Inny

Dwuskładnikowy ojciec chrzestny to koktajl, któremu nie możemy odmówić

Wydawałoby się, że dość łatwo jest wygnać Ojca Chrzestnego – słodki, mocny koktajl zawierający Szkocka whisky i migdałowy amaretto —do zakurzonych annałów ery disco-drinków. I choć ten napój inspirowany filmami o gangsterach zniknął z menu barów od czasu jego świetności w latach 70. i 80., nadal pozostaje napojem na bazie whisky. powolny łyk i wspaniały przykład zakresu, jaki można uzyskać z zaledwie dwóch składników.

„Ojciec chrzestny, podobnie jak jego bliski kuzyn zardzewiały gwóźdź , to relikt „ciemnych wieków” miksologii z połowy XX wieku” – zgadza się T. Cole Newton, właściciel i właściciel barów koktajlowych w Nowym Orleanie Limit dwunastu mil I Domino i wiceprezes Amerykańskiej Gildii Barmanów (USBG). „Ale choć nosi pewne znamiona tamtej epoki, jest prawdziwą rozkoszą. To także bardziej wszechstronny koktajl, niż sugerowałaby prosta formuła.

Może Ci się spodobać: Krótki przewodnik po wszystkim Whisk(e)y

W przeciwieństwie do Rusty Nail dwa do jednego (zrobionego ze szkockiej i likieru whisky Drambuie ), Ojciec Chrzestny składa się klasycznie z równych części mieszanki szkockiej i amaretto. Można również słusznie pomyśleć o koktajlu Ojca Chrzestnego jako o koktajlu Staroświecki z podejściem . W końcu po co słodzić whisky cukrem zabarwionym goryczką, skoro można zamiast tego użyć naturalnie słodkiego i aromatycznego likieru?

„Uderza mnie zestawienie tego napoju” – mówi Anu Apte, właścicielka Roba Roya bar koktajlowy, Tropikalny baton Navy Strength I Sklep z winami Vinniego w Seattle i członek zarządu USBG. „Ten napój jest słodki; ten napój jest gangsterski. Należy go popijać powoli podczas rozmowy, a może nawet z cygarem, jeśli masz na to ochotę.

Dlaczego nazywa się go koktajlem ojca chrzestnego (i skąd się wziął)?

Powszechnie uznaje się, że nazwa napoju wzięła się od filmu „Ojciec chrzestny” z 1972 r., opartego na włosko-amerykańskiej powieści gangsterskiej Mario Puzo z 1969 r. Jednak pomimo tego, że pojawił się stosunkowo niedawno w historii picia, nikt wyraźnie nie przypisał sobie zasługi za koktajl Ojca Chrzestnego. Włoski producent amaretto Międzynarodowe Disaronno Lubi powtarzać twierdzenie, że trunek był ulubionym trunkiem aktora Marlona Brando, który w filmie zasłynął z roli Vito Corleone. Koktajl pojawił się w książce Stanleya M. Jonesa z 1977 r. „Jones’ Complete Bar Guide” oraz w licznych przewodnikach po koktajlach w latach 80. XX w., podkreślając jego korzenie z lat 70. XX w. lub tuż wcześniej.

Może Ci się spodobać: 8 słynnych koktajli filmowych i jak je zrobić

„Myślę, że ten napój pojawił się na długo przed filmem, ale skojarzenie go z filmem i tym stylem życia bardzo mnie uszczęśliwia” – mówi Apte. „Za każdą zrzędliwą starszą osobą kryje się słodycz”.

Rzeczywiście, łatwo jest wyobrazić sobie klimat, w którym ten muskularny drink i Brando dobrze się rozwijały: wspaniałe, stare jadalnie z białymi obrusami, z kelnerami w garniturach serwującymi grube kawałki wołowiny panierowanej w sosie koniakowym, a wszystko spowite gęstą mgłą dym cygarowy. Ponadto podwójna dostępność napoju i jego powiązanie z wciąż ukochaną marką prawdopodobnie otwierają kolejne drzwi, „dając osobom, które być może nigdy nie tkną szkockiej, powód, aby jej spróbować” – dodaje Apte.

Jaka whisky jest najlepsza dla ojca chrzestnego?

Chociaż szkocka jest standardowym wyborem, barmani powiedzą Ci, że whisky użyta w koktajlu Ojca Chrzestnego zależy od osobistych preferencji. A każdy profesjonalista ma swojego faworyta, niezależnie od tego, czy jest to słodki bourbon (dla podkreślenia słodkich nut wypiekowych), czy szkocka single malt (która ma więcej miodu i delikatnego dymu).

„Zastąpienie gładkiej, niepozornej blendowanej szkockiej whisky torfowym single maltem daje ciekawe rezultaty, a proporcje są bardzo elastyczne” – mówi Newton. Woli wersję dwa do jednego dla bardziej wytrawnego, bardziej pikantnego Ojca Chrzestnego, chociaż niektóre współczesne interpretacje ograniczają się do 0,25 uncji amaretto. „Wybierz własną przygodę!” on mówi.

Może Ci się spodobać: 5 najważniejszych terminów, które powinni znać wszyscy miłośnicy whisky

Apte lubi zmieniać swoich Ojców Chrzestnych według pór roku. Wiosną i latem preferuje „piórkową mieszankę” szkockiej Pudełko z kompasem lub przystępny, zadowalający tłum, Niebieska etykieta Johnniego Walkera . Jesienią i zimą uzyska torfowy i bardziej dymny wyraz Ardbega Lub Laphroaig za duszno Staromodny - popijacz w stylu. Utrzymuje stałe proporcje, 1,5 do 0,5, rozcieńczone 0,25 uncji zimnej wody, zamiast podawać ją z lodem.

Chad Hauge, prezes i współwłaściciel firmy Wspólny dobry dom koktajlowy w Glen Ellyn w stanie Illinois należy do wspomnianych już „nowoczesnych interpretatorów” Newtona, którzy używają amaretto głównie do przyprawiania.

„Wolę traktować to jak Old Fashioned, a nie drinka po obiedzie, ale jestem prawie pewien, że Brando nie tak go pił” – mówi Hauge. Decyduje się na stosunek whisky do amaretto wynoszący 2 do 0,25. Wybierając wybitną szkocką, woli taką „z nutą sherry i torfu” – taką jak niedroga mieszanka Glasgow firmy Compass Box – „ponieważ smaki lepiej uzupełniają się pomiędzy nutami suszonymi a dymem, który często pojawia się w szkockiej torfowej i słodkie migdały.”

Prawdziwy powód, dla którego je tak robi? „To bardziej gangsterskie”.

Jak zrobić koktajl ojca chrzestnego

Na podstawie T. Cole’a Newtona, Twelve Mile Limit i Domino, Nowy Orlean

Składniki

1,5 uncji szkockiej whisky mieszanej (Johnny Walker Red Label lub podobna)
0,75 uncji amaretto (Lazzarroni lub podobne)
Skórka z cytryny do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki

Krok 1 Umieść duży kawałek lodu w szklance Old Fashioned.
Krok 2 Składniki wlać na lód i lekko wymieszać.
Krok 3 W razie potrzeby udekoruj skórką cytryny.