Większość wina w Ameryce jest spożywana w noc zakupu. Niezależnie od tego, czy jest to butelka Opus One na kolację, czy pudełko białego Zinu Franzii, aby poprawić resztki z wtorkowego wieczoru, często są otwierane natychmiast bez zastanowienia.

Niestety, kupowanie wina w ten sposób wiąże się z dużym poświęceniem przyjemności z wina i rzadko zapewnia najlepszą ofertę. Choć może się to wydawać pretensjonalne, naprawdę warto opracować strategię pozyskiwania wina. To zabawne i satysfakcjonujące.

Istnieje wiele powodów, dla których warto planować zakupy, ale prawie wszystkie prowadzą do posiadania zapasów pod ręką, najlepiej w piwnicy na wino lub w chłodni. Najbardziej oczywistą zaletą jest to, że niektóre wina stają się lepsze z wiekiem, a nawet jeśli możesz sobie pozwolić na zakup odpowiednio dojrzałych roczników, mogą być bardzo trudne do znalezienia. Kupowanie młodych oszczędza pieniądze, ale oznacza również, że będziesz mógł cieszyć się winem, gdy osiągnie szczyt. Oczywiście większość wina nie poprawia się wraz z wiekiem, ale jeśli to czytasz, najprawdopodobniej docenisz wino, które tak działa. Większość lepszych czerwonych win z pewnością poprawia się przez kilka lat i chociaż wiele dzisiejszych win osiąga swój szczyt w ciągu dekady, większość wypuszcza się, gdy mają zaledwie dwa lub trzy lata. Trzymaj je nawet przez trzy lub cztery lata, a znacznie się poprawią. Ale jeśli kupisz wino na tym etapie, będziesz musiał zapłacić premię.

Oczywiście poważni kolekcjonerzy często postrzegają wino jako inwestycję, którą można w przyszłości sprzedać po docenionej wartości. Inni widzą prawdziwą wartość posiadania znacznie lepszych win do samodzielnego picia.

I oczywiście niektóre wina poprawiają się od dziesięcioleci: najlepsze Bordeaux, Burgundies, Napa Cabs, Barolos i wiele hiszpańskich win zalicza się do tej kategorii. Nie jest mądrze pić je, gdy mają zaledwie kilka lat, bo jeśli to zrobisz, prawdopodobnie nie będą dużo lepsze niż zwykłe wina, a niektórzy nawet zasmakują w starych winach, które wielu uważałoby za dawne, podczas gdy inni lubią dowiedzieć się, co dzieje się z winami, gdy się starzeją.

Oczywiście możesz dużo zaoszczędzić, gdy sam będziesz piwnicą win, ale nawet pobieżne planowanie może również zaoszczędzić dużo pieniędzy. Kupowanie wina na sprzedaż może być bardzo satysfakcjonujące. Prawie każdy sprzedawca oferuje co najmniej 10-procentowy rabat na pełne skrzynie, czasem mieszane, a to tak, jakby dostawać więcej niż jedną butelkę za darmo.

Niektóre wina są nawet sprzedawane jako kontrakty terminowe. Dotyczy to przede wszystkim najlepszych marek, ale nawet niektóre stosunkowo skromne winnice sprzedają w ten sposób wino, jeśli jest go mało. Na przykład, po katastrofalnych pożarach i trzęsieniach ziemi w magazynach win, niektórzy producenci w Kalifornii zaoferowali swoim winom atrakcyjne kontrakty terminowe, aby utrzymać przepływ gotówki.

Kiedy już wszystko jest powiedziane i zrobione, być może najlepszym powodem planowania z wyprzedzeniem jest posiadanie odpowiedniego wina pod ręką, kiedy tylko chcesz. To okropne, móc wejść do swojej piwnicy i złapać doskonale postarzaną butelkę, która idealnie pasuje do obiadu, lub wziąć specjalną ucztę na uroczystość bez wizyty w sklepie z winami, który może nawet nie być otwarty. W wielu miejscach znalezienie specjalnej butelki wymagało złożenia zamówienia z wyprzedzeniem lub długiej jazdy do sklepu stanowego, który jest otwarty w określonych godzinach.

Jedynym minusem posiadania dobrego wina pod ręką jest mieszanka: większe prawdopodobieństwo, że się nim spodoba!