Komponenty kwiatowe od lat są zakorzenione w kulturze koktajlowej. Na przykład fiolet w crème de violette był dodatkiem kwiatowym, który nadał koktajlowi lotniczemu jego niebieski odcień.

Dziś te pachnące eliksiry nabierają nowego rozpędu, gdy pomysłowi barmani łączą wszystko, od wody różanej i lawendy po hibiskus i kwiat czarnego bzu, w swoich charakterystycznych napojach, często używając dżinu jako bazy.

Nowy motyw kwiatowy prawdopodobnie rozpoczął się w 2007 roku, kiedy St-Germain zrobił duży plusk na scenie koktajli w San Francisco. Pod koniec 2009 roku smaczny likier z czarnego bzu pojawił się na listach napojów w całym kraju. Zręczni miksolodzy zaczęli eksperymentować, tworząc własne proste syropy i gorzki z różnych jadalnych kwiatów.

„Jest wzmianka o egzotyce i zakazie spożywania kwiatów” - mówi Scott Holliday, miksolog z Rendezvous w Bostonie. „Mówimy o wzbogacaniu naszych napojów o narządy płciowe roślin. Są to składniki, które uwodzą w małych dawkach, ale stają się wulgarne, jeśli są używane z dużą siłą ”.
Bary w całym kraju używają kwiatowych dodatków do tworzenia napojów, które kuszą klientów subtelnymi zapachami i smakami, które mogą być trudne do umiejscowienia, ale mimo to kuszą.

Na przykład apéritif of Puyam na bazie dżinu w Canlis w Seattle zawiera odrobinę eliksiru Squamish, przygotowanego na miejscu przez zmieszanie główek czarnego bzu, polipodii ziół i soku z winogron Gewürztraminer z winnicy Navarro. Ładny koktajl przyozdobiony jadalnymi kwiatami.

W Rendezvous Holliday robi Orient Express z gulab sharbat, syropem o smaku różanym. „Nazwa„ Orient Express ”pochodzi od pociągu pasażerskiego o tej samej nazwie, który pierwotnie kończył się w Stambule, znanym również jako Miasto Róż” - mówi Holliday. Róża działa jak ciemne, korzenne tło dla jaśniejszych smaków ginu, cytrusów i kardamonu - być może lepsze do odbioru niż bukiet kwiatów.

Aperitif z Puyam

Kurtuazja Canlis w Seattle w stanie Waszyngton

2 uncje Ebb + Flow Gin
& frac12 uncji Chartreuse Yellow
1 uncja Squamish Elixir (patrz poniżej)
Odrobina soku z cytryny
Jadalny płatek kwiatu do dekoracji

W shakerze do koktajli wypełnionym lodem wymieszaj gin, Chartreuse, Squamish Elixir i sok z cytryny i wstrząśnij. Odcedź do kieliszka koktajlowego i udekoruj płatkiem.

Dla Squamish Elixir

2 szklanki soku Navarro Gewürztraminer
3 główki kwiatów bzu europejskiego (sambucus nigra)
14 uncji kłączy Polypody (polidodium glycyrrhiza)

Połącz wszystkie trzy składniki razem i wymieszaj.

Calamity Jane

Dzięki uprzejmości Robert (Bobby) Magee, miksolog w KUCHNIA MIEJSKA w San Diego w Kalifornii

To martini łączy w sobie siłę niedokończonej whisky, ogólnie uważanej za szorstką na brzegach, z bardziej wyrafinowanymi i łagodnymi smakami czarnego bzu i lawendy.

2 uncje białej whisky
14 uncji likieru z czarnego bzu
14 uncjowy likier lawendowy
Płatki lawendy do dekoracji

W shakerze wymieszaj whisky, likier z czarnego bzu i lawendowy i shake. Przecedzić do kieliszka koktajlowego wypełnionego lodem i udekorować płatkami lawendy.

Juniper Jump

Koktajl ten łączy w sobie mocny jałowcowy smak ginu z rześkimi, orzeźwiającymi nutami ogórka. Dodatek likieru z hibiskusa dodaje żywego, karmazynowego koloru oraz wyśmienitego smaku malin i rabarbaru.

2 uncje ginu
& frac12 uncji likieru hibiskusowego
Plusk sody klubowej
Plaster ogórka, wymieszany
Plasterek ogórka do dekoracji

W shakerze do koktajli wypełnionym lodem wymieszaj gin, likier z hibiskusa, sodę klubową i ogórek zmiksowany, a następnie wlej do kieliszka do martini i udekoruj plasterkiem ogórka.

Orient Express

Dzięki uprzejmości Scotta Hollidaya, miksologa w Spotkanie w Bostonie w stanie Massachusetts

Ten koktajl został nazwany na cześć pociągów pasażerskich o tej samej nazwie, które pierwotnie kończyły się w Stambule, mieście róż. Nic więc dziwnego, że ten wyjątkowy napój z dżinem zaczyna się od wlania suszonych róż do miski z cukrem, kardamonem i skórką z cytryny (do syropu gulab sharbat). Róża działa jako ciemne, korzenne tło dla jaśniejszych smaków ginu, cytrusów, kardamonu i granatu.

Orient Express:
1 uncja syropu gulab sharbat (patrz przepis poniżej)
2 i 12 uncji ginu
Suszony pączek róży do dekoracji

W shakerze wypełnionym lodem połącz syrop i dżin, energicznie wstrząśnij, a następnie przelej do kieliszka koktajlowego. Udekoruj wysuszonym pączkiem róży.

Syrop gulab sharbat:
2 szklanki cukru
8 uncji suszonych róż
3 łyżki zielonego kardamonu, pokruszone
7 cytryn na skórkę i sok
2 szklanki wrzącej wody
1 szklanka redukcji granatu

W dużej misce wymieszaj cukier, róże i kardamon. Za pomocą mikroplanety dodaj skórkę z cytryn. Wlej wrzącą wodę do miski i ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw mieszaninę na 20 minut, mieszając kilka razy, aż ostygnie. Po 20 minutach odcedź mieszaninę do czystego pojemnika z pokrywką. Dodaj redukcję z granatu i sok z cytryn (bez pestek). Dobrze wstrząsnąć. Przechowuj w lodówce do dwóch tygodni. Wydajność około 4 filiżanek.