Stare powiedzenie mówi, że liczebność tkwi w sile i nawet w bardzo konkurencyjnym przemyśle winiarskim winiarze uważają to za prawdziwsze niż kiedykolwiek. Niezależnie od tego, czy promują swoje wina, poprawiają jakość, czy szukają zmian, winiarze coraz częściej tworzą kolektywy, aby zyskać uwagę i widoczność.

Produkcja wina

Tkanina

Podobny styl może łączyć winiarzy, ale dla innych mentalność zespołowa daje możliwość stworzenia czegoś nowego. Tkanina jest sojuszem dziewięciu winiarzy z Burgenland w Austrii, w większości przestrzegających praktyk biodynamicznych i / lub naturalnych. Grupa współpracuje nad stworzeniem win „Pannobile” jako uzupełnienie ich własnych etykiet.

Przepisy są surowe. Można stosować tylko Zweigelt, Blaufränkisch i St. Laurent, które pochodzą z winnic wokół jeziora Neusiedl. Wina przechodzą rygorystyczny proces degustacji, a aprobata musi być jednomyślna.

Ciekawym aspektem Pannobile jest sposób, w jaki odnosi się do osobistego stylu winiarzy. Niektórzy członkowie lubią odjazdowe właściwości naturalnego wina, inni brzydzą się nim. Jednak łączą się, aby stworzyć osobliwy styl czerwieni.

„Wino Pannobile to pełne, ustrukturyzowane, czerwone wino garbnikowe o dużej dojrzałości” i ma wyrażać terroir, mówi Martin Nittnaus z Winnica Anita & Hans Nittnaus . „Nigdy nie jest przesycony, super alkoholowy ani słodki. Jednak nie ma również niektórych cech, które mogą występować w naturalnych winach czerwonych, takich jak aromaty musowe, ciężki Brett, bardzo niski poziom alkoholu lub wyższy poziom cukru resztkowego. ”

Członkowie zgadzają się co do win czerwonych, ale wciąż próbują zdefiniować, co oznacza dopuszczalna biel Pannobile. Chociaż dozwolone są tylko Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris i Neuburger, przepisy nie określają, jakie cechy stylistyczne wino musi spełniać.

„Może być supertradycyjny, jasny i przefiltrowany, ale może być również sfermentowany i mętny” - mówi Nittnaus. Ponieważ wytyczne są mgliste, wielu decyduje się nie robić bieli.

Chociaż Nittnaus mówi, że „znacznie trudniej jest znaleźć wspólny wątek stylu, tak jak w przypadku czerwieni”, wszyscy zgadzają się, że „biały Pannobile powinien sprawiać przyjemność, a jakkolwiek niejasny może się wydawać ten opis, wydaje mi się, że działa on magicznie. Większość ludzi dokładnie wie, co to znaczy ”.

Aby być na bieżąco z markami swoich kolegów poza marką Pannobile, co roku w styczniu próbują sobie nawzajem nowe roczniki.

Club Trésor de Champagne / zdjęcie dzięki uprzejmości Club Trésor de Champagne

Champagne Treasure Club

Dla Champagne Treasure Club we Francji celem nie jest stworzenie określonego stylu, ale stworzenie absolutnie najlepszego.

W 1971 roku ten sojusz producentów-plantatorów połączył się, aby promować swoje małe domy i edukować ludzi na temat uprawy szampana. Dziś liczy 28 członków. Wytwarzane tylko w optymalnych rocznikach członkowie zgłaszają wino do oznaczenia „Special Club”, które pokazuje „to, co najlepsze z rocznika i każdego terroiru szampana” - mówi Angéline Templier z Champagne J. Lassalle.

„Każda domena decyduje w 100 procentach o tym, w jaki sposób chce wyrazić wino” - mówi Templier.

Panel ekspertów i członków ocenia wino w drodze dwóch ślepych degustacji, pierwszej na winie niemusującym, a drugiej po trzech latach leżakowania, zanim będzie można je oznaczyć jako „Special Club”. Te najwyższej jakości szampany trafiają do zastrzeżonej butelki, zanim trafią na półki na całym świecie, a także w butiku Trésors de Champagne w Reims.

Sklep sprzedaje całą linię Special Club, a także pełne portfolio każdego członka. Stylowa i pouczająca lokalizacja jest miejscem degustacji i edukacji. Co tydzień wyróżniany jest inny producent i wszyscy na zmianę pracują na podłodze.

Promocje

Nowa misja winiarzy

New Mission Winemakers, założona dwa lata temu przez winiarzy Bryana Harringtona ( Wina Harrington ) i Pietro Buttitta ( Winnica Prima Materia ), zaczął jako skowronek. Harrington po zbiorach prowadził degustacje w swojej winnicy w San Francisco, ale nie podobał mu się ten kłopot. Buttitta znalazł miejsce w mieście, a duet zaprosił innych towarzyszy wina, aby zaprezentowali butelki zarówno profesjonalistom z branży, jak i publiczności. Po kilku takich wydarzeniach koncepcja rozkwitła, a koalicja, która liczy obecnie około ośmiu winiarzy, wydaje się być gotowa do rozwoju.

