Położona na toskańskim wybrzeżu w prowincji Livorno, malownicza wioska Bolgheri , zdominowana przez jego kultową aleję wysadzaną cyprysami, teraz okazuje się, że niektóre włoski najbardziej znane wina. Ale kiedyś wydawało się mało prawdopodobne, aby narodziła się we Włoszech XX-wieczna rewolucja wina gatunkowego.

Aż do połowy XX wieku, kiedy jego bagna zostały osuszone, Bolgheri było zarażonym malarią zalewem. Potem, bez tradycji produkcji wysokiej jakości wina, stał się domem dla mdłych białych i nijakich rosatos przez dekady. Ta reputacja zmieniła się prawie z dnia na dzień w 1971 roku wraz z pierwszym wydaniem Sassicaia , dowód na to, że Bolgheri mikroklimat a gleby były idealne do czerwonych win wytwarzanych z bordeaux winogrona.

Najlepsze włoskie wina czerwone 2020

Gwiezdne wina czerwone z regionu musiały być oznaczone jako „wina stołowe” pomimo ich rosnącej reputacji, ponieważ przestarzałe przepisy DOC (Denominazione di Origine Controllata) w strefie nie zawierały żadnych przepisów dotyczących odmian Bordeaux (ani żadnych czerwonych). W 1994 r. rząd włoski zaktualizował zasady, aby uwzględnić te słynne butelki i stworzył Bolgheri Rosso DOC i Bolgheri Superiore DOC (te muszą się zestarzeć co najmniej dwa lata przed wydaniem). Jednak różne czerwienie Bolgheri DOC nadal musiały być mieszankami, aż do modyfikacji w 2011 roku. Wiele sławnych czerwonych win Bolgheri to wina odmianowe stworzone na wiele lat przed zmienionymi kodami produkcyjnymi i od dawna oznaczone jako IGT (Indicazione Geografica Tipica), oznaczenie zatwierdzone w 1995 i miał na celu zachęcenie winiarzy, których wina nie spełniały bardziej rygorystycznych kryteriów DOC, do zaprzestania oznaczania ich prestiżowych ofert jako win stołowych. Jednak wielu znanych producentów butelek Bolgheri zdecydowało się zachować swój niski status, ponieważ ich wina są tak samo synonimem Bolgheri, jak ich odpowiedniki DOC.

Tutaj w centrum uwagi znajduje się siedem najbardziej kultowych propozycji Bolgheri, od klasycznych mieszanek po buntownicze odmiany.

Klasyka

Jedno z najbardziej znanych włoskich win, Sassicaia jest pomysłem Marchese Mario Incisa della Rocchetta, który zasadził Cabernet Sauvignon u niego Osiedle San Guido posiadłość w Bolgheri w 1944 r. Według Nicolò Incisa della Rocchetta, syna Mario i prezydenta Tenuta San Guido: „Mój ojciec kochał wyborne Bordeaux i chciał spróbować zrobić czerwone wino. Wybrał winnice ze względu na idealną ekspozycję na słońce i wysokość, ale przede wszystkim ze względu na skaliste gleby – podobne do żwiru w gitara basowa ”.

Pierwotnymi roślinami były sadzonki 50-letnich winorośli z posiadłości przyjaciela niedaleko Pizy, dawno wyrwane. „Większość naszych winnic jest obsadzona tym klonem tych starych winorośli, które od ponad wieku musiały się przystosować Toskanii klimatu”, wyjaśnia Nicolò. Przez dziesięciolecia Sassicaia pozostawała prywatnym towarem rodziny, ale Nicolò i jego kuzyn Piero Antinori przekonali Mario, by sprzedawał ją komercyjnie, począwszy od rocznika 1968, wydanego w 1971 roku. Od razu stał się hitem wśród krytyków i koneserów.

Posiadłość zatrudniła słynnego enologa-konsultanta Giacomo Tachisa, aby dalej udoskonalił wino przy jednoczesnym zwiększeniu produkcji. Pierwotnie 100% Cabernet Sauvignon i już leżakowany we francuskich barrique, Tachis naciskał na dodanie 15% Cabernet Franc . W końcu Sassicaia zapoczątkowała rewolucję w zakresie wysokiej jakości czerwonego wina, a producenci w całej Toskanii zauważyli jej sukces i starają się sadzić francuskie winogrona i kupować barriques.

