Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzanie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Mówiąc o japońskich napojach alkoholowych, większość z nas od razu myśli powód . Ale nadszedł czas, aby zmienić ten proces myślowy, ponieważ destylowany duch japoński shochu jest wart twojego czasu. Chociaż brakuje rozpoznawalności nazwy sake, shochu staje się coraz szerzej dostępny niektóre miasta USA i pojawia się w większej liczbie barów i restauracji. To świetna wiadomość dla każdego, kto chce poszerzyć swoje piwne horyzonty.

Co to jest Shochu?

Shochu to destylowany spirytus produkowany głównie w południowych regionach Japonii, Kiusiu i Okinawie. Ma ponad 500-letnią historię i jest uważany za rodzimego ducha Japonii. Jego wspólne podstawowe składniki to ryż, jęczmień, słodkie ziemniaki, kasza gryczana lub kasztany. „W zależności od użytego [bazowego] składnika shochu można nazwać shochu jęczmiennym, shochu ryżowym lub shochu ziemniaczanym” — mówi Tetsuro Miyazaki, dyrektor generalny ds. Iichiko Shochu .

Shochu kontra Soju: krótki przewodnik

Często jest również uważany za „japoński wódka ” ze względu na wyższą zawartość alkoholu objętościowo (ABV). Chociaż shochu może wahać się w ABV od 20% do 40%, większość średnio około 25% ABV. To sprawia, że ​​spirytus jest niskoalkoholową alternatywą dla likierów podobnych Gin lub wódka, ale alternatywa dla alkoholu o wyższej zawartości alkoholu piwo , sake lub wino .

Jak smakuje shochu?

Smak jest czasami opisywany jako skrzyżowanie wódki i whisky . Specyficzne nuty smakowe i aromaty zależą od różnych czynników: użytego składnika podstawowego, rodzaju pleśni koji, podstawy koji, czasu leżakowania i użytego naczynia. Czynniki te pomagają określić smaki produktu końcowego.

Kolejnym istotnym czynnikiem jest zastosowana metoda destylacji. Według Japońskie Stowarzyszenie Twórców Sake i Shochu (JSS), destylacja atmosferyczna ma tendencję do wydobywania pełniejszego smaku surowca, podczas gdy destylacja próżniowa daje lżejszy, nieco bardziej kwiatowy profil.

Należące do AAPI destylarnie rzemieślnicze produkujące whisky, soju i nie tylko

W szczególności shochu z jęczmienia jest często miękkie i zachęcające w nosie i ma aromatyczne owocowe smaki. Wiodącą marką jęczmienia shochu w Japonii jest Ichiko . Oferuje dwa wyrażenia: Silhouette i Saiten. Sylwetka ma nuty ciepłego ryżu, białej brzoskwini, morskiej bryzy i złotej śliwki, podczas gdy Saiten, wyższa ekspresja Iichiko, ma aromat melona spadziowego, białych winogron i cytrusów kabosu, z nutą soi, białego pieprzu i jęczmienia.

Gdzie można kupić Shochu?

Kilka internetowych sklepów monopolowych w USA oferuje prestiżowe butelki, takie jak Kuro Kirishima , Ichiko , I Konkurs . Przed zakupem koniecznie sprawdź recenzje sklepów online i zapoznaj się z ich ofertą. Shochu znajdziesz również w swojej ulubionej azjatyckiej restauracji lub japońskim barze. Oto kilka naszych ulubionych butelek dla początkujących shochu.

Butelki Shochu do wypróbowania

---

Mizu Shochu

94 punkty Entuzjasta wina

Pomyśl o wodzie spa z mocą: jasne, żywe aromaty przypominają liczi i wodę różaną, a także lekką nutę malin. Podniebienie otwiera się na sucho i długo kończy delikatną nutą kantalupy, zaakcentowaną ziarnami raju. Destylowany z jęczmienia (67%) i czarnego ryżu koji (33%). – praca Newmana

36,49 $ Totalne wino i nie tylko

Jikuya White Shochu

96 punktów Entuzjasta wina

Złożone i pełne niuansów, to shochu otwiera się łagodnymi aromatami białych kwiatów i fiołków. Podniebienie jest lekkie, z ulotną słodyczą mokki i ciasta orzechowego, finisz ziemisty, z delikatnym kwiatowym wydechem. Rozważ odmianę martini. Destylowany ze słodkich ziemniaków i ryżu (białe koji, stąd nazwa). – KM

