Miłośnicy wina, którzy w miesiącach letnich wystrzegają się nadmiernie dębowego białego wina, często skłaniają się ku przeciwnej skrajności - sięgają po agresywnie kwaśne wina, takie jak nowozelandzki Sauvignon Blanc. Cierpkie i niezaprzeczalnie pijalne, te wina mają konsystencję i niezawodność, która jest zarówno błogosławieństwem, jak i przekleństwem dla tych, którzy chcą uniknąć nudy. Spróbuj również uzyskać poprawkę z jednej z tych wartościowych alternatyw:

Albariño
Kilka lat temu Albariño nie znajdował się na radarze większości miłośników wina, nie mówiąc już o ich stojakach. Właściwie jedyne miejsce, jakie można było znaleźć, znajdowało się w sekcji „ciekawe butelki” na najbardziej obszernych listach restauracji. Ale dzięki żywej kwasowości, mineralności i nutom brzoskwini ten Hiszpan pochodzący z trudnego do wymówienia regionu Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) szybko staje się ulubieńcem wszystkiego, od tapas po tatar z tuńczyka. Poszukaj Pazo Señoráns Albariño z 2008 roku (16 USD).

Vermentino
Chociaż jego dokładne pochodzenie jest nieznane - najprawdopodobniej w Portugalii lub Hiszpanii - ta rześka biel jest obecnie powszechnie uprawiana na francuskiej Korsyce i włoskiej Sardynii. Vermentino ma atrakcyjną równowagę soczystych owoców i smakowitej kwasowości z przyjemną nutą gorzkiej złożoności. Mieszkańcy obu wysp sącząc ją z lokalnym połowem, więc spróbuj butelki Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 USD) ze świeżo ostrygami lub po prostu grillowaną rybą.

Gavi
Uprawiany w regionie Piemontu w północno-zachodnich Włoszech z winogronami Cortese, Gavi jest kwaśny, ale owocowy, wytrawny i zrównoważony, ze stalowością rzadko spotykaną u włoskich białych. Świetnie komponuje się z owocami morza, dobrze komponuje się również z makaronem z sosami śmietanowymi lub cytrynowymi, grillowanymi warzywami lub sałatką Cezar z kurczakiem. Sprawdź półki sklepów z winami w poszukiwaniu Banfi Gavi Principessa (12 USD).

Unoaked Chardonnay
Chardonnay przypominające kameleona jest prawie nie do poznania, gdy nie łączy się z dębową beczką. Zamiast tostowych nut i miękkiego, maślanego posmaku w ustach, niewyczerpane (lub „nie zdrewniałe”) Chardonnay pozostaje rześkie, ze smakami od jabłka i gruszki, gdy rośnie w chłodniejszym regionie, po brzoskwinie, morele, a nawet ciepły klimat. Wina te są tak wszechstronne w jedzeniu, że nawrócą nawet najbardziej oddanych miłośników „Anthing-But-Chardonnay”. Wypróbuj Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay z 2007 roku (20 USD).

Kelly Magyarics jest autorką win i alkoholi oraz pedagogiem w regionie Waszyngtonu. Można się z nią skontaktować za pośrednictwem jej strony internetowej, www.trywine.net .