Świeci słońce, pali się grill i myślisz, że pogoda w sezonie naramiennym nie może być słodsza. Nadszedł czas, aby uderzyć w to fajniejsze i wyskoczyć… czerwone wino ?

Cóż, tak właśnie się dzieje Kalifornii Wybrzeże Środkowe , gdzie niektórzy winiarze produkują jaśniejsze czerwienie, które doskonale sprawdzają się w jeszcze ciepłe wrześniowe dni. Czy zrobione z winogron, jak Cinsault i Valdiguié, fermentowane węglowo w celu zachowania owocowości lub leżakujące raczej w stali niż w dębie, te tak zwane „ sesyjne czerwienie ”To odświeżająca zmiana tempa z nieznośnego dogmatu, że tylko białe powinny być podawane schłodzone.

Winnice Stolpman w Hrabstwo Santa Barbara produkuje sangiovese sfermentowany węglem Kocham cię bukiety . Peter Stolpman, partner zarządzający winiarnią, mówi, że takie wina są równie radosne jak różowe, ale mają większą głębię i strukturę. Wokół osiedla jego wydawanie zyskało przydomek „ różowe z kulkami . ”

Wina te są przyjemnym przejściem od białego do czerwonego, a ponieważ zazwyczaj zawierają mniej alkoholu, są również idealne do popijania w południe.

Obejmując Graciano Goof

„Co będziesz pić podczas lunchu? Nie chcesz dużego bombowca ”- mówi Sherman Thacher, który uśmiecha się radośnie Cinsault w Paso Robles .

Thacher pracował dla Los Gatos Brewing Co. przez 14 lat przed założeniem Thacher Winery & Vineyard w 2006 roku. Poszukiwanie lżejszego piwa zmotywowało go początkowo do stworzenia bardziej wygodnej opcji wina.

„Kilka lat temu otworzyłem drzwi lodówki o drugiej po południu i miałem tylko podwójne IPA” - mówi. „Potrzebowałem tylko jasnego piwa… i jest trochę dziury na wina w tym segmencie”.

Winiarz Larry Schaffer z Trzecie wina działa również z Cinsault, jako część mieszanki o nazwie Aberracja . Schaffer starzeje czerwony w stali nierdzewnej, pomimo ostrzeżeń, jak to może spowodować redukcję czerwonego wina.

„Po schłodzeniu wina okazuje się, że owocowość jest zmniejszona i jest więcej ziemistości, łodyg i dymienia” - mówi Schaffer. „To nie jest poważne wino w tym sensie, że będziesz tam siedzieć i postulować nad nim godzinami - nie o to chodzi. Nie każde wino musi takie być ”.

Cztery polecane wina do spróbowania

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida District) 42 USD, 94 punkty . Rozważ to butelkowanie antidotum na bogactwo Paso Robles. Niezwykle świeże aromaty framboise, wody różanej i białego pieprzu tworzą pięknie kuszący nos. Na czubku podniebienia wyczuwalna jest genialna kwaskowatość, przechodząca w eleganckie odcienie róży, czerwonej śliwki, granatu i egzotycznej przyprawy z Bliskiego Wschodu. Wybór redaktorów .

Trzecie miejsce w 2017 roku Aberration (hrabstwo Santa Barbara): 30 USD, 91 punktów . To kolejne przełamujące granice butelkowanie autorstwa Larry'ego Tercero, który stuknął stopą całą tę mieszankę 40% Cinsault, 40% Grenache i 20% Carignan, postarzał ją wyłącznie w stali nierdzewnej, a następnie wypuścił młodo, zalecając schłodzenie przed wypiciem. Jest jasny i pełen aromatów goździka, płatka róży, czerwonej śliwki, coli i mokrego kamienia. Okrągłe, jaskrawoczerwone owoce na podniebieniu są przyjemne i łatwe w polowaniu. Wybór redaktorów .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 USD, 90 punktów . To butelkowanie niejasnego grona pochodzącego z Francji ukazuje w nosie pokruszone fiołki i cierpką jagodę boysenberry. Najlepiej smakuje z lekkim chłodem, na podniebieniu wyczuwalny jest smak czarnej śliwki, potpourri i majeranku. Jest zarówno orzeźwiający, jak i satysfakcjonujący. Najlepsza oferta .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (hrabstwo Santa Barbara) 24 USD, 90 punktów . Wydawany co roku w okolicach Walentynek eksperyment węglowy był natychmiastowym hitem. Podany z chłodem i bardzo lekki w kieliszku, ukazuje pierwotne aromaty truskawki, coli i wody różanej. Figlarne podniebienie jest ruchliwe od kwasu i tańczy na języku z aromatem cierpkich czerwonych owoców. Świetne wino w słoneczny dzień, ale kupuj wiele butelek, ponieważ szybko. Wybór redaktorów .