32,99 $ Poszukiwacz wina

Iichiko Saiten Shochu

94 punkty Entuzjasta wina

Tostowe, ciepłe kakao i prażony migdał na nosie i podniebieniu prowadzą do orzeźwiającego finiszu. Cierpkość skórki cytryny otoczona jest białym pieprzem i ciepłem imbiru. 100% jęczmień, w tym koji. – KM

32,99 $ beczki

Kolorowy Honkaku Shochu

95 punktów Entuzjasta wina

Pikantny, bujny i przyjazny dla żywności, ten shochu oferuje odważny zapach proszku kakaowego. Podniebienie jest równie odważne: pieczarki, pieczony kasztan, skórki marchwi i orzech włoski ożywiają iskry imbiru i białego pieprzu na długim wydechu. Destylowany ze słodkich ziemniaków i ryżu. – KM

55,99 USD Totalne wino i nie tylko

Kana Shochu

97 punktów Entuzjasta wina

Złożone i wielowarstwowe, to shochu ma blady odcień słomy i łagodny, łagodny aromat migdałów. Bogactwo prażonego kokosa i toffi prowadzi do żywego, mrowiącego finiszu z pieprzem cytrynowym, estragonem i sosną. Popijaj lub mieszaj. Destylowana z kokuto (czarnego cukru) i ryżu, leżakowana w dębowych beczkach przez co najmniej rok. – KM

69,99 USD Totalne wino i nie tylko

Często zadawane pytania

Jak pijesz shochu?

W Japonii shochu jest spożywane częściej niż sake czy whisky. „Japończycy spożywają go codziennie [myśląc], że po wypiciu shochu rzadziej mają kaca, więc napój ten wyprzedził spożycie sake w 2003 roku” — twierdzi Miyazaki.

Kolejny plus? Może być podawany w różnych temperaturach. Możesz pić go na skałach lub wymieszać z gorącą lub zimną wodą.

Hitoshi Utsnomiya, dyrektor JSS, mówi, że tradycyjnym sposobem picia spirytusu jest oyuwari, czyli shochu z gorącą wodą. Po dodaniu wody zawartość alkoholu spada do około 12 do 15%, podobnie jak w kieliszku wina.

Shochu stanowi również świetną bazę koktajlową. Popularnym napojem jest chu-hi, shochu cocktail whisky z sodą który miesza spirytus z sodą.

Shochu jest tradycyjnie spożywane z posiłkiem, ale można go również spożywać przed lub po jedzeniu, co czyni go świetnym przystawka Lub trawienny . Jeśli zdarzy ci się trzymać butelkę w domu, pamiętaj, aby włożyć ją do lodówki, aby móc cieszyć się zimnym napojem bez konieczności rozcieńczania go lodem.

Jaka jest różnica między Shochu a Soju?

Chociaż nazwy mogą brzmieć podobnie, shochu i soju to dwa różne duchy. Soju , często nazywana „koreańską wódką”, to niedestylowany spirytus na bazie ryżu, powszechnie spożywany w Korei. Jego wygląd jest klarowny i bezbarwny, a smak lekko słodki i gładki. Wykonane ze zbóż i skrobi, takich jak jęczmień, słodkie ziemniaki i tapioka, soju ma przeważnie neutralny smak.

Jak powstaje Shochu?

Koji – substancja wytwarzana z soi, ryżu lub innych produktów spożywczych zaszczepionych kulturą pleśni – to kolejny kluczowy składnik shochu. Pleśń, krytyczny składnik procesu scukrzania, rozkłada skrobię na glukozę. Powstały zacier następnie fermentuje w celu wytworzenia alkoholu, który jest następnie destylowany.

Jeśli chodzi o destylację, shochu dzieli się na dwie kategorie: honkaku (pojedyncza destylacja) i ko-rui (wielokrotna destylacja). Honkaku shochu, wykonane z różnych składników bazowych, jest destylowane w nadal tak jak whisky I rum . „Ten [rodzaj] shochu nie zawiera żadnych dodatków ani cukru, dzięki czemu jest super premium i czysty”, mówi Utsnomiya. Tymczasem ko-rui shochu jest wytwarzany z różnych zbóż i melasy i przechodzi destylację w kolumnie nadal jak wódka.

Dlaczego warto nam zaufać

Wszystkie przedstawione tutaj produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół, który składa się z doświadczonych pisarzy i degustatorów wina i jest nadzorowany przez redaktorów z Entuzjasta wina siedziba. Wszystkie oceny i recenzje są wykonywane na ślepo w warunkach kontrolowanych i odzwierciedlają parametry naszej 100-punktowej skali. Entuzjasta wina nie przyjmuje płatności za przeprowadzenie jakiejkolwiek recenzji produktu, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.