Ludzie cały czas gotują na winie, a nawet na piwie. Dlaczego więc nie koktajle?

Tak zracjonalizowała Patricię Williams, szefową kuchni restauracji NYC'S Nios zeszłej jesieni, kiedy stworzyła sos mojito do swojej kubańskiej pieczeni. Williams uważał, że mięta zawarta w napoju będzie szczególnie dobrze komponować się ze składnikami potrawy, w tym kminkiem, soloną wieprzowiną, sofrito i skórką pomarańczową. Jednak jej metoda nie polegała tylko na zmieszaniu jednego i polaniu nim mięsa.

„Inspirację czerpałem z napoju, używając składników zawartych w mojito, a nie samego napoju” - mówi Williams. „Wyciągnąłem z profilu smak mojito i zacząłem od tego”. To nie pierwszy raz, kiedy ten innowacyjny szef kuchni eksperymentował z popularnymi napojami w kuchni. W rzeczywistości niedawno stworzyła sałatkę martini, w której dressing zawiera dżin, a sałatkę polewamy marynowaną cebulą i oliwkami nadziewanymi serem pleśniowym. Domowym kucharzom sugeruje eksperymentowanie z ulubionymi koktajlami i zwracanie uwagi na bezpłatne smaki. Przepisy na jej sos mojito i sałatkę martini są wymienione poniżej:

Przepis na sos mojito

1 łyżka masła
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mielonego czosnku
1 łyżka mielonej szalotki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka 10k rumu
¼ szklanki mięty w plasterkach
szczypta cukru

Rozgrzej masło i oliwę na małym ogniu, aż zacznie się pienić. Zdjąć patelnię z ognia i dodać czosnek i szalotkę. Dodaj sok z cytryny, rum i miętę, dodając do smaku cukier.

Przepis na sałatkę Martini

1 szklanka świeżej śmietany
Sok i skórka z 2 cytryn
1 łyżka dżinu
1 łyżka wytrawnego wermutu
1 łyżeczka mielonych jagód jałowca
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżeczki soli
2 mielenia świeżej papryki
1 funt umytej sałaty frisee
12 marynowanych cebul koktajlowych
1 łyżeczka mielonych jagód jałowca
12 dużych oliwek martini
¼ szklanki sera pleśniowego
2 łyżki gęstej śmietany

Do dużej miski włożyć crème fraiche, cytrynę, dżin, wermut, jałowiec, ciężką śmietanę, sól i pieprz i dobrze wymieszać. Dodaj frisee i wymieszaj, aż się pokryją. Odłożyć na bok. W małej misce wrzuć cebulę koktajlową z jałowcem. Odłożyć na bok. W innej małej misce połącz ser pleśniowy i śmietanę. Nadziewaj oliwki. Podziel sałatkę na cztery miski sałatkowe. Do każdej porcji dodaj trzy cebule i trzy oliwki.