Sassicaia jest tak ważna dla Bolgheri, że kiedy włoski rząd zmienił kody produkcyjne w 1994 r., aby uwzględnić chwalone czerwienie Bolgheri, Sassicaia otrzymała własną, zastrzeżoną podstrefę. W 2013 roku kolejna modyfikacja przekształciła podstrefę w odrębną nazwę, co oznacza, że ​​Bolgheri Sassicaia DOC jest teraz autonomiczną nazwą. Sassicaia jest jedynym winem we Włoszech, które ma ten zaszczyt.

Ornellaia ściśle podążał śladami Sassicai. Teraz mieszanka Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc i Petit Verdot Debiutancki rocznik Ornellaia 1985 to 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot i 5% Cabernet Franc w wieku w barriques. Natychmiastowy sukces tego wina, kiedy został wydany w 1988 roku, pomógł umocnić rosnącą reputację Bolgheri jako kolebki mieszanek Bordeaux produkowanych we Włoszech.

Osiedle stąd nazwa Ornellaia Bolgheri Superiore została założona przez Marchese Lodovico Antinori w 1981 roku. Lodovico, potomek jednej z najsłynniejszych rodzin winiarskich w Toskanii, przybył do tego obszaru wyłącznie w celu produkcji wspaniałych czerwonych win, takich jak Sassicaia jego wuja. Po otrzymaniu od matki posiadłości na obrzeżach wioski, Antinori wykarczował drzewa oliwne i inne uprawy oraz posadził Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc.

Antinori był przekonany, że posiadłość łączy morską bryzę, ciepłe temperatury i mieszankę wapna, glina a gleby piaszczyste rywalizowały z warunkami występującymi w częściach Kalifornia . Oddany wielbiciel wina kalifornijskiego, zwłaszcza Napa valley Cabernets, Antinori zatrudnił słynnego urodzonego w Rosji André Tchelistcheffa, znanego jako ojciec California Cabernet, jako swojego oryginalnego konsultanta.

Od tego czasu majątek kilkakrotnie zmieniał właściciela. Będąca własnością rodziny Frescobaldi od 2005 roku Ornellaia nadal wyraża to, co najlepsze w Bolgheri.

Najlepsze włoskie wina czerwone 2020

Wykonane z Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i czasami z niewielkim procentem Petit Verdot, Ford w Tasso Bolgheri Superiore jest wykonany przez Piero Antinori i jego rodzinę w ich Ford w tempie lato w Bolgheri.

Po raz pierwszy wyprodukowane w 1990 roku, wino jest wytwarzane z winogron uprawianych na glebach aluwialnych, od gliny i piasku po glinę i glinę ze skalistymi osadami znanymi jako scheletro. Posiadłość o powierzchni 790 akrów obejmuje Amfiteatr Bolgheri, równinę otoczoną wzgórzami z widokiem na Morze Tyrreńskie, która cieszy się wysokim poziomem światła słonecznego i wyraźnym mikroklimatem. Winnice posiadłości „leżą u podnóża amfiteatru, gdzie chłodna nocna bryza orzeźwia winorośl” — mówi Albiera Antinori, prezes Marchesi Antinori .

Po drobiazgowej selekcji winogron, każda działka winnicy jest osobno fermentowana w stali, a następnie przenoszona do barrique w celu zakończenia fermentacji malolaktycznej. W lutym wino z najlepszych bloków winnic tworzy ostateczną mieszankę, która następnie dojrzewa 18 miesięcy w nowym dąb barryki. Szczycący się strukturą i finezją, Guado al Tasso ma również długą żywotność – 20 lat lub więcej w najlepszych rocznikach.

Zamek Bolgheri Superiore powstaje w najstarszych piwnicach Bolgheri, zbudowanych przez szlachecką rodzinę Gherardesca w 1796 roku. Federico Zileri Dal Verme, obecny właściciel Zamek Bolgheri , jest bezpośrednim potomkiem dynastii Gherardesca.

