Gorzelnicy od dawna tradycyjnie „wykańczają” alkohole w beczkach, w których znajdowało się wino. Teraz garstka winnic starzeje wino w dawnych beczkach po whisky.

Czy te butelki zadowolą zarówno miłośników wina, jak i whisky? Para facetów Entuzjasta wina koneserzy, starszy koordynator degustacji Fiona Adams i starszy redaktor cyfrowy Jameson Fink, dołączyli do mnie, próbując kilku przykładów, aby znaleźć odpowiedzi.

Wino wykończone whisky

1000 Stories 2015 Bourbon Barrel Aged Zinfandel (Kalifornia) 19 USD . Ten Zin, pochodzący z Mendocino i Sonoma, jest leżakowany przez nieokreślony czas w nowych i używanych beczkach po Bourbonie. Widoczny jest bardzo niewielki wpływ whisky. Adams i Fink zgodzili się, że soczysty, owocowy Zin może „pochłonąć” wpływ beczki.

Cooper & Thief 2014 Bourbon Barrel Aged Red Wine Blend (Kalifornia) 25 USD . Ta mieszanka Merlot, Syrah, Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon i innych odmian spędziła trzy miesiące w dawnych beczkach po Bourbonie. Przy 17-procentowej objętości alkoholu, w rezultacie powstaje lepka, przypominająca porto polewę z ziemistą i skoncentrowaną nutą duszonej wiśni. Niestety, lufa ma większy wpływ niż Bourbon. „Ziemisty i zdrewniały” - mówi Adams. „Czuję się, jakbym ugryzł gałązkę”.

Siedem butelek, które zmieniają amerykańską whisky

Najszczęściej wybierane

Robert Mondavi Private Selection 2015 W wieku w Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon (Monterey County) 15 USD . Leżakowane przez „co najmniej trzy miesiące” w dawnych beczkach po Bourbonie ładnie równoważy owoc z subtelnym brązowym cukrem lub słodyczą podobną do dulce de leche na finiszu. „To może być szczęśliwe medium” - mówi Fink.

Whisky wykańczana winem

Glenmorangie Milsean Private Edition Single Malt Scotch Whiskey 99 USD . Ta whisky single malt z limitowanej edycji spędziła „kilka lat” w beczkach, które kiedyś zawierały portugalskie czerwone wino. Te beczki były mocno przypieczone, zanim whisky trafiła do środka, co prawdopodobnie zniweczyło wpływ wina. Podobała nam się whisky, choć słychać tylko ślad wpływu czerwonego wina.

Rabbit Hole Straight Bourbon Whisky wykończona w beczkach PX Sherry Fingerprint Edition 80 $ . Nowicjusz z Kentucky, który finiszował w dawnych beczkach po PX Sherry, dominująca nuta sugeruje lepkie toffi. Lód pomaga złagodzić znaczne upały alkoholu i wydobywa nuty skórki pomarańczy i finiszu przypominającego syrop klonowy.

Najszczęściej wybierane

Moon Harbor Pier 1 Blended Whiskey 59 USD . Wyprodukowany we Francji i wykończony w beczkach Sauternes, ma mnóstwo złotych nut miodu, suszonej moreli i marmolady, kończąc na eleganckim akcentem rumianku. Adams sugeruje połączenie go z serem pleśniowym i kandyzowanymi orzechami włoskimi. „Wspaniałe wsadowe rzeczy” - mówi Fink.