Podczas gdy większość graczy produkuje wino w San Francisco i okolicach, członkowie boją się, że stają się zbyt formalni. Harrington, weteran sceny winiarskiej w Oakland, ciepło wspomina, jak miejscowi winiarze „siedzieli wokół, otwierali sobie nawzajem wina i dziwne rzeczy z Europy” i rozmawiali o swoim rzemiośle.

„Ale po kilku latach wszyscy księgowi przyszli i nie było tam żadnego z prawdziwych winiarzy, więc przestałem jechać” - mówi. Na razie chce promować winiarzy, ludzi, których uważa, że ​​„robią naprawdę świetne wina, ale nie zdobywają dużej prasy” poprzez degustacje i pozwolić grupie ewoluować organicznie.

Członek Zoo Cru, John Seccombe z Thorne and Daughters Wines / Zdjęcie: Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Podczas gdy degustacje w New Mission są luźne, Cape Wine, jedne z największych targów na półkuli południowej, jest okazją dla winiarzy z RPA, aby narobić trochę hałasu. Jednak Duncan Savage z Wina Savage wiedział, że zaprezentowanie się jako samotna marka na wystawie w 2015 roku byłoby nieskuteczne i „cholernie drogie”.

„Tak więc czwórka z nas złożyła razem głowy i powiedziała:„ Zróbmy coś wielkiego i zróbmy coś właściwego ”. Zwerbowali więcej członków i„ utworzyli grupę młodszych, [otwartych], podobnie myślących ludzi, którzy zajmowali się interesującymi stylami wina koncentruje się na winnicach ”.

Grupa nazwała się Ciastka Zoo po popularnym przysmaku dla dzieci. Nazwa została ostatnio zmieniona na Zoo Cru, po tym, jak grupa została zagrozona pozwem przez korporację, która robi ciasteczko.

Spotkania odbywały się w „podejrzanym starym pubie”, a plany powstawały przy kuflach piwa.

„Tylko my zbudowaliśmy własne stoisko” - mówi Savage. „Każdy ma tych wspaniałych konstruktorów, [ale] sprawiliśmy, że nasze wyglądają naprawdę fajnie i fajnie. Ludzie zostali zdmuchnięci. ”

Zaskakujące jest to, że biorąc pod uwagę popularność koncepcji Zoo Cru, winiarze nie używają tego terminu poza pokazami. Skupiają się raczej na swoich indywidualnych etykietach.

„Jeśli coś działa, ludzie mają w zwyczaju chłostać to aż do śmierci, a koncepcja nie daje żadnej wartości w przyszłości” - mówi Savage. Podczas gdy grupa rozrosła się do 15 winiarzy, niektórzy z pierwotnych członków planują wycofać się po Cape Wine 2018, aby pozwolić nowym członkom biegać z nią.

„Uważamy, że rok 2018 będzie epicki i chcemy zakończyć, gdy będziemy przed nami” - mówi. „To platforma, na której ludzie mogą starać się, aby rzeczy były interesujące. Jeśli potrafią zrobić to dobrze, fantastycznie ”.

Heidi Schröck, założycielka Cercle Ruster Ausbruch / Zdjęcie: Steve Haider

Zmiana w branży

Epidemia Cercle Ruster

Aby dokonać zmian politycznych, często potrzeba wioski.

Po austriackiej aferze winiarskiej w 1985 r., Kiedy oskarżono producentów o dodawanie glikolu dietylenowego, składnika płynu niezamarzającego, do słodzenia win, reputacja tego kraju spadła.

W odpowiedzi, Epidemia Cercle Ruster , składający się z winiarzy z miasta Rust, utworzony w 1991 roku, aby odzyskać światową pozycję w kategorii win słodkich i przywrócić Ruster Ausbruch jako wino premium z botrytem.

Jak ujęła to Heidi Schröck, założycielka swojej wytwórni imiennej: „Wizja była jak okrągły stół króla Artura. Chcieliśmy, aby nasze krzesło wróciło przy stole ze słodkimi winami na całym świecie ”.

Grupa początkowo starała się wyróżnić spośród innych obszarów produkcji słodkich win, takich jak Tokaji Aszu, i regularnie organizowała degustacje, aby zatwierdzić ofertę członków. Dziś wysiłki koncentrują się na marketingu i polityce.

Schröck i inni członkowie walczą o Ścisłe kontrole w Austrii (DAC) status Ruster Ausbruch, który mają nadzieję osiągnąć w tym roku. Grupa wierzy, że to oznaczenie umocni jej pozycję jako wina premium i pomoże w dalszym rozwoju ich przesłania.

Wino jest uważane za napój towarzyski, więc dobrze jest, aby jego producenci wykazywali poczucie koleżeństwa, które jest rzadkością w innych dziedzinach. Dzięki współpracy winiarze mogą ulepszać zarówno swoje własne firmy, jak i całą branżę.