„Oddany wielbiciel kalifornijskiego wina, a zwłaszcza Napa Valley Cabernets, Antinori zatrudnił słynnego rosyjskiego konsultanta André Tchelistcheff, znanego jako ojciec California Cabernet”.

Chociaż posiadłość ma długą historię winiarstwa, pozostała stosunkowo nieznana, dopóki Zileri przejął ją w połowie lat 90. i wznowił rodzinną tradycję winiarstwa. W 1995 r. przesadził winnice posiadłości Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrach i Petit Verdot, wypuszczając swój debiutancki rocznik 2001 w 2004.

„Kiedy sadzone tu, w Bolgheri, te odmiany wytwarzają wina o okrągłych, dojrzałych garbniki i zawierają świetne mineralność dzięki mieszance gleb wapiennych, gliniastych i piaszczystych pełnych bardzo małych kamieni oraz dzięki intensywności światła odbijającego się od morza” – mówi Zileri, który wraz z Alessandro Dondi pełni również funkcję enologa. Dodaje: „Mam też nieruchomości w Chianti strefa, w której sadziłem te same winogrona, uprawiałem je i winifikowałem w ten sam sposób. Ale wyniki były zupełnie inne, co dowodziło znaczenia terroir ”.

Rebelianci

Masseto IGT zawsze łamał zasady. Wykonany z Merlot, afiszuje się z konwencją Bolgheri mieszanek na bazie Cabernet Sauvignon. Jeden z największych Merlotów we Włoszech, Masseto IGT wyróżnia się bogatym owocem, Struktura i aksamitna konsystencja.

Masseto , którego nazwa wywodzi się od włoskiego słowa masa , co oznacza duże skały, odnosi się do twardych brył gliny, które tworzą gleby w winnicy o tej samej nazwie, zawdzięcza swoje istnienie Lodovico Antinori, założycielowi Ornellaia i André Tchelistcheff, oryginalnemu enologowi-konsultantowi firmy.

Szukając winnic, Czelistcheff zakochał się w 17-hektarowej działce, która, jak sądził, pasowałaby do Merlota. Wzgórze, złożone głównie ze zbitej, niebiesko-szarej gliny, leżało tuż poza pierwotnymi granicami posiadłości Ornellaia. Przekonany przez Czelistcheff, że z tego miejsca uzyska się gwiezdny Merlot, Antinori nabył działkę i zasadził Merlot. Po eksperymentalnym butelkowaniu w 1986 r., które wykazało niesamowity potencjał, pierwszym oficjalnym wydaniem Masseto był rocznik 1987. Dzięki bogatym owocom i złożonym aromatom otaczających garbników odniósł sukces z dnia na dzień.

„Dusza i kręgosłup Masseto wywodzą się ze zbitej gliny w centralnej części wzgórza, podczas gdy szczyt wzgórza jest bardziej piaszczysty i skalisty, co dodaje mu elegancji” – mówi Axel Heinz, dyrektor nieruchomości Masseto. „Glina i piasek na dnie również pomagają wygładzić taniczną strukturę Masseto”.

Fermentowane w betonowych zbiornikach i barriques, Masseto następnie przechodzi fermentację malolaktyczną we wszystkich nowych barrique, a po ostatecznym zmieszaniu wszystkich oddzielnych partii, ma 24 miesiące w barrique i rok w butelce, zanim trafi na rynek.

Należąca do Marchesi Frescobaldi i dawniej część posiadłości Ornellaia, w 2019 r. Masseto uzyskała niezależność, wraz z własną awangardową winifikacją i starzenie się piwnice.

W niektórych ostatnich rocznikach Masseto zawierało niewielki procent Cabernet Franc. „Zasadziliśmy Cabernet Franc kilka lat temu, a teraz winorośl ma odpowiedni wiek i jakość, aby dodać do Masseto, ale wyraźnie Masseto pozostanie głównie Merlotem. W każdym roczniku zdecydujemy, czy dodać niewielką ilość Cabernet Franc”, mówi Heinz.

