Daty ważności są wspólne dla prawie każdego produktu spożywczego, w tym produktów, o których nie sądzisz, że kiedykolwiek wygasną (takich jak sól i cukier). Wszyscy opróżniliśmy nasze lodówki z jogurtów kilka dni po terminie przydatności do spożycia i przekopaliśmy półkę z pieczywem w sklepie, aby znaleźć świeższy bochenek z późniejszą datą ważności. Ale co właściwie oznaczają daty ważności? To nie jest tak, że torebka chipsów z datą przydatności do spożycia 10 marca automatycznie nie nadaje się do spożycia 11 marca, więc jaki jest sens stosowania dat ważności?

Jak się okazuje, nie mają one tak wiele wspólnego z bezpieczeństwem żywności, jak mogłoby się wydawać, a ryzyko zachorowania na skutek zjedzenia jogurtu kilka dni po jego upływie jest dość nikłe. Dzieje się tak dlatego, że za wyjątkiem preparatów do początkowego żywienia niemowląt daty ważności nie są wymagane ani regulowane przez prawo dotyczące produktów i są ustalane przez producenta.

„Datowanie żywności dotyczy bardziej jakości żywności niż bezpieczeństwa żywności” – mówi Janilyn Hutchings, naukowiec zajmujący się żywnością i certyfikowany specjalista w dziedzinie bezpieczeństwa żywności, który pracuje dla StateFoodSafety. „Z wyjątkiem preparatów dla niemowląt, system datowania żywności nie jest regulowany ani ustandaryzowany przez rząd, więc daty wydrukowane na większości produktów są w rzeczywistości sugestiami producenta, które pomogą Ci określić, kiedy produkt jest najwyższej jakości”.

Według Jennifer Kaplan, byłej instruktorki systemów żywności w Culinary Institute of America w St. Helena w Kalifornii, daty ważności to „niejasne szacunki producenta dotyczące tego, kiedy produkt jest „najświeższy”. Wiele produktów spożywczych będzie nadal zdatnych do spożycia kilka dni, tygodni lub miesięcy po tej dacie” – mówi.

Nie musi to oznaczać, że powinieneś całkowicie ignorować daty ważności, ale traktuj je bardziej jako wytyczne niż twarde zasady określające, kiedy żywność jest bezpieczna do spożycia. „Najbezpieczniej jest nie używać żywności po upływie terminu przydatności do spożycia, zwłaszcza jeśli pracujesz w handlu detalicznym żywnością, ponieważ żywność przeterminowana jest bardziej narażona na zepsucie” – mówi Hutchings. „Jeśli żywność zjełczała lub zepsuła się, żadna ilość gotowania nie gwarantuje, że będzie ona bezpieczna do spożycia”.

Oczywiście istnieje pewne ryzyko, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o spożywanie przeterminowanej żywności. Na przykład żywność w puszkach i produkty trwałe prawdopodobnie nie przekroczą daty ważności, ale należy zwracać większą uwagę na daty ważności żywności, która łatwiej się psuje, np. świeżych owoców i warzyw czy jajek. Jeśli zjesz zepsute jedzenie, możesz poważnie zachorować.

Jedzenie może stać się mniej pożywne, im dłużej będzie leżało. Jest to jeden z powodów, dla których Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych reguluje daty ważności preparatów do początkowego żywienia niemowląt – po upływie daty ważności nie ma gwarancji, że preparat jest zgodny z informacjami o wartości odżywczej na opakowaniu.

Jak zapewne wiesz, należy natychmiast wyrzucić żywność, na której rozwija się pleśń lub która ma nieprzyjemny zapach. „Zawsze zwracaj uwagę na znaki ostrzegawcze, takie jak zapach, smak i kolor, które nie wyglądają, nie pachną lub nie smakują, i natychmiast je wyrzuć, niezależnie od daty na etykiecie” – mówi Doktor Luiza Petre , kardiolog, który specjalizuje się również w żywieniu, kontroli wagi i dobrym zdrowiu.

W końcu, jeśli żywność nie jest odpowiednio przechowywana lub pakowana, może się zepsuć nawet przed upływem daty ważności. Ale dopóki nie widać żadnych oznak zepsucia, większość produktów spożywczych powinna nadawać się do spożycia po upływie daty ważności (dobra wiadomość dla butelki keczupu w Twojej lodówce). „Produkty trwałe można przechowywać i spożywać po upływie daty ważności, co może jedynie pogorszyć ich smak, jakość i wartości odżywcze” – mówi Petre. Tak więc, chociaż produkty trwałe, takie jak chipsy, mogą z czasem tracić świeżość, nie powinny być niebezpieczne do spożycia po upływie terminu przydatności do spożycia.

Według USDA możesz nawet przekazać żywność po upływie daty ważności.Nie ma gwarancji, że banki żywności je wykorzystają (sami ocenią podarowane produkty), ale jeśli nie ma żadnych oznak zepsucia się żywności, nadal powinno nadawać się do spożycia.

Różnica między datami ważności

Ponieważ daty ważności są ustalane przez producenta, nie ma ogólnego standardu, dlatego zobaczysz „najlepiej spożyć do”, „sprzedać do” i inne odmiany. Każdy z nich oznacza coś innego, ale żaden nie jest prawdziwą datą ważności, więc nie wyrzucaj zakupów, jeśli masz coś dzień lub dwa po dacie wybicia.

Według Hutchings „data przydatności do spożycia wyznacza konsumentowi ostateczny termin, w którym produkt będzie miał najlepszy smak i jakość”. Produkty, których data przydatności do spożycia minęła, powinny nadal nadawać się do spożycia (o ile nie ma żadnych oznak zepsucia), ale mogą smakować nieco mniej niż świeżo, ponieważ według producenta jest to najlepsze oszacowanie czasu przydatności produktu do spożycia. nadal być najlepszą jakością.

Jak wyeliminować bakterie w kuchni

Natomiast daty sprzedaży są tak naprawdę bardziej przeznaczone dla sklepów niż konsumentów. Według USDA daty sprzedaży informują sklepy spożywcze i innych sprzedawców detalicznych, jak długo produkt powinien być wystawiony i dostępny w sprzedaży. Nie jest to również miara bezpieczeństwa, a większość produktów powinna być dobra nawet po upływie terminu przydatności do spożycia.

„Data przydatności do spożycia informuje konsumenta, kiedy produkt będzie miał najwyższą jakość” – mówi Hutchings. Według USDA daty przydatności do spożycia są jedynie miarą bezpieczeństwa w przypadku stosowania ich w preparatach do początkowego żywienia niemowląt. Wszystkie pozostałe produkty powinny być nadal bezpieczne do spożycia.

Ponownie nie ma gwarancji, że żywność będzie zawsze bezpieczna do spożycia po upływie daty ważności, ale jeśli nie będą przestrzegane wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności, może łatwo zepsuć się przed datą ważności. „Test wąchania pozostaje najlepszym wskaźnikiem” – mówi Kaplan, więc jeśli wygląda i pachnie dobrze, prawdopodobnie nadal nadaje się do spożycia. Oczywiście nadal najlepiej jest zachować ostrożność, aby uniknąć zachorowania, więc jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do bezpieczeństwa lub jakości swojej żywności, wyrzuć ją. Jeśli jednak masz karton jogurtu, którego data przydatności do spożycia właśnie minęła, nie musisz go marnować.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

'Żywność. Randki dotyczące produktów.' Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

„Co oznacza data przydatności do spożycia na etykietach produktów mlecznych dla niemowląt?” Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.