówiłeś bajgiel z wędzonym łososiem lub wędzonym łososiem, istnieje duże prawdopodobieństwo, że znasz już kapary. Oprócz kawałka serka śmietankowego, posiekanej czerwonej cebuli i świeżego koperku, te klasyczne delikatesy często zdobią pięknie słone zielone kule.
Ale czym są kapary, poza jednym z podstawowych składników tej pozycji menu? Poniżej wyjaśnimy, z jakiej rośliny pochodzą kapary, jakie są ich odmiany, do czego służą kapary (poza dekoracja bajgla ) i jak przechowywać kapary.
Niezależnie od tego, czy jadłeś je tysiące razy, czy nigdy wcześniej, prawdopodobnie dowiesz się czegoś nowego z naszego kompletnego przewodnika po kaparach.
Co to są kapary?
Kapary wyglądają jak małe klejnoty. W rzeczywistości są to niedojrzałe zielone pąki kwiatowe z krzaka. Z jakiej więc rośliny pochodzą kapary? Capparis spinosa, który rośnie dziko w Morzu Śródziemnym, częściach Azji, Australii. Po zbiorze kapary pekluje się w soli lub marynuje w solance (często zawierającej wodę, sól i źródło kwasu), co nie tylko wydłuża ich żywotność, ale także dodaje im charakterystycznego wyrazistego, pikantnego, słonego smaku.
Ze względu na swoją słoność i ostrość kapary smakują trochę jak zielone oliwki – tylko z kwiatową, cytrusową cierpkością, która jest całkowicie unikalna dla kaparów.
13 rodzajów oliwek, które powinieneś dodać do swoich desek wędliniarskichRodzaje kaparów
Kapary dzieli się na kategorie według etapu rozwoju, a co za tym idzie, ich wielkości. Ogólna zasada: im większy kapar, tym twardsza konsystencja i silniejszy smak.
Kapary są dostępne w sześciu różnych rozmiarach:
- Bajgiel i Lox Skillet Strata
- Sos Pomidorowo-Kaparowy
- Pieczone kotlety schabowe z sosem cytrynowo-kaparowym
- Sałatka Ziemniaczana Piccata
- Stek Z Zwęglonymi Pomidorami
- Łosoś smażony na powietrzu z nacieraniem chrzanem
- Pieczony miecznik z sałatką z kopru włoskiego i kaparów
- Puree Ziemniaczane Z Czosnkiem Cytrynowym
- Niemieckie klopsiki w sosie śmietanowym z kaparów
- Kurczak Marbella
- Tuńczyk cytrynowo-kaparowy i makaron z Alfredo
- Kurczak Z Kaparami
- Sos ze świeżych ziół, pomidorów i kaparów
- Drobno posiekane zielone oliwki
- Sok cytrynowy
- Zielone ziarna pieprzu
- Sardele
- Pąki nasturcji
Jeśli kaparowi pozwoli się wystarczająco długo rosnąć i dojrzewać na krzaku, staje się kaparem. Przypominają małą oliwkę, mają w środku ukryte drobne nasiona przypominające kiwi i mają długą łodygę. Kapary mają bardziej miękką konsystencję i łagodniejszy smak i często są sprzedawane w postaci marynowanej, podobnie jak ich drobne rodzeństwo kaparów.
Jak przechowywać kapary
Nieotwarte słoiki z kaparami w solance powinny przechowywać w temperaturze pokojowej do 18 miesięcy, USDA potwierdza. Po otwarciu opakowania kapary należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 1 roku.
Pomysły na przepisy na kapary
Skoro już wiesz, czym są kapary i co dodają do potrawy, do czego wykorzystuje się kapary według przepisu?
Ponieważ krzewy pochodzą z tego regionu, kapary są dość powszechne w niektórych śródziemnomorskich przystawkach z ryb i kurczaków, sosach do makaronów, gulaszach i nie tylko. Sałatki, batoniki z bajglami (oczywiście) i pizza to także doskonałe dania dla kaparów. Można je smażyć i wykorzystywać jako dodatek do przepisów na crostini, sałatek, dipów i wielu innych.
Możesz wykazać się kreatywnością i dodać kapary do dowolnego dania, które Twoim zdaniem może zyskać na mocnym, pikantnym i kwiatowym smaku. Oto 13 pomysłów na przepisy na kapary, które pomogą Ci zacząć:
Najlepsze substytuty kaparów
Chociaż nic nie może całkowicie zastąpić ich wyraźnych, jasnych, słonych, cytrynowych, roślinnych i kwiatowych atrybutów, jeśli nie możesz znaleźć kaparów lub nie je lubisz, wypróbuj te substytuty dla podobnego smaku.
