Wraz z rozwojem upadku preferencje dotyczące picia często zmierzają w kierunku bardziej zdecydowanych i pełnych smaku dań niż te, które zazwyczaj lubimy latem. Święta są tuż za rogiem, a rodzina i przyjaciele będą się zbierać, więc najlepiej przygotować lodówkę pełną najlepszego przyjaciela chłodnej pogody: Imperial IPA.

Imperial IPA to w zasadzie indyjskie pale ale, które wzrosły do ​​11 - więcej słodów, więcej alkoholu i, co najważniejsze, więcej chmielu. Rezultatem jest złożone, mocne piwo popijane z IBU lub międzynarodowymi jednostkami gorzkimi, które pną się powyżej 60, a w niektórych przypadkach znacznie powyżej 100.

Imperial IPA są idealne na ten sezon. Wspaniale nadają się do potraw na Święto Dziękczynienia, zwłaszcza słodkich ziemniaków, pikantnego farszu, a nawet indyka - oferują asertywne ziemiste smaki bogatego chmielu i żywicy lub sosny, z których wszystkie wzmacniają często jednowymiarowy lub mdły smak ptaka. W porównaniu ze zwykłymi IPA, wyższa zawartość alkoholu, bogatsze odczucia w ustach i wzmocnione profile smakowe występujące w Imperial lub Double IPA uzupełniają tradycyjną amerykańską potrawę na Święto Dziękczynienia, a także obiecują ożywioną rozmowę przy stole.

Dla tych, którzy mogą nie mieć wyraźnych chmielów, nie-imperialne IPA oferują tę samą, choć zredukowaną, ziemistą przyprawę i umiarkowaną cierpkość, więc upewnij się, że masz pod ręką oba, aby zaspokoić wszystkie preferencje lupulinowe gości.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, Kalifornia) 11 USD / 22 uncje, 95 punktów. Jest to światowej klasy napar, który z pewnością zadowoli i podnieci każdego prawdziwego miłośnika IPA. Jest warzony z mieszanki 15 różnych krajowych i importowanych odmian chmielu, które są dodawane do piwa co 15 minut. Rezultatem jest złożona i aromatyczna selekcja z warstwami o różnym stopniu wpływu chmielu, od soczystych nut pomarańczy, moreli i owoców tropikalnych po kwiatowe aromaty chmielu, a nawet lekko lepkie żywiczne posmaki na podniebieniu. W ustach jest mocny i pełny, z solidnym rdzeniem słodko-słodowym, który wzmacnia wszystkie cechy chmielu i obfitym nagazowaniem, które zapobiega uczuciu zbytniego lub mdłości podniebienia. Przyjemna cierpkość utrzymuje się przez długi czas na finiszu.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, Kalifornia) 7 USD / 22 uncje, 93 punkty. Wydane przez zespół odpowiedzialny za Port Brewing wydawnictwo The Hop Concept zawiera etykiety, które przypominają odświeżacze do samochodów, identyfikowane z różnymi właściwościami pod wpływem chmielu. W tym przypadku ich wypuszczenie późnym latem jest cytrynowe i trawiaste. Warzone ze skórką cytryny, otwiera się wyraźnym cierpkim aromatem cytrusów, po którym następuje wtórna nuta świeżo ściętej trawy i białych kwiatów. Średnia waga w ustach, z solidnym karmelowo-słodowym kręgosłupem, została podniesiona przez średnie nagazowanie i odświeżające wykończenie skórki cytryny i grejpfruta. To zbilansowany i orzeźwiający wybór, szczególnie jak na DIPA, a alkohol jest dobrze ukryty.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) 11 USD / 12 uncji, 4 opakowanie, 92 punkty. Jest to cudownie wilgotny, ale dobrze zbalansowany napar, o zdecydowanych nutach chmielowych oprawionych w lekko słodki, słodowy rdzeń. Jest gładki i zaskakująco łatwy do picia od początku do końca, z atrakcyjnymi aromatami i smakami świeżej trawy, igieł sosnowych, mandarynki, skórki grejpfruta i jędrnego mango. Migotanie karmelu, herbatników i drożdży zapewnia masę i bogactwo wrażeń w ustach, podczas gdy lekko śliska, oleista konsystencja jest uniesiona na subtelnie ciepłym, wytrawnym finiszu.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) 9/16 uncji, 4 opakowanie, 92 punkty. Pomimo osiągania ponad 100 IBU, jest to zdecydowanie przeskok do przodu, ale dobrze wyważony i przyjemny IPA. Inspirowany zachodem słońca pomarańczowo-bursztynowy kolor w szkle, bukiet otwiera się zaskakująco jasnymi aromatami cytrusów, słodkiej trawy, karmelowego słodu i oleju chmielowego. Tłuste, okrągłe odczucie w ustach oferuje bardziej gorzki smak olejku pomarańczowego, miąższu grejpfruta, żywicy sosnowej i zakonserwowanej cytryny, tworząc cierpki poncz, który przenosi się na pikantny, wysuszający finisz. Obfite nagazowanie sprawia, że ​​podniebienie nie jest zbyt wilgotne i ciężkie, podczas gdy alkohol pozostawia lekkie wrażenie rozgrzewające na zamknięciu.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglia) 4 USD / 550 ml, 91 punktów. Jest to tradycyjne europejskie IPA, charakteryzujące się wyraźnymi, ale nie przesadzonymi cechami chmielowymi, zrównoważonymi z bogatym rdzeniem palonego, przypominającego karmel słodu. W ustach ma lekko lepką konsystencję, z nutami suszonych owoców pestkowych, żywicy sosnowej i przypraw do pieczenia, które tańczą na podniebieniu. Finisz jest wytrawny i oferuje delikatnie cierpkie nuty czarnej herbaty i pieprzu wraz z przyjemnym akcentem skórki pomarańczy. Merchant du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (amerykański browar IPA Deschutes Brewery, OR) 12 USD / 12 uncji 6 opakowań, 90 punktów. Warzone z chmielem Chinook, Centennial i Equinox, jest to, jak nazwa wskazuje, sosnowo-cytrusowe IPA. Olejek pomarańczowy, żywica sosnowa, tłoczony kwiat chmielu i miodowa nektarynka tańczą w nosie i ustach tego złocistego naparu. Przy 70 IBU goryczka jest wyraźna, a finisz jest wytrawny, z dużą ilością biszkoptowego słodu w środku, aby przeciwdziałać cierpkości i mizdrować gładką, średnią masę. Ewoluujące wykończenie przechodzi od smaków dojrzałych owoców pestkowych do nut świeżo ściętej trawy, szyszki i pieprzowej przyprawy.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) 11 USD / 12 uncji 6 paczek, 90 punktów. Warzona z ponad pięcioma funtami chmielu na beczkę i chmielona na zimno z pięcioma amerykańskimi odmianami chmielu z północno-zachodniego Pacyfiku - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe i Zeus - ten śmiały DIPA nie jest pozbawiony osobowości. W rzeczywistości jest bogaty w cechy chmielowe, w tym aromaty i smaki dojrzałych owoców tropikalnych, miodowego melona, ​​słodkich cytrusów, świeżej trawy, żywicy chmielowej i ziemistych przypraw. W prawdziwym stylu Sama Adamsa, słodowy kręgosłup znajduje się na czele podniebienia, uziemiając melanż aromatów chmielu w lekko słodkim, prażonym zbożu. Przy 85 IBU jest to piwo chmielowe, ale jest też harmonijne i dobrze zbalansowane.