Najlepsze włoskie wina czerwone 2020

Jeśli jesteś wielbicielem Cab Franc, istnieje doskonała szansa, że ​​pokochasz Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Ma nawet własny globalny fanklub: Przyjaciele Paleo .

Wykonany w całości z Cabernet Franc, Paleo pochodzi od dzikiego zioła, które rośnie wzdłuż wybrzeża Toskanii. Po raz pierwszy wydany w 1989 roku jako mieszanka głównie Cabernet Sauvignon z niewielką ilością Sangiovese , w 1993 roku, Le Macchiole założyciele, Eugenio i Cinzia Merli, postanowili dodać do tego Cabernet Franc. Przeznaczenie wina zmieniło się w 2000 roku, w upalnym roczniku. Aby dodać więcej świeżych kwasowość i energii, posiadłość zwiększyła ilość Cabernet Franc do 30% mieszanki - z ekscytującymi wynikami.

Od 2001 roku Paleo Rosso jest w 100% Cabernet Franc, co jest ryzykowne, biorąc pod uwagę reputację winogron. „Cabernet Franc jest często postrzegany jako nieszczęsny młodszy brat Cabernet Sauvignon”, mówi właścicielka Cinzia Merli, „ponieważ jest bardziej ekologiczny, bardziej nierafinowany, nieokiełznany i trudny w obsłudze. Ale w Bolgheri Cabernet Franc zmienia się w coś innego: jest bardzo owocowy, zaskakująco świeży i ma miękkie taniny”.

Michele Satta Rycerz IGT , wyprodukowany w 100% z Sangiovese, wstrząsnął status quo Bolgheri jako siedliskiem odmian Bordeaux dzięki debiutanckiemu rocznikowi w 1990 roku. Udowodniło, że wszechobecne czerwone winogrona w Toskanii (i najczęściej uprawiana czerwona odmiana we Włoszech) mogą się wyróżnić w tym plastrze przybrzeżnej Toskanii.

Michele Satta zakochał się w Bolgheri w 1974 roku, podróżując po Toskanii w swoim rodzinnym kamperze podczas letnich wakacji. Pochodzący z Varese w północnych Włoszech, Satta przedłużył swoją podróż, by zostać na żniwa na małej farmie, a następnie przeniesiony z Uniwersytet w Mediolanie do Uniwersytet w Pizie być bliżej. Po ukończeniu studiów agronomicznych rozpoczął pracę w lokalnej winnicy w Castagneto Carducci, około siedmiu mil od wioski Bolgheri, ostatecznie zakładając własną winnicę w 1983 r., Znajdując ziemię i budując piwnicę w 1987 r. i sadząc swoją pierwszą winnicę w 1991 — do Cabernet Sauvignon i Merlot, ale także do Syrah i Sangiovese, które według niego „mogłyby być wspaniałym wyrazem śródziemnomorskiego terroir Bolgheriego”.

Tradycyjnie do robienia rosato używano Sangiovese uprawianego w strefie uprawy Bolgheri. Satta dowiodła, że ​​Sangiovese uprawiane w Bolgheri może dawać nasycone czerwienie o głębi, elegancji i długowieczności. „Sangiovese jest bardziej energiczny niż Cabernet Sauvignon i wymaga więcej pracy w winnicach. Potrzebuje więcej miejsca i więcej zielonych zbiorów, aby kontrolować plony i generować jakość” – wyjaśnia Satta.

Fermentacja, obejmująca 30% całych klastrów, odbywa się na rodzimych drożdżach w dużych, otwartych dębowych kadziach, a następnie dojrzewa przez 12 miesięcy w betonowych zbiornikach. Rezultatem są pełne, wypolerowane wina z soczysty smaki, nuty soli i miękkie taniny.

Ponieważ obecne przepisy nie pozwalają na oznaczenie 100% Sangiovese jako DOC, Il Cavaliere jest IGT. „Czas skupić się na tym, co najważniejsze, czyli pochodzeniu wina, a nie winogron czy mieszanki”, mówi Satta. „Ponieważ Il Cavaliere to prawdziwe wino Bolgheri. Pokazuje swój śródziemnomorski charakter, który odróżnia go od Sangiovese od innych obszarów”.

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!