Oferowana jest kuchnia amerykańska inspirowana kuchnią francuskiej wsi, w której żaden składnik nie jest powtórzony w dziewięciodaniowym menu degustacyjnym.

Butelki docelowe:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Program win Head Sommelier Dennis Kelly obejmuje prawie 300 propozycji w pół butelkach, które idealnie pasują do cenionego menu degustacyjnego French Laundry, a także znaczną głębię roczników w wielu wyborach.

Aby uzyskać więcej informacji na temat tej restauracji w Yountville w Kalifornii, Kliknij tutaj.

Aby uzyskać więcej restauracji Napa Valley, odwiedź Więcej restauracji Napa Valley, odwiedź Restauracja Star , Dotyk , Restauracja w Auberge de Soleil , Restauracja w Meadowood i Przestraszony .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Entuzjasta wina: Jak rozwinęła się wasza kuchnia od momentu otwarcia francuskiej pralni w 1994 roku?

Thomas Keller: Bardziej chodzi o uszlachetnianie i unowocześnianie potraw niż o ich zmianę. Nie szukamy nowych - szukamy ciągłych ulepszeń.

MY: Skąd bierzesz pomysły na swoje dania?

TK: Codziennie zmieniamy menu. Na tym polega spontaniczność naszego jedzenia - jest to menu rynkowe. Chcemy inspirować się naszymi składnikami.

MY: Jaki wpływ ma ogródek restauracji?

TK: Nie tylko poprawia jakość warzyw, ale inspiruje ludzi. Kiedy młodzi kucharze pracują na farmie i w ogrodzie, szacunek, jaki mają dla swojego rzemiosła i ogólnie dla życia, jest inny.

MY: Wasze dania mają wiele składników smakowych. Jak rozpoznajesz najlepsze połączenie wina?

TK: Nasze profile smakowe muszą łatwo łączyć się z winami z całego świata. W naszej potrawie z homara mamy dymienie w boczku, słodycz w burakach, bogactwo estragonu i crème fraîche oraz cudowną słoność homara. To działa z bogatym Chardonnay lub Pinot Noir.

MY: Rozumiem, że jesteś fanem Zinfandela.

TK: Lubię młodość i owocność Zinfandela w połączeniu z pieczonym kurczakiem - zawsze jeden z moich ulubionych.

MY: Czego ludzie mogą nie wiedzieć o francuskiej pralni?

TK: Każda świetna restauracja chce zapewnić gościom pełne wrażenia - kiedy wychodzą, mają wspomnienia do zabrania ze sobą. To właśnie te wspomnienia określają nasz poziom sukcesu. Myślę, że pod koniec dnia im więcej mamy wspomnień, tym skuteczniej wiedliśmy. Chcemy stworzyć wspaniałe wspomnienia dla poszczególnych osób na temat czasu i miejsca oraz ludzi, z którymi jedli obiad.